Bella Adams
Kopš kakao atklāšanas karstais dzēriens ar šokolādes garšu ir izmantots kā eliksīrs pret visām slimībām. To lietoja kā zāles vai izmantoja, lai cīnītos pret dusmu lēkmēm un sliktu garastāvokli. Kakao pulveris ir produkts, kas satur vairākas būtiskas uzturvielas un palīdz cīnīties ar hroniskām slimībām. Parunāsim par to, kāpēc kakao pulveris ir tik noderīgs un vai tam šodien ir kādas kontrindikācijas.
Kakao sastāvs
Kakao ir barības vielu un elementu krātuve, taču ar vienu brīdinājumu. Jūs gūsit labumu tikai no kakao pulvera, kas izgatavots no dabīgām kakao pupiņām, nevis no šķīstoša analoga, kas “bagātināts” ar ķimikālijām, krāsvielām un aromātiem.
Kakao ķīmiskais sastāvs:
- selēns;
- kālijs un fosfors;
- magnijs un kalcijs;
- nātrijs un dzelzs;
- mangāns un cinks;
- B grupas vitamīni (B1, B2, B5, B6, B9), E, A, PP, K.
Kaloriju saturs uz 100 g pulvera ir 289 kcal.
Kakao pulvera ārstnieciskās īpašības
Tradicionālajam kakao pulverim piemīt pretiekaisuma, pretalerģiskas, pretkancerogēna un antioksidanta īpašības. Ar katru gadu zinātnieki iegūst arvien vairāk pamatu apstiprināt tā izmantošanas pozitīvo ietekmi. Ir apstiprinātas arī daudzās šī produkta priekšrocības cilvēku veselībai.
Kakao priekšrocības ķermenim ietver:
- paaugstināta asinsspiediena pazemināšana;
- "sliktā" holesterīna samazināšana;
- atbrīvoties no hroniska noguruma sindroma;
- Cukura diabēta inhibīcija;
- bronhiālās astmas ārstēšana;
- aizsardzība pret vēzi;
- atbrīvoties no aptaukošanās;
- uzlabojot sirds un smadzeņu veselību.
Turklāt kakao pulveris tiek izmantots, lai pagatavotu maisījumus ātrai brūču dzīšanai, kā arī ādas un matu kopšanas maskas.
Kakao pulvera galvenā priekšrocība ir tā augstā flavonoīdu koncentrācija. Ir daudz dažādu flavonoīdu grupu, taču dabīgais nesaldināts kakao ir labs avots diviem no tiem: epikatehīnam un katehīnam. Flavonoīdi darbojas kā antioksidanti, palīdzot novērst iekaisumu organismā. Epikatehīns ir nepieciešams, lai uzlabotu asins plūsmu un pazeminātu asinsspiedienu. Turklāt flavonoīdi stimulē atmiņu un mācīšanās funkcijas.
Kakao pulvera lietošana ir noderīga cukura diabēta gadījumā. Atšķirībā no šokolādes, kakao pulveris neizraisa cukura pieaugumu.
Kakao patēriņš atvieglo bronhiālās astmas simptomus, pateicoties vielām ksantīnam un teofilīnam. Šīs vielas atslābina spazmas bronhos un atver bronhu caurules. Tas atvieglo vieglu gaisa pāreju un ir vērtīgs arī astmas un elpas trūkuma ārstēšanā.
Kakao satur vielu feniletilamīnu, augu antidepresantu. Pēc iekļūšanas organismā šī viela paaugstina endorfīnu līmeni, rodas dabiska “laimes” sajūta, kas rodas pēc sportošanas, smiešanās utt.
Kakao ir nomierinoša iedarbība uz cilvēkiem, kuri cieš no hroniska noguruma, izdalot neirotransmiterus (serotonīnu, feniletilamīnu un anandamīdu).
Regulāra kakao lietošana labvēlīgi ietekmē vēža šūnu augšanas kavēšanu. Šis terapeitiskais efekts ir izrādījies ārkārtīgi vērtīgs dažādu vēža veidu ārstēšanā.
Kakao bieži atrodams ādas un matu kopšanas līdzekļos. Maskas uz kakao bāzes baro, aizsargā pret ārējām ietekmēm un rada nomierinošu efektu.
Kontrindikācijas kakao lietošanai
Mēs esam runājuši par kakao labvēlīgajām īpašībām, tagad mums ir jāsaprot, kādās situācijās produkts ir kontrindicēts.
Purīnu klātbūtne tajā, kas izraisa urīnskābes uzkrāšanos organismā, var izraisīt hroniskas nieru slimības vai podagras paasinājumu.
Kofeīns un citas tonizējošas vielas izraisa hiperuzbudinājumu bērniem līdz 3 gadu vecumam un var izraisīt miega traucējumus pat pieaugušajiem. Šī iemesla dēļ nav ieteicams dzert kakao naktī.
Produkts jālieto piesardzīgi diabēta un aterosklerozes gadījumā.
Lietus mežos, kur aug kakao, ir daudz kukaiņu, kas labprāt ēd tās pupiņas, un bieži vien pupiņu pārstrādes laikā tās arī nokrīt zem dzirnakmeņiem. Alerģisku reakciju izraisa kukaiņu hitīns, nevis kakao. Pie mazākās alerģijas izpausmes vispirms jāizmēģina cita ražotāja produkts un, ja tas nepalīdz, atsakieties no kakao un šokolādes.
Viss par kakao sviestu
Kakao sviests ir rets produkts, kas sastāv no vitāli svarīgām taukskābēm: oleīns (43%); stearīns (34%); laurīnskābe un palmitīns (25%); linolskābe (2%); arhaisks (mazāk par 1%). Turklāt produkts satur vērtīgas aminoskābes (dopamīns, tanīns, triptofāns), tāpēc tas ilgstoši neoksidējas. Nelielos daudzumos tas satur arī vitamīnus A un E, polifenolus, minerālvielas (cinku, varu, kalciju, mangānu, nātriju) un kofeīnu.
Sviesta ārstnieciskās īpašības. Eļļa satur purīnus – nukleīnskābju sastāvdaļas. Tāpēc šis produkts tiek izmantots, lai optimizētu proteīnu un fermentu biosintēzes procesus. Kakao sviests ir efektīvs līdzeklis pret rīkles slimībām, bronhītu un gripu. To lieto, lai koriģētu zarnu un kuņģa iekaisuma procesus. Produkts palīdz atjaunot ādu pēc apdegumiem vai sadzīves traumām. Eļļas labvēlīgās īpašības galvenokārt izmanto kosmetoloģijā. Produkts palīdz atjaunot ādas šūnas, tādējādi atjaunojot tās.
Kontrindikācijas kakao sviesta lietošanai. Cilvēkiem, kas cieš no liekā svara un diabēta, ārsti neiesaka ļaunprātīgi izmantot eļļu. Tāpat kā jebkurš produkts, kakao sviests jālieto ar mēru. Vēlams, lai tas būtu daļa no citiem pārtikas produktiem. Tīrā veidā tas jālieto ļoti piesardzīgi, pēc konsultēšanās ar speciālistu.
Kakao ēdiena gatavošanā
Kakao izmantošana kulinārijā ir ļoti populāra tā unikālo garšas īpašību dēļ. Pulveris lieliski sader ar daudziem produktiem, bet galvenokārt tā izmantošanas joma attiecas uz konditorejas izstrādājumiem un cepšanu. To izmanto arī tādu piena produktu ražošanā kā jogurts, saldējums, šokolādes piens un sviests, kurus visi mīl bērni.
Pati kakao garša ir ļoti patīkama un unikāla. Produktam ir viegla eļļaina garša (atkarībā no apstrādes pakāpes ekstrakcijas sākumposmā) un šokolādes aromāts. To izmanto kā dabisku krāsvielu, kas piešķir raksturīgu brūnu krāsu (atkarībā no piesātinājuma pakāpes mainīsies no tumši brūnas līdz bēšai).
Latīņamerikā, kakao pupiņu dzimtenē, pulveri aktīvi pievieno gaļas mērcei, apvienojot to ar čili mērci. Produkts lieliski sader ar cukuru, vaniļu, riekstiem, augļiem, tāpēc ēdienu skaits var būt ļoti dažāds.
Visbiežāk izmanto kakao, lai pagatavotu garšīgu dzērienu un šokolādi.
Kā pagatavot kakao no kakao pulvera?
Ir vairāki veidi, kā pagatavot kakao no pulvera, taču vispopulārākā ir tradicionālā versija ar pienu. Tā garša ir maigākā.
Lai pagatavotu vienu tasi, vajag 2 ēdamkarotes produkta, glāzi piena un cukuru pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas un, ja parādās kunkuļi, sasmalcina tos un vāra uz lēnas uguns, vēlams bez vārīšanas.
Dienas porcija lieliski papildinās enerģijas rezerves, un, strādājot ar garīgo darbību, kakao ir praktiski neaizstājams, jo tā ir īsta vitamīnu krātuve. Ja jums rūp jūsu figūra, vienkārši izvairieties no cukura pievienošanas.
Kakao izvēles noteikumi
Izvēloties kakao, vispirms pievērsiet uzmanību sastāvam. Dabīgajam un veselīgajam kakao saturam jābūt vismaz 15% kakao tauku!
Dabīgajam pulverim jābūt gaiši brūnā vai brūnā krāsā, bez piemaisījumiem.
Ja ar pirkstiem berzējat nelielu pulvera daudzumu, nevajadzētu palikt gabaliņiem.
Gatavojot, pievērsiet uzmanību nogulsnēm. Tas nedrīkst būt kvalitatīvā un veselīgā kakao sastāvā.
Tātad, kā jūs jau sapratāt, kakao priekšrocības un šī produkta garšu diez vai var pārvērtēt. Izbaudiet to ar prieku, taču neaizmirstiet par kakao lietošanas kontrindikācijām. Un esi vesels!
