Argentīnas veģetārās virtuves izpēte

Argentīna ir slavena ar savu uz gaļu orientētu virtuvi, un tādi ēdieni kā asado (bārbekjū), choripán (desu sviestmaize) un empanadas de carne (ar gaļu pildīti konditorejas izstrādājumi) ir Argentīnas diētas pamatelementi. Tomēr, pēdējos gados pieaugot veģetārismam un vegānismam, valsts sāk izmantot augu izcelsmes iespējas un demonstrēt savu daudzveidīgo veģetāro virtuvi.

Veģetārisma uzplaukums Argentīnā

Veģetārisms Argentīnā ir kļuvis arvien populārāks, un arvien vairāk cilvēku veselības, vides un ētisku iemeslu dēļ meklē augu izcelsmes iespējas. Saskaņā ar Argentīnas veģetāriešu savienības aptauju valstī ir vairāk nekā 3 miljoni veģetāriešu, un sagaidāms, ka skaits turpinās pieaugt. Šīs ēšanas paradumu izmaiņas ir izraisījušas veģetāro un vegānu restorānu pieaugumu, kā arī vairāk iespēju pārtikas preču veikalos un tirgos izmantot augu izcelsmes sastāvdaļas.

Tradicionālie Argentīnas veģetārie ēdieni

Lai gan gaļa ir nozīmīga Argentīnas virtuves sastāvdaļa, joprojām ir vairāki tradicionāli ēdieni, kas ir draudzīgi veģetāriešiem. Viens no šādiem ēdieniem ir Empanadas de Humita, ko gatavo ar kukurūzu, sīpoliem, sieru un garšvielām, un tā ir populāra uzkoda daudzos valsts reģionos. Vēl viens ir Locro, sātīgs sautējums, kas pagatavots no ķirbja, kukurūzas, pupiņām un citiem dārzeņiem, ko bieži pasniedz festivālu un svinību laikā. Chimichurri, mērce, kas pagatavota no pētersīļiem, ķiplokiem un olīveļļas, ir arī Argentīnas virtuves galvenā sastāvdaļa un var pievienot aromātu daudziem veģetāriem ēdieniem.

Gaļas loma Argentīnas virtuvē

Gaļa gadsimtiem ilgi ir bijusi būtiska Argentīnas virtuves sastāvdaļa, un šī valsts ir viena no pasaules labākajām liellopu gaļas ražotājiem. Asado jeb grilēta gaļa ir iecienīta izklaide, un to bieži bauda ģimenes pulcēšanās un brīvdienu laikā. Tomēr, pieaugot veģetārismam un bažām par vidi, ir mainījusies attieksme pret gaļas patēriņu. Daudzi argentīnieši tagad pieņem veģetārismu, un daži restorāni piedāvā augu izcelsmes alternatīvas tradicionālajiem gaļas ēdieniem.

Unikālas sastāvdaļas Argentīnas veģetārajā gatavošanā

Argentīnas daudzveidīgais klimats un ģeogrāfija piedāvā plašu unikālu sastāvdaļu klāstu, ko izmanto veģetāro ēdienu gatavošanā. Kvinoju, Andu reģiona dzimto graudu, bieži izmanto salātos vai kā rīsu aizstājēju. Yerba mate, tradicionālo Dienvidamerikas tēju, var izmantot arī ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem piešķirtu unikālu garšu. Dulce de Leche, karamelei līdzīgs saldinātājs, ir arī galvenais Argentīnas virtuves elements, un to var atrast daudzos veģetāros desertos.

Veģetāriešiem draudzīgi restorāni Buenosairesā

Argentīnas galvaspilsētā Buenosairesā ir arvien vairāk veģetāro un vegānu restorānu, kas piedāvā dažādus ēdienus no visas pasaules. Palermo rajona veģetārā kafejnīca La Reverde piedāvā augu burgerus, sviestmaizes un salātus, savukārt Santelmo apkaimē esošajā kafejnīcā Artemisia Cocina Natural tiek pasniegti vegāniski un veģetārie ēdieni, kas gatavoti no organiskām un vietējām izejvielām.

Reģionālie veģetārie ēdieni, ko izmēģināt

Argentīnas reģionos ir savi unikālie veģetārie ēdieni, un to izpēte ir lielisks veids, kā izbaudīt valsts daudzveidīgo virtuvi. Ziemeļos Humitas ir populārs ēdiens, kas pagatavots no maltas kukurūzas, sīpoliem un garšvielām, kas ietītas kukurūzas mizās un tvaicētas. Rietumos Locro ir sātīgs sautējums, kas pagatavots no ķirbja, pupiņām un kukurūzas, un to bieži pasniedz festivālu un svinību laikā. Patagonijā tradicionālais Papas Andinas ēdiens, kas gatavots no Andu kartupeļiem un pasniegts ar pikantu salsu, ir obligāti jāizmēģina.

Argentīnas veģetārie ielas ēdieni

Ielu ēdieni ir populārs veids, kā izbaudīt Argentīnas virtuvi, un veģetārieši var baudīt vairākas iespējas. Viens no šādiem ēdieniem ir Choripán Vegano, desu sviestmaize, kas izgatavota no augu izcelsmes sastāvdaļām. Empanadas de Humita un Empanadas de Verdura (ar dārzeņiem pildīti konditorejas izstrādājumi) ir arī populāri veģetārie ielu ēdieni.

Vegānas iespējas Argentīnas virtuvē

Lai gan veģetārisms Argentīnā kļūst arvien pieņemtāks, vegānisms joprojām ir salīdzinoši jauns. Tomēr daudzi restorāni tagad piedāvā vegānu ēdienus, un Buenosairesā ir vairākas vegāniem draudzīgas iestādes. Viva la Vida, vegānu bārs Palermo, piedāvā burgerus, picas un kokteiļus, kas visi ir izgatavoti no augu izcelsmes sastāvdaļām.

Argentīnas pārtikas festivāli veģetāriešiem

Argentīnā visa gada garumā ir vairāki pārtikas festivāli, un daudzos no tiem tiek piedāvāti veģetārie un vegāni ēdieni. Fiesta Nacional de la Vendimia, kas martā notiek Mendosā, svin vīnogu ražu ar ēdienu, vīnu un mūziku. Feria Masticar, kas septembrī notika Buenosairesā, piedāvā valsts daudzveidīgās virtuves ēdienus, tostarp veģetāros un vegānu ēdienus. Festivāls Internacional de Cerveza Artesanal, kas novembrī notiek Kordovā, piedāvā amatniecības alus un pārtikas stendus ar augu izcelsmes produktiem.