John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Piparkūku parfē:
- 8 PC. Olas
- 200 g Piparkūka
- 500 ml krēms
- 300 g bērns
- 60 g Mandeles
- 60 g Pistācijas
- 80 g Pūdercukurs
- 1 Msp Ingvera maizes garšviela
Sarkanvīna mērcei:
- 1 ēd.k Honey
- 750 ml Sarkanvīns
- 100 ml apelsīnu sula
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 0,5 PC. oranžs
- 0,5 PC. Citrons
- 2 PC. Krustnagliņas
- 1 PC. Kanēļa standziņa
- 2 TSP Pārtikas ciete
Kūkām:
- 8 TSP Cukurs smalks
- 200 g Šokolādes baltums
- 1 PC. Vaniļas pāksts
- 120 g Sviests
- 120 g Pūdercukurs
- 4 PC. Olas
- 100 g Milti
Instrukcijas
Piparkūku parfē
- Smalki sagrieziet piparkūkas, mandeles un pistācijas. Karamelizē 200 g cukura ar 2 ēdamkarotēm ūdens un deglazē ar sarkanvīnu. Pievienojiet mandeles un pistācijas un izklājiet maisījumu uz cepešpannas. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un pēc tam izņemiet trauslo daļu no paplātes un smalki sasmalciniet.
- Tad saputo saldo krējumu līdz stingrībai un noliek malā. Atdaliet olas un sakuliet dzeltenumus ar pūdercukuru. Olu baltumu saputo ar cukuru stingrā olu baltumā. Pēc tam sajauciet olu baltumus ar olu dzeltenumiem.
- Sasmalcinātas piparkūkas, trauslās un piparkūku garšvielas sajauc ar olu baltumiem un olas dzeltenumu un labi samaisa ar krējumu. Izklājiet veidni ar pārtikas plēvi un ielejiet maisījumu. Tagad ielieciet saldētavā vismaz piecas stundas.
Sarkanvīna mērce
- Karamelizē 4,100 g cukura ar medu un nedaudz ūdens. Pēc tam pārlej ar sarkanvīnu un uzvāra. Tagad pievienojiet apelsīna un citrona miziņu, kanēļa standziņu un krustnagliņas.
- Izgrieziet vaniļas pāksti, izskrāpējiet mīkstumu un ievietojiet pāksti un mīkstumu katliņā. Pievienojiet apelsīnu sulu un samaziniet mērci. Ja mērces konsistence joprojām ir pārāk šķidra, to var saistīt ar nedaudz ūdens izšķīdinātu cieti. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.
kūkas
- Šokolādi izkausē ūdens peldē un ļauj nedaudz atdzist. Sajauc sviestu ar pūdercukuru un vaniļas pāksts mīkstumu līdz krēmīgai konsistencei. Tagad pakāpeniski iemaisa maisījumā olas. Pārmaiņus pievienojiet miltus un šokolādi un samaisiet līdz krēmīgai konsistencei.
- Izklājiet veidnes vai pasniegšanas gredzenus ar sviestu un apkaisiet ar smalko cukuru. Tagad lej ar masu un cep 180 grādos apmēram 12-15 minūtes.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 190kcalOgļhidrāti: 27.9gProteīns: 2.6gTauki: 5.6g
