John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Dārzeņiem:
- 300 g Liellopa fileja
- 2 ēd.k Sezama eļļa, tumša
- 4 ēd.k Tapiokas milti
- 200 g Shimeji sēnes, brūnas cepurītes
- 60 g Ananāsu gaļa, skatiet sagatavošanu
- 6 mazs Sīpoli, sarkani
- 4 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 2 mazs Čili, zaļi, svaigi vai saldēti
- 1 Kai Lan (ķīniešu brokoļi)
- 2 ēd.k Selerijas lapas, svaigas vai saldētas
- 1 Karstie pipari, sarkani, gari, maigi
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
Mērcei:
- 1 ēd.k Tapiokas milti
- 2 ēd.k Rīsu vīns
- 1 TSP Vistas buljons, Kraft buljons
- 1 TSP Vistas buljona pulveris
- 80 g Ananāsu sula, skatiet sagatavošanu
- 1 ēd.k Kekaps Tims Ikans
- 2 ēd.k Kokosriekstu piens, krēmveida (24% tauku)
- 2 ēd.k Tomātu sula
- 1 TSP Sičuaņas pipari, svaigi no dzirnavām
- 1 TSP 5 garšvielu pulveris, Ķīna
Arī:
- 1,5 litrs Cepamā eļļa, svaiga
Instrukcijas
- Rūpīgi notīriet ananāsus zem tekoša ūdens. Nogrieziet lapas un nogrieziet 1/3 gareniski no ananāsiem. Nolīdziniet pretējo pusi tā, lai ananāss stingri atpūstos. Izdobiet ar asu karoti un pārliecinieties, ka visur ir vismaz 1 cm sienas. Lēnā sulu spiedē izspiediet visus gabaliņus, izņemot 60 g mīkstuma. Izmantojiet sulu mērcei.
- Liellopa fileju sagrieziet plānās šķēlēs pāri graudiem. Lielākus gabalus sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos. Sajauc ar sezama eļļu un turi gatavu.
- Notīriet sēnes un bagātīgi atdaliet uzturvielu substrātu ar sēņu micēliju apakšā. Atdaliet sēņu kātiņus tuvu cepurei un sasmalciniet šķērsām, atstājiet cepures. Sagrieziet ananāsu gabaliņus kumosa lieluma gabaliņos. Sīpolus un ķiploka daiviņas apgriež abos galos, nomizo un rupji sagriež gabaliņos. Nomazgājiet mazos, zaļos čili un sagrieziet tos šķērsām plānās šķēlēs. Atstājiet graudus un izmetiet kātus.
- Nomazgājiet svaigo kailānu, atdaliet lapas no kāta. Nogrieziet kokaino stublāju zem 2. lapas un izmetiet. Atdaliet plānās kātiņas no lapām gar vidusribu, pārgriežot lapas gareniski uz pusēm. Lapu kātus un kātu šķērsām sagriež plānos ruļļos. Rupji sagrieziet lapas mazos gabaliņos. Saglabājiet lapas un kātu ruļļus atsevišķi. Iesaldējiet neizmantotās preces. Izmēriet un atkausējiet saldētas preces.
- Nomazgājiet svaigu seleriju, noņemiet stublājus un bojātās lapas. Rupji sagrieziet lapas un sagatavojiet tās. Nosver saldētās preces un ļauj atkausēt. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu, izgrieziet gareniski, atlociet, izņemiet serdi, sagrieziet plānās sloksnēs un sagrieziet mazos kubiņos.
- Mērcei rīsu vīnā izšķīdina tapiokas miltus, tad pievieno pārējās sastāvdaļas un samaisa līdz viendabīgai masai.
- Vok pannā vai fritē uzkarsē cepamo eļļu līdz 180 grādiem. Gaļas gabalus apviļājiet tapiokas miltos un pa daļām ļaujiet tiem ieslīdēt cepamajā eļļā. Izmantojiet karoti ar rievām, lai pārliecinātos, ka gabali paliek atsevišķi. Cep līdz gaiši brūnai. Nokāš uz papīra dvieļiem un turi gatavu.
- No vokpannas izņem eļļošanas eļļu, pievieno saulespuķu eļļu un ļauj tai sasilt. Pievienojiet sīpolu un ķiploku gabaliņus un maisot apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno ananāsu gabaliņus un maisot apcep 2 minūtes. Pievienojiet čili, kailāna kātiņus, sēnes un čili piparus un maisot apcepiet 2 minūtes.
- Deglazē ar mērci, iemaisa lapiņas (no kailāna un selerijas) un gaļu, pievieno sāli un piparus. Ielejiet ananāsos, pasniedziet siltu ar baltajiem rīsiem un baudiet.
Pielikums:
- Kecap Tim Ikan skat.: Kecap Tim Ikan - maiga, tumša, iesala-pikanta sojas mērce
