John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Šokolādes uzpūtenis
- 4 g Olas atdalītas
- 200 g Šokolāde 70% kakao
- 200 g Saldais krējums
- 100 g bērns
- 2 ēd.k Ūdens silts
Šokolādes biskvīts
- 3 g Olas atdalītas
- 65 g Milti
- 15 g Nesaldināts kakao
- 1 g Cepamais pulveris
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 0,5 PC. Oranža miza
Aveņu mīkstums
- 300 g Avene
- 15 g bērns
Mango mērce
- 350 g Svaigi kubiņos sagriezts mango
- 20 g Laima sula
- 20 ml Ūdens
- 3 g Laima miziņa
Šokolādes trifeles
- 60 g šokolāde
- 60 ml Krējums 30% tauku
- 1 TSP Sviests
- 0,5 TSP Konjaks
- 2 ēd.k Nesaldināts kakao
Apelsīnu sorbets
- 500 ml Svaigi spiesta apelsīnu sula
- 20 ml Svaigi spiesta citrona sula
- 150 ml Ūdens
- 125 g Apgrieziet cukuru
Šokolādes putu aveņu tarte
- 10 PC. Avenes
- Pūdercukurs
- Nesaldināts kakao
Instrukcijas
Aveņu mīkstums
- Avenes sasmalcina un izkāš caur sietu. Iemaisa cukuru.
Mango mērce
- Katliņā uzkarsē mango kubiņus, laima sulu, ūdeni un miziņu un atstāj uz 5 minūtēm nostāvēties ar vāku. Sasmalciniet biezeni ar rokas mikseri. Ielejiet piemērotā pudelē.
Šokolādes trifeles
- Smalki sagrieziet šokolādi un pārnesiet uz lielu bļodu. Katliņā uzvāra krējumu. Šokolādē ielej karsto krējumu un ļauj visam nostāvēties apmēram 3 minūtes. Šokolādi un krējumu saputo ar putotāju līdz gludai. Iestrādājiet sviestā un iemaisiet brendiju. Pārklājiet maisījumu ar pārtikas plēvi, lai šokolādei atdziestot neveidotos āda. Ļaujiet maisījumam atdzist, līdz tas ir stingrs. Ar divām karotēm veidojiet mazas izciļņas un iztiniet tās caur kakao pulveri
Šokolādes biskvīts
- Olu baltumus sakuļ stingrās putās, berjot cukuru. Sakuļ olu dzeltenumus līdz putām un iemaisa kakao. Miltos ieber cepamo pulveri un iesijā pāri olu dzeltenumiem. Pievieno apelsīna miziņu, vaniļas mīkstumu no pāksts un vēlreiz samaisa viendabīgā masā. Masā iecilā olu baltumus.
- Gatavo mīklu lej 20 x 30 cm cepešpannā un cep cepeškrāsnī 170°C 30 minūtes. Ļaujiet biskvītam atdzist.
- Ar lielu nazi sagriež biskvītu gareniski uz 2 pusēm 4 mm biezumā. Vienu pusi nosmērē ar aveņu mīkstumu. No pusītes, kas pārklāta ar aveņu mīkstumu, ar pasniegšanas riņķi izgriež tartes pamatni un atstāj pasniegšanas riņķī.
Šokolādes uzpūtenis
- Olu baltumus saputo ar 50 g cukura līdz stingrībai. Maisot ļaujiet cukuram ieplūst. Ievietojiet kaut ko ledusskapī. Krējumu saputo stingrās putās un arī liek ledusskapī. Uzmanīgi izkausē šokolādi virs ūdens peldes.
- Lielā bļodā ar putojamo slotiņu saputo olu dzeltenumus ar 50 g cukura un 2 ēdamkarotēm silta ūdens. Sajauc šokolādi un olu dzeltenumus viendabīgā masā un uzmanīgi iemaisa krējumu. Beigās iecilā olu baltumus. Ir svarīgi, lai nebūtu vairāk maisīšanas.
- Apakšā novietojiet divas avenes blakus vienu otrai un pa ēdamkarotei piepildiet veidni līdz malām ar šokolādes putām. Novietojiet tartletes uz paplātes vai dēļa ledusskapī un atdzesējiet vismaz 6 stundas.
Apelsīnu sorbets
- Katliņā uzkarsē svaigi spiestu apelsīnu sulu, ūdeni, citrona sulu un invertcukuru un samaisa. Ielieciet sorbetu saldējuma gatavotājā un ļaujiet saldējumam maisīties 1 stundu pirms pasniegšanas.
Šokolādes putu aveņu tarte
- Izņemiet šokolādes putas no ledusskapja un uzmanīgi noņemiet tartletes no pasniegšanas gredzeniem. Paceliet tartleti uz deserta šķīvja ar kūku serveri vai virtuves lāpstiņu. Apkaisiet tarti ar kakao un visapkārt ievietojiet mango mērces pilienus. Novietojiet trifeles tartaletes priekšā un novietojiet tai blakus sorbeta izciļņu/bumbiņu. Dekorējiet šķīvi ar aveņu mīkstumu un mango mērci pēc vēlēšanās. Novietojiet 2 avenes uz malas aiz sorbeta un pārkaisiet ar pūdercukuru.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 84kcalOgļhidrāti: 0.2gProteīns: 0.9gTauki: 9g
