John Myers
Tas intensīvi smaržo pēc marcipāna, tiek lietots tikai pilienos, un daudziem saldajiem gardumiem piešķir raksturīgo raksturu: rūgto mandeļu aromātu. Šeit mēs jums pateiksim, kam tas jums nepieciešams, kas tajā ir un kā to dozēt.
Smalki dozēti garšīgi: rūgto mandeļu aromāts
Vārds rūgto mandeļu aromāts nemaz neizklausās pēc salduma. Neskatoties uz to, garšas pastiprinātājs ir būtiska sastāvdaļa populāriem gardumiem, piemēram, Stollen, marcipāna kartupeļiem vai itāļu uzkodām Amaretti. Šādiem saldumiem varētu izmantot arī īstas rūgtās mandeles. Pretstatā tiem rūgto mandeļu aromatizētājs nekad nav indīgs, un tāpēc to var izmantot virtuvē bez jebkāda riska. Tā kā tas ir ražots sintētiski, garša vienmēr ir vienāda. Rūgto mandeļu aromatizētāja galvenās sastāvdaļas ir benzaldehīds un augu eļļa. Tie, kas dod priekšroku dabīgam, var izmantot arī rūgto mandeļu esenci. Šī dabiskā rūgto mandeļu garša ir izgatavota no rūgtajām mandelēm. Starp citu, ja vēlaties izmantot atlikušās rūgtās mandeles, varat tās izmantot, lai izveidotu savu dabisko rūgto mandeļu garšu, sajaucot spirtu ar kodoliem un atstājot dažas nedēļas nostāvēties.
Šim nolūkam varat izmantot rūgto mandeļu aromatizētāju
Cepamā aromāta tipiskā pielietojuma joma ir saldumi, piemēram, marcipāns, kūkas, mazie konditorejas izstrādājumi, deserti, šokolāde un pralinē. Receptes, piemēram, mūsu grieķu mandeļu cepumi vai mandeļu macaroons, var arī papildināt ar rūgto mandeļu aromātu. Visiem gardumiem kopīgs ir tas, ka rūgto mandeļu garša jādod ļoti uzmanīgi, lai garša nekļūtu pārāk dominējoša. Tāpēc garšas pastiprinātājs tiek pārdots mazās pudelītēs, kas ļauj to paņemt pa pilienam. Uz mārciņu miltu vai puslitru šķidruma parasti vajag tikai sešus pilienus. Rūgto mandeļu aromatizētājs ir vegāns un nesatur alkoholu.
Šādi var aizstāt rūgto mandeļu garšu
Piemēram, vēlaties izmēģināt gardu kūciņu receptes, cepšanas aromāts ir sastāvdaļu sarakstā, bet jums tāda nav mājās? Tad jūs, protams, varat izmantot īstas rūgtās mandeles vai aprikožu kauliņus kā rūgto mandeļu garšas aizstājēju. Bet esiet uzmanīgi, lai neitralizētu toksisko ciānūdeņražskābi, jums noteikti ir jāuzsilda abi. Pretējā gadījumā varat izmantot mandeļu sīrupu, liķieri vai amaretto, lai saviem darbiem piešķirtu rūgto mandeļu garšu. Atkarībā no receptes var derēt arī marcipāns un sasmalcināts amaretti vai cantuccini. Vai arī jūs garšas ziņā ejat pavisam citā virzienā un sniedzaties pēc vaniļas, ruma vai citrona aromāta.
