John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Risotto
- 250 g Risoto rīsi
- 2 PC. Šalotes
- 250 ml Baltvīns
- 250 ml Dārzeņu buljons
- 0,1 g Rīvēts safrāns
- 0,1 g Safrāna pavedieni
- 50 g Svaigi rīvēts parmezāns
Vēžveidīgo putas
- 150 g Gambas liemeņi
- 1 ēd.k Olīveļļa
- 4 cl Vermuts
- 4 cl heress
- 250 ml Baltvīns
- 250 ml krēms
- 0,5 TSP tomātu pasta
- 2 PC. Šalotes
- 50 g Sviests
- 1 saspiest Sāls un pipari
Garneles
- 5 PC. Gambas nozvejotas savvaļā
- 1 ēd.k Olīveļļa
- 1 PC. Ķiploka daiviņa
- 0,5 PC. Čilli pipari
Ķemmīšgliemenes
- 10 PC. Ķemmīšgliemenes
- 1 ēd.k Olīveļļa
- 50 g Svaigs ingvers
- 10 lapa Koriandrs
Instrukcijas
Vēžveidīgo putas
- Nomizojiet savvaļas garneles un izņemiet zarnas, pēc tam atdzesējiet. Sasmalciniet garneļu liemeņus un apcepiet tos nedaudz olīveļļas kopā ar šalotes sīpoliem. Deglazē ar vermutu un šeriju.
- Tagad pievienojiet baltvīnu un samaziniet 2-3 stundas. Izlejiet buljonu caur smalku sietu (sietiņu) un piepildiet ar krējumu. Saputojiet ar rokas blenderi un salieciet ar aukstu sviestu.
risoto ar safrānu
- Ļaujiet olīveļļai un šalotes sīpoliem pannā kļūt caurspīdīgiem. Pievienojiet risoto rīsus un labi samaisiet. Tagad pamazām pievieno baltvīnu un buljonu, vienmēr cītīgi maisot.
- Pēc apm. 20 minūtes pievienojiet abu veidu safrānu un visbeidzot ielieciet parmezānu. Risoto ir jābūt patīkamam un krēmīgam, bet rīsu serdei ir jābūt nedaudz stingrai pret kumosu.
Garneles un ķemmīšgliemenes
- Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, īsi apgrauzdē ingveru, pievieno ķemmīšgliemenes un īsi apcep no abām pusēm. Uz katras mīdijas ielieciet koriandra lapu.
- Otrajā pannā uzkarsē nedaudz eļļas un pievieno čili un ķiplokus. Pievieno garneles un vāra līdz rozā.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 206kcalOgļhidrāti: 13.7gProteīns: 4.6gTauki: 12.2g
