Ugunīgs tikšanās

Katliņā sajauc pienu, krējumu un pūdercukuru. Pievienojiet vaniļas mīkstumu un iesaiņoto pāksti un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C augšējai un apakšējai temperatūrai. Ar putotāju saputo 5 olu dzeltenumus un pievieno auksto piena un krējuma maisījumu. Turpiniet putot ar putojamo slotiņu. Tagad izņemiet pāksti un izlejiet maisījumu caur sietu 8 cepeškrāsnijizturīgos traukos (apm. 150 ml katrā bļodā).

Tagad novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Piepildiet cepešpannu ar ūdeni, līdz divas trešdaļas bļodu ir ūdenī. Pārliecinieties, ka krēmā neieplūst ūdens. Krēms ir gatavs pēc 1 stundas cepeškrāsnī. Pēc atdzesēšanas pārkaisa ar brūno niedru cukuru un karamelizē ar gāzes degli.

Sakuļ Cremefine pudeles saturu un 1 paciņu vaniļas cukura ar mikseri līdz stingrai masai un iecilā krējuma biezpienā. Tagad gaisīgo masu izsmalcina ar izspiestu citronu, 1 ēdamkaroti cukura un vaniļas pāksts mīkstumu.

Sildiet pienu. Bļodā liek miltus, vidū izveido iedobi. Ierīvē raugu un sajauc ar 3 ēdamkarotēm piena un 1 tējkaroti cukura un nedaudz miltu no malas. Ļaujiet uzrūgt siltā vietā 15 minūtes.

Mīklā pievienojiet atlikušo pienu ar 100 g cukura, rīvētu citrona miziņu un mīkstu sviestu, rapšu eļļu un šķipsniņu sāls. Tagad enerģiski mīciet apmēram 2 minūtes un pēc tam ļaujiet atkal uzrūgt siltā vietā 40 minūtes.

Pēc tam apkaisa vietu ar miltiem un vēlreiz saloka mīklu - no labās uz kreiso un no augšas uz leju. Sadaliet uz pusēm un veidojiet no tiem ruļļus, tad caurduriet un veidojiet apm. 25 mazas bumbiņas no katra ruļļa. Pārklātām un nosegtām šīm bumbiņām tagad jāiet vēl 20 minūtes.

Uzkarsē rapšu eļļu un apcep tajā bumbiņas apmēram 2-3 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Ļauj atdzist uz virtuves papīra un apviļā cukurā. Pasniedz ar vaniļas biezpiena krēmu un svaigiem augļiem.