Griķi

Pretēji nosaukumam, griķi nav graudi, bet tos līdzīgā veidā izmanto virtuvē. Mūsu produktu informācijā uzzināsiet svarīgākos faktus par veģetācijas augu, kas tiek uzskatīts par veselīgu.

Interesanti fakti par griķiem

Griķi (botāniski: Fagopyrum esculentum, īstie griķi) ir tā sauktā pseidograudu dzimta. Augs nav saistīts ar tādiem graudiem kā kvieši vai rudzi, bet gan ar rabarberiem un skābēm. Sākotnēji no Mazāzijas, kopš viduslaikiem to kultivēja kā pārtiku arī Eiropā. Sēklas, kas atgādina dižriekstus, ēd. Kamēr agrāko pamatēdienu šajā valstī aizstāja kartupelis, Austrumeiropas virtuvē griķi joprojām ir ļoti izplatīti, piemēram, tādās receptēs kā griķu putraimi. Vācijā pārtika galvenokārt tiek izmantota kā bezglutēna alternatīva graudiem.

Pirkšana un uzglabāšana

Labi aprīkotos lielveikalos, kā arī veselīgas pārtikas veikalos un veselīgas pārtikas veikalos var iegādāties gan pilngraudu, gan griķu miltus. Citi pieejamie produkti ir pārslas, putraimi, putraimi, nūdeles un stādi, kā arī uzpūsti griķi musli pagatavošanai. Galvenās izcelsmes valstis ir Ķīna, Krievija, Francija, Polija un Brazīlija, bet ir arī griķi no Vācijas audzēšanas. Nekrāj uzreiz pārāk daudz, jo griķu produkti salīdzinoši ātri bojājas un pēc tam garšo sasmakuši. Aizsargāts no gaismas, sausā uzglabāšana pagarina glabāšanas laiku.

Virtuves padomi griķiem

Riekstu un nedaudz rūgtenais aromāts padara griķus par ideālu pamatu saldajiem ēdieniem. Īpaši kombinācijā ar augļiem pseidograuds attīsta patīkamu garšu – piemēram, griķi ar ogām pagatavo gardas brokastis. Maizes vai kūku cepšanai bezglutēna milti ir piemēroti tikai kā piejaukums kviešiem & co. lipekļa proteīna trūkuma dēļ – griķu miltu īpatsvars parasti var būt līdz 30 procentiem. Ja vēlaties to lietot tīrā veidā, ļoti labi der griķu pankūkas. Krievijā tie ir populāri kā blini un Francijā kā galetes. Sātīgiem ēdieniem graudus var pagatavot kā rīsus un izmantot kā zupas sastāvdaļu. Pirms tālākas apstrādes ir svarīgi tos labi izskalot, lai noņemtu tajos esošās rūgtvielas. Daudz vairāk padomu un gatavošanas ideju varat atrast mūsu daudzveidīgajās griķu receptēs.