John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Pelmeņiem:
- 3 m.-g Kliņģeri no iepriekšējās dienas
- 3 Olu izmērs M
- 10 g Vistas buljons, Kraft buljons
- 1 m.-g Sīpols, brūns
- 6 m.-g Sēnes, brūnas cepurītes
- 500 g Cepetis (cūkgaļa un teļa gaļa)
- 3 m.-g Ķiploka daiviņas, svaigas
- 3 ēd.k. (ar kaudzēm) Rīvmaizes, rupji sarīvētas
- 6 ēd.k Nerafinēta olīveļļa
- 1 TSP Melnie pipari no dzirnavām
- 1 TSP Macis pulveris
- 5 ēd.k Selerijas lapas, svaigas vai saldētas
- 3 ēd.k Cepti sīpoli
- 0,5 m.-g Burkāns, smalki sarīvēts
- 1 ēd.k. (ar kaudzēm) Cepamais pulveris
- 1 ēd.k. (ar kaudzēm) Sāls un pipari pēc garšas
Buljonam:
- 2 litrs Ūdens
- 30 g Vistas buljons, Kraft buljons
- 2 ēd.k. (ar kaudzēm) tomātu pasta
- 4 ēd.k Nerafinēta olīveļļa
- 2 Kniebieni Melnie pipari no dzirnavām
- 2 Kniebieni Macis pulveris
- 2 ēd.k Cepti sīpoli
- 4 ēd.k Marsala stiprinātais vīns
- 4 ēd.k Sāls un pipari pēc garšas
Izrotāt:
- 4 ēd.k Pētersīļi gludi
Instrukcijas
- Kliņģeri sagriež nelielos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sēnes. Olas kārtīgi sakuļ ar vistas buljonu un iemaisa kliņģera kubiņos. Ļaujiet tai ievilkties desmit minūtes, pēc tam kārtīgi mīciet un iemaisiet desas gaļā, līdz tā ir viendabīga. Sīpolu nomizo un sagriež lielos kubiņos. Cepiet tos ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi un pievienojiet klimpu maisījumam ar eļļu. Saspiediet ķiploka daiviņas. Burkānu nomizo un smalki sarīvē. Nomazgājiet un sasmalciniet svaigas selerijas lapas. Visas klimpas sastāvdaļas samīca lielākā bļodā viendabīgā masā un pagaršo pēc garšas. Ļaujiet nogatavoties 10 minūtes.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno visas buljona sastāvdaļas. Samaziniet siltuma padevi. No klimpu maisījuma veido klimpas galda tenisa bumbiņas lielumā un ļauj tiem ieslīdēt vārošā buljonā. Izlietojiet visu pelmeņu maisījumu. Pārklājiet vāku un ļaujiet sautēties 10 minūtes, pagaršojiet pēc garšas un pēc tam sadaliet pasniegšanas traukos, izrotājiet un pasniedziet karstu.
