Emma Miller
[lwptoc]
Lielāko daļu pārtikas produktu ieteicams ēst svaigā veidā vai tūlīt pēc termiskās apstrādes. Daudzi no mums ir pieraduši pusdienas vai vakariņas sagatavot iepriekš, un pat tad mēs nemanot uzsildām ēdienu vairāk nekā trīs reizes. Pēc ārstu domām, ne visi pārtikas produkti ir droši ēst pēc uzsildīšanas.
Ir daži pārtikas produkti, kas savas īpašās molekulārās struktūras dēļ pēc atkārtotas uzsildīšanas pārvēršas par īstu indi.
Bietes. Nitrātu saturs bietēs ir labvēlīgs mūsu organismam, taču nekad nesildiet bietes divas vai vairāk reizes, ja vēlaties saglabāt savu veselību.
Kartupeļi. Kartupeļos esošā ciete labvēlīgi ietekmē veselību, taču, vairākas reizes karsējot, tā zaudē uzturvērtību un ārstnieciskās īpašības un pārvēršas par indi, kas var kaitēt visam organismam.
Olas. Augstas temperatūras ietekme uz olām var būt diezgan letāla. Ēst olas pēc vārīšanas ir veselīgi, taču ļoti kaitīgi, ja nākamajā dienā tās uzsilda, saka ārsti.
Cālis. Vistas gaļa ir garšīga, taču tā jāēd uzreiz pēc pagatavošanas. Nākamajā dienā uzsildot vistu, mainās proteīna struktūra, kas savukārt noved pie gremošanas problēmām. Vistas gaļa satur vairāk olbaltumvielu nekā sarkanā gaļa, un to ieteicams ēst aukstu. Pat tad, ja karsējat to ļoti zemā temperatūrā ilgāku laiku.
Sēnes. Atkārtoti uzkarsētas sēnes var negatīvi ietekmēt jūsu ķermeni. Atkārtotas termiskās apstrādes laikā sēnēs esošie lipoīdi, fosfatīdi un ēteriskās eļļas padara tās par īstu “indi” un radīs nopietnas problēmas ar sirdi un gremošanas sistēmu.
