John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 1,5 kg Rezerves ribiņas
- sāls
Marināde "Southern Style".
- 1 ēd.k bērns
- 2 ēd.k Sinepes
- 1 ēd.k Tomātu kečups
- 1 ēd.k tomātu pasta
- 2 Ķiploka daiviņa
- 4 ēd.k Eļļa
- 2 ēd.k Etiķis
- 1 TSP Pipari
- 1 ēd.k Sojas mērce
- 1 ēd.k Saldā paprika
- 5 Piri piri čili pipari
- 1 Sarkanais čili
Kartupeļu garnīrs 1
- 400 g Kartupeļi jauni
- Rozmarīns svaigs
- Salvijas lapas
- Eļļa
- sāls
Kartupeļu garnīrs 2
- 400 g Nomizoti vaskveida kartupeļi
- 2 tomāti
- 1 sarkanie pipari
- 1 Sarkanais čili
- 1 Svaigas šalotes
- 1 Ķiploka daiviņa
- 2 ēd.k Balzāmetiķis
- 2 ēd.k Čili eļļa
- 2 ēd.k bērns
- sāls
- Pipari
Glazūras maisījums
- 2 ēd.k Etiķis
- 1 ēd.k bērns
Instrukcijas
Dienvidu stila marināde
- Gareniski sagriež čili piparā. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa bļodā, iespiež ķiplokus, liek čili piparus. Ļaujiet tai labi plūst.
- Nepievienojiet sāli marinādei, jo sāls no gaļas izvadīs pārāk daudz ūdens.
Rezerves ribas
- Gaļu labi nomazgājiet un nosusiniet.
- Pietiekami pārklājiet ar marinādi. Taču ribiņas iesaku uz nakti mērcēt marinādē - vēlams aiztaisāmā plastmasas maisiņā - regulāri apgriežot un iemasēt marinādē. Marinētu gaļu sāli tieši pirms lietošanas.
Rezerves ribu sagatavošana
- Ev. Gatavojiet vieglā iestatījumā 70-90 grādu temperatūrā cepeškrāsnī vairākas stundas, lai ribiņas būtu maigas un mīkstas.
- Grilējiet no abām pusēm vidējā augstumā, regulāri apgriežot. Vēlreiz apsmērējiet ar etiķa-cukura maisījumu, lai izceltu saldo dienvidu garšu.
- Kam ir tējkannas grils vai kūpinātājs, jānodrošina pietiekami daudz dūmu aromātu.
Piedevas kartupeļu variants 1
- Apkaisiet kartupeļus ar eļļu, svaigām rozmarīna un salvijas lapām, marinējiet tos, ļaujiet tiem ievilkties. Sāli, ietin alumīnija folijā un liek uz grila, regulāri apgriežot.
Piedevas kartupeļu variants 2
- Kartupeļus, sīpolus, tomātus, papriku un čili sagriež šķēlēs. Labi samaisa ar pārējām sastāvdaļām, ietin alumīnija folijā un liek uz grila, regulāri apgriežot
gals
- Etiķa, eļļas un cukura izvēle ir izšķiroša gan marinādei, gan glazūras maisījumam. Man labāk patīk brūnais cukurs, ābolu sidra etiķis, paštaisīta čili eļļa un arī agaves sīrups, ko izmantoju glazūras maisījuma izsmalcināšanai
- Marināde ir ideāli piemērota arī "pulled cūkgaļai" vai vienkārši izmēģiniet manu BBQ "saldi skābo" marinādi.
Apkalpošanas ieteikums
- Svaigi no grila ar kartupeļiem, ar grieķu salātiem un krējuma un ķiploku mērci. Es iesaku "ungāru_karotes" mērci: ķiploku mērce á la vīramāte
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 180kcalOgļhidrāti: 15.4gProteīns: 2.1gTauki: 12g
