John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
zivis:
- 2 Char fileja à 150g svaiga
- 1 ēd.k Tellicherry pipari, veseli
- 1 TSP Rupja jūras sāls
- 1 ēd.k Sviests
Kartupeļu paniņu putas:
- 10 mazs Kartupeļi galvenokārt vaskaini
- 300 ml Dārzeņu buljons pašu ražots
- 70 ml Paniņas
- 1 TSP Žāvēts estragons
- 0,5 Bio citrona miziņa
- 1 saspiest Svaigi rīvēts muskatrieksts
Paprika un puravu dārzeņi:
- 3 Sarkana Smailie pipari
- 0,5 apturēt Puravs
- 3 Pavasara sīpoli
- 100 ml Baltvīns
- 50 ml Dārzeņu buljons
Instrukcijas
Garšvielas:
- Cepiet Tellicherry piparus uz pannas bez taukiem, līdz smarža ieplūst degunā. Javas javā ar rupjo jūras sāli.
Paprika un puravu dārzeņi:
- Nomazgājiet un notīriet dārzeņus un sagrieziet lielos gabaliņos. Visu liek pannā un uz vidējas uguns sautē kopā ar vīnu un buljonu. Apm. 20 minūtes, līdz šķidrums ir gandrīz samazinājies. Pēc garšas garšo ar Tellicherry piparu un sāls maisījumu. Glabājiet siltu cepeškrāsnī 100 ° temperatūrā.
Kartupeļu paniņu putas:
- Vāra kartupeļus buljonā apmēram 20 minūtes atkarībā no to lieluma. Ar rievkaroti izņem no katla un liek cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Atlikušajam kartupeļu buljonam pievienojiet paniņas un citrona miziņu. Garšojiet ar muskatriekstu un Tellicherry piparu un sāls maisījumu un estragonu. Pievienojiet divus no vārītiem kartupeļiem un samaisiet. Kartupeļi padara mērci brīnišķīgi krēmīgu un biezāku.
Raksturs:
- Nomazgājiet un nosusiniet zivis. Filejas vidū noņem kaula izciļņu, izdarot V-veida griezumu (skat. foto). Tas nozīmē, ka ogle ir absolūti bez kauliem. Garšojiet ar Tellicherry piparu un sāls maisījumu. Lūdzu, neskābējiet. Citādi zivis izcepsies iepriekš !!!
- Pannā uz vidējas uguns saputo sviestu un apcep zivi no ādas puses 3 minūtes. Apgrieziet, izslēdziet plīti un ļaujiet zivīm vārīties karstā pannā.
Rādīšana:
- Uz iepriekš sasildīta šķīvja liek piparus un puravu dārzeņus, sadala zivs fileju divās daļās un kārto virsū dārzeņiem. Ielieciet kartupeļus. Pēc tam mērci vēlreiz puto ar rokas blenderi, pārlej ēdienam un pasniedz uzreiz.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 128kcalOgļhidrāti: 3gProteīns: 2gTauki: 8.9g
