John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 5 PC. Pīles krūtis
- 500 g Sviests
- 12 PC. vīģes
- 300 g Kazas siers
- 2 TSP Vīģu ievārījums
- 20 PC. Šalotes
- 500 ml Sarkanvīns
- 500 ml Pīļu krājumi
- 250 ml krēms
- 2 ēd.k bērns
- 30 g Milti
- 30 g Sviests
- 1 kg Kartupeļi
- 0,5 ķekars Červils
- 0,5 ķekars Timiāns
- 0,5 ķekars Rozmarīns
- Zobu bakstāmais
Instrukcijas
- Pīles krūtīs izgrieziet kabatas ar mazāko iespējamo atvērumu (vislabāk, ja iegarenas kabatas izgriež miesnieks). Vīģes un kazas sieru sagriež nelielos kubiņos, visu sajauc ar vīģu ievārījumu un lej pīlē. Iespējams, aizveriet ar zobu bakstāmajiem. Smalki sakapā ķirvi, timiānu un rozmarīnu.
- Kartupeļus nomizo un uzvāra. Tikmēr sviestu dzidrināt un nosmelt sūkalas, kas nosēžas virspusē. Nomizojiet šalotes un sviedri tos veselus dzidrajā sviestā. Kad tie kļūst viegli brūni, apkaisa ar 2 ēdamkarotēm cukura un karamelizē, tad deglazē ar sarkanvīnu un pīļu buljonu. Izņem šalotes no pannas un turi siltu, uz mazas uguns uzvāra sarkanvīna buljonu.
- Pa to laiku iegriež pīles ādā gareniski (tikai iegriež taukos, gaļa nedrīkst būt bojāta!), Apcep 1-2 minūtes no katras puses, pievieno sāli un piparus. Pēc tam, atkarībā no biezuma, pabeidziet gatavot cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes (pīlei vēl jābūt nedaudz sārtai no iekšpuses).
- Atdzesētu miltus un dzidrināto sviestu samaisa rūksī, pārlej ar siltu sarkanvīna buljonu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno sarkanvīnu un pīļu buljonu. Beigās iemaisa krējumu un pēc garšas pievieno sāli, piparus un cukuru.
- Kartupeļu sniegam nedaudz dzidrinātā sviestā uzkarsē sasmalcinātus garšaugus. Kartupeļus izspiež caur kartupeļu spiedi, kārto uz šķīvja un pārlej ar zaļumiem.
- Izņem pīli no krāsns, vienreiz sagriež un arī pasniedz. Ielieciet sarkanvīna mērci uz šķīvjiem un uzklājiet 4-5 šalotes.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 218kcalOgļhidrāti: 8.4gProteīns: 2.6gTauki: 18.5g
