Ashley Wright
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sēnes:
- 150 g Shimeji sēnes, baltas cepurītes, svaigas
- 4 vidēja izmēra Šitaki sēnes, žāvētas
- 100 g Ūdens
- 1 TSP Dārzeņu buljons, Kraft buljons
Dārzeņiem:
- 1 vidēja izmēra Burkāns
- 2 vidēja izmēra Karstie pipari, sarkani, maigi
- 2 vidēja izmēra Tomāts, pilnībā nogatavojies
- 1 mazāks Čilli, zaļi, svaigi vai saldēti (cabe rawit hijau)
- 4 Makadāmijas rieksti
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
Buljonam:
- 300 g Ūdens
- 4 g Dārzeņu buljons, Kraft buljons
- 2 ēd.k Kokosriekstu piens, krēmveida (24% tauku)
- 1 Laims, tikai tā sula
- 1 ēd.k Sojas mērce, sāļa, (Kecap Asin)
- 1 L Sojas mērce, salda, (Kecap Manis)
Rīsiem:
- 100 g Jasmīna rīsi, Taizeme
- 170 g Ūdens
- 1 saspiest Sāls, (Oriģināls: 1 ēdamkarote Aji No Moto)
- 1 ēd.k Sviests
Izrotāt:
- 2 ēd.k Selerijas lapas, svaigas vai saldētas
- 2 ēd.k Burkānu pavedieni
- 2 ēd.k Sezama sēklas, baltas
- 2 ēd.k Ziedi un lapas
Instrukcijas
Mērcēt šitaki sēnes:
- Uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā dārzeņu buljonu un iemērc šitaki sēnes uz 30 minūtēm.
Rīsi:
- Nomazgājiet rīsus, līdz skalošanas ūdens kļūst dzidrs. Pārējās sastāvdaļas liek 1 litrā (ar vāku) un vāra ar vāku, līdz viss ūdens ir uzsūcis (apmēram 12 minūtes). Izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem ievilkties 20 minūtes.
Sagatavojiet dārzeņus:
- Burkānu nomazgā, abos galos aizvāko, nomizo un sagriež apm. 3 mm biezs. Nomazgājiet svaigos, sarkanos piparus, pārgrieziet gareniski uz pusēm un noņemiet kātiņus un graudus. Pusītes sagriež pa diagonāli gabalos apm. 6 mm plats. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus, nomizojiet tos, ceturtdaļas gareniski, izgrieziet serdi un pārgrieziet ceturtdaļas gareniski un šķērsām. Mazo, zaļo čili nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, graudus atstāj vietā, kātu izmet. Rupji sasmalciniet makadāmijas riekstus.
Sasmalciniet sēnes:
- Ar rokām izspiediet buljonu no šitaki sēnēm un turiet tās gatavas. Sēņu cepurītes sagriež kubiņos apm. 3 x 3 mm. Izmetiet cietos kātus. Atbrīvojiet Shimeji sēnes no substrāta un micēlija un sagrieziet plānās šķēlēs.
Svaiga laima sula:
- Lai iegūtu svaigu laima sulu, rūpīgi nomazgājiet vienu laimu un nogrieziet gabalu gareniski pa labi un pa kreisi no kāta pamatnes. Izgrieziet sekcijas un izspiediet ar roku. Izmetiet tukšās daļas un vidējo daļu (satur rūgtvielas).
Svaigas selerijas:
- Svaigas seleriju nomazgājiet, nosusiniet un noplūciet un sasmalciniet nevainojamās lapas. Nekavējoties izlietojiet divas ēdamkarotes un sasaldējiet atlikušās lapas atsevišķi no sasmalcinātiem kātiem. Nosver saldētās preces un ļauj atkausēt.
Sautējiet un sasmalciniet dārzeņus:
- Sagatavotās sastāvdaļas no burkāniem līdz makadāmijai kopā ar saulespuķu eļļu ievietojiet kastrolī un ļaujiet sautēties 5 minūtes. Deglazē ar sēņu ūdeni, noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Ielejiet blenderī un smalki samaisiet biezenī 1 minūti augstākajā līmenī.
Zupas pabeigšana:
- Ielieciet biezeni kastroī kopā ar buljona sastāvdaļām. Pievienojiet sēņu gabaliņus un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem. Iemaisa ēdamkaroti selerijas lapu.
Dekorē un pasniedz:
- Gatavo zupu sadaliet uz zupas bļodām, izrotājiet un pasniedziet ar rotātajiem rīsiem.
