John Myers
Ķiploku sinepes – recepte mazajam izsalkumam
Bagete ar garnelēm, olu un ķiploku sinepēm ir izsmalcināta uzkoda vai garšīga uzkoda starp ēdienreizēm. 4 personām vajag apmēram 80-100g ķiploku sinepju lapas un augu jaunos dzinumus, 8 olas, 1 bagete, nedaudz piena, olīveļļas, sāli, piparus, un 200 gramus garneļu.
- Nomazgājiet ķiploku sinepes un ļaujiet tai notecināt. Apmēram ⅔ no tā sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sagrieziet bageti uz pusēm gareniski un šķērsām. Apsmērē četras pusītes ar olīveļļu, apkaisa ar nedaudz sāli un apgrauzdē uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C dažas minūtes, līdz bagete ir viegli brūna.
- Pa to laiku bļodā liekam 8 olas un pusglāzi piena, maisījumu viegli sakuļam, pievienojam sāli un piparus.
- Ielejiet pannā 2 ēdamkarotes eļļas un pagatavojiet tajā olu maisījumu, līdz tas sastingst. Pievienojiet 200 gramus garneļu un samaisiet maisījumu. Tikai tad iecilā sasmalcinātās ķiploku sinepes.
- Sadaliet olu kulteni starp bagetes pusītēm un izrotājiet ar atlikušajām ķiploku sinepju lapiņām.
Pikanti lauku salāti ar ķiploku garšaugu
Anglijā ķiploku sinepes ir populāras salātos. Tur garšaugu sauc arī par “mērci atsevišķi”. Salātiem 4 personām nepieciešams 1 gurķis, daži tomāti atkarībā no to lieluma, 2 pavasara sīpoli, dažas kubiņos sagrieztas fetas un viena vai divas saujas ķiploku sinepju lapiņu vai jauno dzinumu.
- Marinādei izmantojiet 1 citronu, 3 ēdamkarotes eļļas, nedaudz sāls, piparus un cukuru.
- Nomazgājiet un noteciniet visas sastāvdaļas un garšaugus.
- Gurķi un tomātu sagriež nelielos kubiņos un pavasara sīpolus gredzenos. Ielieciet visu salātu bļodā kopā ar fetu.
- Izspiediet citronu un iemaisiet sulu 3 ēdamkarotes eļļas.
- Pievienojiet smalki sagrieztas ķiploku sinepes.
- Garšojiet marinādi ar sāli, pipariem un cukuru un pārlejiet ar salātiem.
- Noderīga informācija: Pavasarī auga garša atgādina meža ķiploku. Vēlāk gada laikā saturošās sinepju eļļas garšo stiprāk. Šis aromāts ir līdzīgs dārza kreses aromātam, kas ir saistīts ar ķiploku sinepēm.
Vidusjūras dārzeņu panna – recepte ar ķiploku sinepēm un sēnēm
Ķiploku sinepes pievieno neapstrādātas ēdiena beigās, jo garšas izkliedējas karstumā. Dārzeņu pannai nepieciešami 3 cukini, 3 sarkanie pipari, 3 sīpoli, 200 grami (brūnās) sēnes, 500 grami kartupeļu (vaskveida), 100 grami ķiploku sinepju, timiāns, sāls, pipari un olīveļļa. Informācija ir paredzēta 4 personām.
- Vispirms nomizo kartupeļus un pārgriež uz pusēm. Vāra kartupeļus viegli sālītā ūdenī un nokāš. Atstājiet kartupeļus bez vāka, lai ļautu atlikušajam mitrumam iztvaikot.
- Pa to laiku nomazgājiet kabačus, pārgrieziet tos uz pusēm un sagrieziet biezās šķēlēs. Plakanās šķēles uzkaisa nedaudz sāls un atstāj kabačus nostāvēties apmēram 15 minūtes.
- Nomazgājiet un iztīriet papriku un sagrieziet tos kumosa lieluma kubiņos. Sasmalciniet sīpolus un ķiploku sinepes.
- 200 gramus svaigu sēņu – piemēram, brūnās sēnes – ierīvējiet ar sausu drānu un noņemiet stublāju galus. Tad ceturtdaļas sēnes. Sēņu gabaliņus apcep 2 ēdamkarotēs olīveļļas ļoti karstu un noliek malā.
- Nedaudz eļļas apcep sīpolus kopā ar cukini un piparu gabaliņiem un gatavos dārzeņus noliek malā.
- Pēc tam apcep kartupeļus, pievieno dārzeņus un sēnes un apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem.
- Beigās pa virsu uzkaisa ķiploku sinepes. Izbaudiet Vidusjūras apcepumu.
