John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Gaļas buljonam:
- 1 Bd Zupas zaļumi svaigi
- 2 PC. Ķiploka daiviņas
- 2 PC. Sīpoli
- 500 g Liellopu gaļas zupas gaļa
- 1 PC. Lauru lapa
- 2 PC. Krustnagliņas
- 1 TSP Pipari
Piparu zupai:
- 1 PC. Šalotes
- 1 PC. Karstie pipari
- 2 PC. sarkanie pipari
- 1 ēd.k tomātu pasta
- 3 ēd.k Olīveļļa
- 30 cl Baltvīns sauss
- 1 l Gaļas zupa
- 1 PC. Olu baltumi
- 2 PC. Mini pipari
Instrukcijas
Buljons:
- Zupas zaļumus notīra, ja nepieciešams nomizo, nomazgā un rupji sagriež gabaliņos un nomizo ķiplokus.
- Sīpolus nomazgājiet, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un apgrauzdējiet lielā katliņā bez taukiem uz grieztajām virsmām. Noņemt.
- Nomazgājiet gaļu, ielieciet to katliņā un pārklājiet ar 1½ l ūdens. Pievieno 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē gaļas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ar skimmeri noņem visas putas, kas var parādīties.
- Pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas, piparu graudus, zupas zaļumus, ķiplokus un sīpolus.
- Vāra buljonu uz vidējas uguns vismaz pusotru stundu. (Jo ilgāk, jo labāk.)
- Izlejiet buljonu caur sietu ar marli vai dvieli, kārtīgi izspiediet dārzeņus, pēc tam atkal uzvāriet.
- Garšojiet gaļas buljonu ar sāli, pipariem un nedaudz cukura.
Paprikas zupa:
- Nomizo un sagriež kubiņos šalotes. Papriku nogriež, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Papriku izņem serdi un sagriež kubiņos.
- Apcep dārzeņus olīveļļā, iemaisa tomātu pastu, īsi sautē un pārlej ar baltvīnu.
- Pievieno gaļas buljonu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Izberž caur sietu un atdzesē. Atdzisušo zupu iespējams attaukot.
- Olu baltumu sakuļ ne pārāk stingrā sniegā, sajauc ar auksto zupu un lēnām uzvāra.
- Nokāš caur sietu, kas izklāts ar audumu. Tagad zupai jābūt pilnīgi dzidrai un gaiši sarkanai krāsai.
- Pagaršo ar sāli un pipariem, ja patīk pikantāk, man var pievienot kādu kajēnas piparu.
- Lai pasniegtu, sagrieziet mini piparus vafeles plānos gredzenos un ievietojiet tos šķīvī vai krūzē, pēc tam papildiniet ar karstu zupu.
- Pasniedz ar svaigu baltmaizi.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 76kcalOgļhidrāti: 0.4gProteīns: 6gTauki: 4.4g
