Selerijas - daudzpusīgs dārzenis

izcelšanās

Mūsdienās kultivētās selerijas ir iegūtas no īstām selerijas. Īstās selerijas bija izplatītas visā Eiropā, Ziemeļāfrikā un Dienvidāfrikā, Indijā un Rietumāzijā. Selerijas augi dod priekšroku augšanai sāļās augsnēs, īpaši piekrastes apgabalos.

Apakšvienības

Runājot par seleriju, parasti izšķir divas augšanas formas — seleriju un seleriju. Abām pasugām ir raksturīgas īpašības un tās ir piemērotas dažādiem mērķiem. Tāpēc sīkāka informācija par katru apakšsugu ir sniegta atsevišķi.

Kultivētās selerijas izcelsme ir tā sauktās īstās selerijas jeb purva selerijas. Selerijas dzimtene ir visa Eiropa, taču tā ir sastopama arī Indijā, Ziemeļāfrikā un Dienvidāfrikā, kā arī Rietumāzijā. Selerijas pieder lielajai umbelliferae ģimenei. Šie augi ir parādā savu nosaukumu to ziediem, kas piestiprina pie kāta un tiek saukti par umbels.

sezona

Galvenā selerijas sezona Vācijā ilgst no oktobra līdz aprīlim, taču tā ir pieejama visu gadu.

Garša

Pamatā ir divas seleriju pasugas: no vienas puses kā bumbuļu vai sakņu selerijas, kas atpazīstamas pēc sabiezinātas saknes daļas, no otras – kā balinātas, zālaugu, stublāju, kātu vai grieztas selerijas ar kātiem, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā. Selerijas un selerijas ir izteikti aromāti ar pikantiem-svaigiem akcentiem.

lietošana

Kamēr daudzgadīgos augus ēd neapstrādātus, bumbuļus galvenokārt izmanto kā zupas dārzeņu. Turklāt selerijas labi savienojas ar salātiem un ir pat mūsu seleriju salātu galvenā sastāvdaļa. Šim nolūkam seleriju var mazgāt un nomizot. Varat arī sarīvēt un pasniegt kā daļu no mūsu neapstrādātiem dārzeņu salātiem. Selerijas lapas var arī nomazgāt un pasniegt kopā ar to. Izmantojot nūjas, varat arī vizuāli uzlabot mūsu Bloody Mary.

glabāšana

Selerijas ir viegli uzglabāt nesagrieztas ledusskapī. Ledusskapī bumbuļus var uzglabāt dažas nedēļas. selerijas līdz nedēļai.