Brazīlijas virtuve: garšīgs ievads

Ievads: atklājiet Brazīlijas garšas

Brazīlija ir valsts ar dažādiem kontrastiem — no tās rosīgajām pilsētām līdz plašajiem lietus mežiem un senatnīgām pludmalēm. Tās virtuve ir vienlīdz daudzveidīga, un tajā ir apvienota pamatiedzīvotāju, Āfrikas un Portugāles ietekme, kas attīstījusies gadsimtu gaitā. Brazīlijas virtuvi raksturo drosmīgas garšas, dinamiskas krāsas un svaigas sastāvdaļas, kas atspoguļo tās kultūras mantojumu un reģionālo daudzveidību. Neatkarīgi no tā, vai esat gaļas cienītājs vai veģetārietis, jūras velšu cienītājs vai desertu pazinējs, Brazīlijas virtuvē atradīsiet kaut ko ikvienam.

Ietekme, kas veidoja Brazīlijas virtuvi

Brazīlijas virtuvi ir ietekmējušas dažādas kultūras, tostarp pamatiedzīvotāju ciltis, Āfrikas vergi un portugāļu kolonizatori. Vietējās sastāvdaļas, piemēram, manioka, kukurūza, pupiņas un tropiskie augļi, ir Brazīlijas virtuves pamatelementi. Āfrikas vergi ieviesa savas kulinārijas tradīcijas, piemēram, palmu eļļas un kokosriekstu piena izmantošanu sautējumos un karijā, kā arī ieviesa jaunas sastāvdaļas, piemēram, okra un dende eļļu. Portugāles kolonisti ieviesa savu mīlestību pret jūras veltēm, konditorejas izstrādājumiem un vīnu un pielāgoja savas receptes, lai izmantotu vietējās sastāvdaļas, piemēram, tapioku un kokosriekstu. Visas šīs ietekmes ir radījušas bagātīgu un daudzveidīgu kulinārijas ainavu Brazīlijā.

Gastronomiskā ekskursija pa Brazīlijas reģioniem

Brazīlija ir sadalīta piecos reģionos, katram ir sava atšķirīga virtuve. Ziemeļos jūs atradīsiet ēdienus, kas izceļ Amazones lietus mežu garšas, piemēram, tacacá (zupa, kas pagatavota ar garnelēm, jambu lapām un tucupi mērci) un pato no tucupi (pīle tucupi mērcē). Ziemeļaustrumi ir pazīstami ar saviem jūras velšu ēdieniem, piemēram, moqueca (zivju sautējums ar tomātiem, kokosriekstu pienu un dendê eļļu) un acarajé (ceptu pupiņu kūka, kas pildīta ar garnelēm un garšvielām). Rietumu centrā jūs atradīsiet sātīgus gaļas ēdienus, piemēram, arroz carreteiro (liellopu gaļas un rīsu sautējums) un empadão goiano (sāļš pīrāgs, kas pildīts ar vistu vai liellopu gaļu). Dienvidaustrumi ir kosmopolītiskākais reģions, un tajā ietilpst lielākās pilsētas, piemēram, Sanpaulu un Riodežaneiro. Šeit jūs atradīsiet reģionālās un starptautiskās virtuves ēdienu sajaukumu, sākot no feijoada (melno pupiņu un gaļas sautējums) līdz picai un suši. Visbeidzot, dienvidos ir spēcīga Eiropas ietekme ar tādiem ēdieniem kā churrasco (bārbekjū) un polenta (kukurūzas miltu biezputra).

Feijoada: Brazīlijas nacionālais ēdiens

Feijoada ir sātīgs sautējums, kas pagatavots no melnajām pupiņām, dažādiem cūkgaļas un liellopa gaļas izcirtņiem, kā arī dažādiem dārzeņiem un garšvielām. To bieži pasniedz ar rīsiem, farofu (grauzdētiem maniokas miltiem) un apelsīna šķēlītēm. Feijoada tradicionāli ēd sestdienās, un tas ir populārs ēdiens lielām sapulcēm, piemēram, kāzām un dzimšanas dienām. Tas tiek uzskatīts par Brazīlijas nacionālo ēdienu, un tas ir jāizmēģina ikvienam, kas apmeklē šo valsti.

Čurrasko: grilēšanas māksla Brazīlijā

Churrasco ir bārbekjū stils, kura izcelsme ir Brazīlijas dienvidos un tagad ir populāra visā valstī. Tas ietver lielu gaļas izcirtņu, piemēram, liellopa gaļas, cūkgaļas un vistas, sagriešanu un lēnu grilēšanu uz atklātas liesmas. Gaļu bieži pasniedz ar chimichurri mērci, garšīgu garšaugu, ķiploku un etiķa maisījumu. Churrasco ir saviesīgs pasākums, kurā draugi un ģimene pulcējas pie grila, lai baudītu gaļu un viens otra kompāniju.

Moqueca: jūras velšu baudījums no ziemeļaustrumiem

Moqueca ir jūras velšu sautējums, kura izcelsme ir Brazīlijas ziemeļaustrumu reģionā. Tas ir izgatavots no zivīm, garnelēm vai citām jūras veltēm, kas pagatavotas māla traukā ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un kokosriekstu pienu. Sautējums tiek garšots ar dendê eļļu un tiek pasniegts ar rīsiem un farofu. Moqueca ir garšīgs un aromātisks ēdiens, kas demonstrē reģiona mīlestību pret jūras veltēm.

Coxinha: Ikoniskā Brazīlijas uzkoda

Coxinha ir populāra uzkoda Brazīlijā, ko bieži pasniedz ballītēs un festivālos. Tā ir stilbiņa formā fritēta mīkla, kas pildīta ar sasmalcinātu vistu, krējuma sieru un garšvielām. Coxinha ir pikanta un apmierinoša uzkoda, kas ir lieliski piemērota ātrai uzkodai vai ballītes uzkodai.

Brigadeiro: salds ēdiens šokolādes cienītājiem

Brigadeiro ir klasisks Brazīlijas deserts, kas gatavots no iebiezinātā piena, kakao pulvera un sviesta, sarullēts kumosa lieluma bumbiņās un pārklāts ar šokolādes smidzinājumiem. Tas ir iemīļots kārums Brazīlijā, bieži tiek pasniegts dzimšanas dienas ballītēs un citās svinībās. Brigadeiro ir bagātīgs un dekadentisks deserts, kas noteikti apmierinās jebkura šokolādes cienītāja tieksmi.

Cachaça: Brazīlijas gars

Cachaça ir destilēts spirts, kas izgatavots no cukurniedru sulas, un tas ir Brazīlijas populārākais alkoholiskais dzēriens. To bieži izmanto kokteiļos, piemēram, caipirinha (izgatavots no cachaça, laima un cukura), un to bauda arī tīrā veidā vai uz akmeņiem. Cachaça ir atšķirīga garša, un tā ir jāizmēģina ikvienam, kas apmeklē Brazīliju.

Kur izmēģināt autentisku brazīliešu virtuvi visā pasaulē

Ja nevarat ceļot uz Brazīliju, joprojām ir daudz vietu, kur izmēģināt autentiskus Brazīlijas virtuves ēdienus visā pasaulē. Amerikas Savienotajās Valstīs ir daudz Brazīlijas restorānu tādās pilsētās kā Ņujorka, Maiami un Losandželosa. Eiropā ir Brazīlijas restorāni tādās pilsētās kā Londona, Parīze un Barselona. Varat arī atrast Brazīlijas specializētos veikalus, kas tiešsaistē pārdod tādas sastāvdaļas kā cachaça, farofa un pão de queijo (siera maize). Neatkarīgi no tā, kur atrodaties, varat izbaudīt Brazīlijas garšīgās garšas.