Allison Turner
Grilējot nedrīkst pietrūkt laba gaļas gabala. Steika grilēšana nav nemaz tik grūta – ja ievērosiet dažus trikus, gatavošanas punkts lieliski noderēs arī uz grila!
Grilēta gaļa vienmēr garšo savādāk. Tas ir pateicoties lielajam karstumam, atmosfērai, bet arī īpašajam dūmu aromātam. Daudziem gaļas cienītājiem ideāls grilēts steiks ir patiess garšas piedzīvojums.
Grilēšana vienmēr ir izaicinājums. Temperatūru nevar kontrolēt tik precīzi kā cepeškrāsnī un pannā, mainās siltums, mainās gatavošanas laiki. Kā jums izdodas saglabāt steiku kraukšķīgu no ārpuses un maigu no iekšpuses? Daži padomi un triki palīdzēs!
Grilēt steiku – tā tas ir ideāli
Sagatavošanās ir viss
Steiks vislabāk darbojas, ja sagatavojat divas grila zonas. Ogles vienā pusē ir sakrautas augstāk nekā otrā. Jūs varat apcept gaļu no karstākās puses un pēc tam turpināt gatavot no otras puses.
Arī steiks prasa – lai arī nelielu – sagatavošanu. Tam vajadzētu nonākt uz grila istabas temperatūrā, t.i., iepriekš izņemt no ledusskapja. Optimālais biezums ir divi līdz trīs centimetri. Labam liellopa gaļas gabalam pat nav nepieciešama marināde.
Neesiet pacietīgs
Gaļa nedrīkst nonākt uz grila, kamēr tā nav patiešām karsta. Temperatūras svārstības apgrūtina gatavošanas punkta novērtēšanu. Vienmēr uzkarsē grilu, līdz ogles ir vienmērīgi baltas. Grilam jābūt apmēram 250 grādiem karstam. Tikai tad gaļa pieder pie grila. Lai nepieliptu, restīti iepriekš var apsmērēt ar rapšu eļļu.
BBQ laiks
Kad grils ir karsts, steiku vajadzētu grilēt apmēram divas līdz četras minūtes no katras puses. Gaļu vajadzētu pēc iespējas mazāk apgriezt.
Izmantojiet termometru
Ja vēlaties, lai jūsu steiks būtu ideāls, izmantojiet gaļas termometru. Tas ir īpaši noderīgi, ja viesiem ir dažādas vēlmes pēc steika gatavības. Jūs varat noteikt, kā izskatās gaļas iekšpuse, aplūkojot šādas temperatūras:
48 – 52 grādi – reti
56 – 60 grādi – vidēji
65-70 grādi - labi darīts
Dakšas vietā izmantojiet knaibles
Nebāziet steiku, lai to pagrieztu! Izplūst sulas, un gaļa kļūst mazāk sulīga. Nevienam nepatīk grauzties ar sausu steiku – tāpēc labāk paķert līdzi grila knaibles.
Veiciet plaukstas testu
Ir neliels triks, kas paziņo, vai vēlamais gatavošanas punkts jau ir sasniegts – pat ja pie rokas nav termometra.
Reti:
Turiet īkšķi un rādītājpirkstu kopā. Saspiediet īkšķa muskuļus plaukstā. Šādi vajadzētu justies pat biezākajai steika steikai, ja jums tas garšo asiņaini.
Medium:
Turiet īkšķi un vidējo pirkstu kopā un veiciet plaukstas testu. Nospiediet gaļu tās biezākajā vietā – ja tā sajūt tādu pašu sajūtu kā jūsu roka, tas ir gatavs!
Labi padarīts:
Satiekas mazais pirkstiņš un īkšķis. Īkšķa muskulis tagad ir saspringts un cietāks – šādi vajadzētu justies steikam, ja jums patīk labi pagatavots.
Paliec mierīgs
Pat ja gaļa svaigā veidā izskatās tik garšīga, ka vēlaties to iekost, dodiet steikam vēl divas līdz trīs minūtes, lai tas atgūtos no karstās temperatūras. Pēc tam pievieno sāli un piparus – labam gaļas gabalam bieži vien nevajag vairāk.
