Garšaugu smalcināšana — labākie padomi un triki

Padomi un ieteikumi garšaugu sasmalcināšanai

Garšaugiem ir daudz garšu. No koriandra un lavandas līdz citronu balzamam un karalisko garšaugu baziliku, jūs varat izsmalcināt dažādus ēdienus ar dabīgām garšvielām. Šie padomi palīdzēs efektīvi un ātri sasmalcināt garšaugus, lai tos izmantotu visdažādākajos gardumos.

• Izvēlieties pareizo rīku. Neass nazis nav ieteicams, jo tas tikai sasmalcina garšaugus. Tas ievērojami samazina garšu. Vislabāk ir piemērots smalcināšanas nazis, java vai garšaugu šķēres. Alternatīvi izvēlieties asu nazi ar izliektu asmeni. Alternatīvi, vienkārši izmantojiet rokas un saplēšiet garšaugus, kas labi darbojas, piemēram, ar pētersīļiem vai piparmētrām.
• Pirms griešanas noteikti uzasiniet instrumentus. Šim nolūkam vislabāk ir asināmie akmeņi. Asā maliņa ļauj vieglāk iekļūt augu šķiedrās, kas neiznīcina aromātus.
• Strādājiet ātri. Jo ātrāk ļaujat instrumenta asmenim izgriezt šķiedras, jo mazāk tiek atbrīvoti tanīni. Tie var ievērojami pasliktināt aromātu.
• Pirms sasmalcināšanas nomazgājiet garšaugus. Ja tos pēc saspiešanas mazgā, daļa bieži tiek pazaudēta kanalizācijā.
• Lai garšaugi būtu svaigi, smalcināšanas laikā tos nedrīkst atstāt saulē vai siltuma avotu tuvumā. Tie ātri izžūst un rezultātā zaudē savu aromātu.
• Jūs, protams, varat izmantot garšaugus, tos nesasmalcinot, ja receptē tas nav norādīts. Priekšrocība: aromāts saglabājas ilgāk, jo ēteriskās eļļas nevar iztvaikot. Tas ir īpaši ieteicams Vidusjūras reģiona virtuves ēdieniem.