John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sambalam:
- 80 g Mangustu stādi
- 4 Makadāmijas rieksti
- 3 mazs Sarkanie sīpoli
- 2 vidēja izmēra Svaigas ķiploka daiviņas
- 2 vidēja izmēra Tomāti, pilnībā nogatavojušies
- 2 Karstie pipari, sarkani, gari, maigi
- 2 mazs Čilli, sarkanie
- 4 ēd.k Palmu eļļa, augstākās kvalitātes
- 1 ēd.k Laima sula, svaiga
- 1 TSP Baltais cukurs
- 1 TSP Vistas buljons, Kraft buljons
- 60 g Kokosriekstu ūdens
- 40 g apelsīnu sula
- 2 ēd.k tomātu pasta
- 2 ēd.k Sambal Bangkok ala Siu (URL skatiet 11. darbību)
- 1 ēd.k Kecap Tim Ikan (URL skatiet 11. darbību)
- 2 ēd.k Krēmveida kokosriekstu piens (santan, 24% tauku)
Izrotāt:
- 2 ēd.k Augļi, ziedi un lapas
- 2 ēd.k Pepperoni gredzeni, sarkani
- 2 ēd.k Grauzdēti zemesrieksti
- 2 ēd.k Rempeyek (URL skatiet 11. darbību)
- 2 ēd.k Krēmveida kokosriekstu piens (santan, 24% tauku)
Instrukcijas
- Olas cieti vāra 8 minūtes, dzēst, nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un sagatavo.
- Mung pupiņu dīgstus izskalo sietā, nosusina, blanšē pēc vēlēšanās, sašķiro un veselus kārto servēšanas traukā. Ievietojiet olas ar to.
- Rupji sasmalciniet makadāmijas riekstus. Sīpolus un ķiploka daiviņas apgriež abos galos, nomizo un rupji sagriež gabaliņos. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu, pārgrieziet gareniski uz pusēm un noņemiet zaļi balto kātu. Katru pusi pārgrieziet gareniski, izņemiet sēklas un trešdaļas šķērsām. Sarkanajiem pipariem noņem kātu, nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm, noņem graudus un starpsienas un sagriež gabaliņos apm. 1 cm plats. Nomazgājiet mazos sarkanos čili, sagrieziet tos ceturtdaļās, atstājiet graudus vietā un izmetiet kātu. Lai iegūtu svaigu laima sulu, nomazgājiet laimu un nogrieziet gabalu gareniski pa labi un pa kreisi no kāta pamatnes. Izgrieziet sekcijas un izspiediet ar roku. Izmetiet tukšās daļas un vidējo daļu (satur rūgtvielas).
- Sambalam sajauciet visas sastāvdaļas no laima sulas līdz Kecap Tim Ikan.
- Uzkarsē vidēja izmēra pannu, pievieno palmu eļļu un ļauj tai uzkarst. Pievienojiet makadāmijas riekstus, sīpolus, ķiploka daiviņas un asos piparus un apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno tomātus un maisot cep 1 minūti.
- Deglazē ar kokosriekstu ūdens maisījumu un vāra uz lēnas uguns ar vāku 5 minūtes. Noņemiet to no plīts un ļaujiet tai atdzist. Ielejiet maisījumu no pannas blenderī kopā ar kokosriekstu pienu. Vispirms rupjā biezenī zemākajā līmenī 30 sekundes, pēc tam smalki biezenī augstākajā līmenī 30 sekundes.
- Ielieciet biezeni no blendera pannā. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties un sabiezēt. Garšojiet sambal ar sāli un melnajiem pipariem.
- Dekorē ar atbilstošām sastāvdaļām.
- Uzklājiet sambal karstu uz mungas stādiem un olām un ar ēdamkaroti aplejiet tos ar kokosriekstu pienu. Rempeyek krekeru vietā tika izmantota alternatīva iespējamā krabju maize (Krupuk Udang).
- 10. piezīme: Telur ir indonēziešu vārds, kas apzīmē olu vai olas. Balado ir Džakartas un tās apkārtnes nosaukums. Tauge ir jumta termins visiem pupiņu asniem. Rempeyek attiecas uz krekeri, kas izgatavots no rīsu miltiem, garšvielām un zemesriekstiem.
- URL: Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan — maiga, tumša, iesala-pikanta sojas mērce Kraukšķīgie kokosriekstu un zemesriekstu krekeri Rempeyek Kraukšķīgie kokosriekstu un zemesriekstu krekeri — Tanaheyek Kacang Desi Ayu
