Emma Miller
Suši un rullīši ir populārākie japāņu ēdieni, viegli uz vēdera un ļoti garšīgi. Pareizi vārīti rīsi ir ēdiena svarīgākā sastāvdaļa. Ja kļūdīsies šķirnes izvēlē vai gatavošanas procesā, tad tīteņi sadalīsies vai gluži pretēji pārvērtīsies lipīgā putriņā.
Kā izvēlēties rīsus suši - pareizo veidu
Rīsiem suši ir jābūt lipīgiem, lai trauks neizjuktu. Nav piemērotas rīsu šķirnes ar augstu cietes saturu, piemēram, jasmīns un Nishiki, kā arī visi augstākās kvalitātes apaļie rīsi. Dažos veikalos tiek pārdoti īpaši suši rīsi.
Kā pagatavot suši rīsus
- Apaļie rīsi vai jasmīna rīsi – 200 g.
- Ūdens - 200 ml.
- Rīsu etiķis - 5 tējkarotes.
- Cukurs - 2 tējkarotes.
- Sāls - 1 tējkarote.
Rīsu etiķi nevar aizstāt ar parasto etiķi, bet tā vietā varat izmantot citronu sulu.
Rīsus mazgā zem tekoša ūdens vismaz 5 reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Nomazgātos rīsus iemet caurdurī un atstāj uz 10 minūtēm, lai viss ūdens notecētu.
Ielejiet rīsus katlā un pievienojiet ūdeni proporcijā 1:1, ne vairāk, ne mazāk. Uz vidējas uguns uzvāra, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Uzkarsē rīsus līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tiem gatavoties 15 minūtes. Katlu noņem no uguns, bet vāku nenoņem. Atstāj tvaicēt zem vāka vēl 10 minūtes.
Mērcei nelielā katliņā vai kafijas automātā sajauciet rīsu etiķi, cukuru un sāli. Katlu liek uz lēnas uguns, līdz izšķīst sāls un cukurs, tad nekavējoties noņem no uguns. Ielejiet rīsus platā bļodā, vēlams koka bļodā.
Mērci vienmērīgi pārlej pār visiem rīsiem un viegli samaisa ar koka lāpstiņu, lai nesabojātu rīsu graudus. Pārklājiet rīsus ar tīru, mitru dvieli un ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Pēc šī laika jūs varat strādāt ar to.
