Putu zupa no dzeltenajiem tomātiem ar ķemmīšgliemenēm un mājas maizi

Vispirms ķiplokus un šalotes nomizo un sagriež. Kurā forma un izmērs ir diezgan mazsvarīgi, jo zupa tik un tā ir biezenī un izkāsta. Pēc tam apcep abus karstā olīveļļā līdz sīpoli ir caurspīdīgi un tad pievieno tomātus. Visu deglazē ar brendiju un pēc neilga laika (kolīdz alkohola smaka ir izklīdusi) ielej dārzeņu buljonu. Tagad varat pievienot sāli, piparus un nedaudz cukura.

Pēc tam, kad zupa vienu reizi ir uzvārījusies, ļaujiet tai nedaudz atdzist un tad kārtīgi samaisiet. Pēc tam izkāš caur smalku sietu, lai nepaliktu ne mazi tomātu mizas gabaliņi, ne lielāki šalotes vai ķiploku gabaliņi. Tagad saputo krējumu līdz stingrībai un liek ledusskapī.

Pēc tam turpiniet ar maizi. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem augšējā/apakšējā karstumā. Turpinājumā sajauciet bļodā abu veidu miltus ar paniņām un pagatavojiet mīklu (ar virtuves kombainu vai rokām). Tad kaltētos tomātus smalki sagriež kubiņos. No burciņas iesaku eļļā konservētos, jo eļļa padara mīklu vēl gludāku. Pēc tam mīklā iestrādā rīvētu parmezānu un garšvielas un pēc tam veido to vēlamajā formā. Tā kā mīklas sastāvā nav ne rauga, ne cepamā pulvera, forma cepšanas laikā nemainās, tāpēc var veidot augstu plakanu kūku. Pēc tam cep uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, apmēram 30 minūtes.

Tagad tikai ķemmīšgliemenes jāsagatavo. Lai to izdarītu, vienā pusē sagrieziet tos rombveida formā. Labi apkaisa ar paprikas pulveri iegrieztajā pusē. Pa to laiku uzkarsē pannā nedaudz olīveļļas un vēlreiz uzkarsē zupu. Tiklīdz eļļa ir karsta, ielieciet ķemmīšgliemenes pannā ar apstrādāto pusi uz leju. Apcep 3-4 minūtes. Tādējādi ar paprikas pulveri tiek izveidota jauka garoza.

Pa to laiku zupai var pievienot krējumu un pēc tam vēlreiz saputot un garšot pēc garšas. Apgrieziet ķemmīšgliemenes vienu reizi un īsi apcepiet no otras puses. Tagad varat pagatavot: vispirms zupas šķīvī ielieciet divas ķemmīšgliemenes katrā porcijā un pēc tam papildiniet ar zupu. Pēc tam pievienojiet 1-2 maizes šķēles. Man patīk zupai pievienot tējkaroti crème fraîche un pēc tam kā garnējumu pievienot bazilika lapiņu. Kamēr beidzat pasniegšanu, ķemmīšgliemenes karstajā zupā vēl ir labi izcepušās, lai pēc tam tās, cerams, varētu lieliski ēst.