John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 6 Pīles krūtiņas fileja
- 2 ēd.k Honey
- 1 ēd.k bērns
- 2 ēd.k Bianco balzamiko etiķis
- 70 g Plūmes
- 120 ml Portvīns
- 300 ml Vistas buljons
- Sāls pipari
- 3 Šalotes
- 1 ēd.k Balzamiko rosso
- Dzidrināts sviests
Instrukcijas
- Gaļu ar asu nazi sagriež rombveida formā, apkaisa ar sāli no abām pusēm.
- Liek aukstā pannā ar ādu uz leju, liek uz plīts virsmas un uzkarsē, apcep un apgriež.
- Gaļu liek cepamtraukā.
- Sajauc medu, cukuru un bianco etiķi, sāli un piparus un ar to apsmērē pīles krūtiņu ādas pusi.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 130° apmēram 20 minūtes. (Pamata temperatūra 65 °)
- Pēc tam uz īsu brīdi novietojiet zem karsta grila, līdz āda ir kraukšķīgi brūna.
- Pārklājiet ar alumīnija foliju un ļaujiet nostāvēties apmēram 5 minūtes.
- Plūmes un šalotes sagriež kubiņos un sautē ar dzidrinātu sviestu.
- Deglazē ar portvīnu, pievieno buljonu, nedaudz samazina.
- Sasmalciniet mērci un pievienojiet rosso etiķi, sāli un piparus.
- Sagriež pīles krūtiņas fileju un pasniedz ar sarkanajiem kāpostiem, kroketēm, klimpām un plūmju mērci
