John Myers
Žāvējot čili piparus, jūs varat tos konservēt. Vienkārša metode ir pakārt tos aiz kātiem sausā, siltā, labi vēdināmā vietā. Vienkārši pārliecinieties, ka atsevišķas pākstis nepieskaras viens otram. Tādā veidā jūs novēršat puves. Pēc tam jums nepieciešama pacietība — apmēram trīs nedēļas plānas mīkstuma čili un līdz četrām nedēļām bieza mīkstuma šķirnēm. Tas ir daudz ātrāk, ja žāvējat čili žāvētājā: 50 grādu temperatūrā tas darbojas apmēram astoņās līdz desmit stundās, savukārt biezākām šķirnēm atkal nepieciešams ilgāks laiks. Kad tie ir gatavi, jūs, protams, vēlaties izmantot pākstis, lai pievienotu garšu un garšvielu dažādiem ēdieniem. Tāpēc pārlūkojiet mūsu čili receptes, lai gūtu iedvesmu.
Čili piparu žāvēšana: norādījumi cepeškrāsnī
Papildus gaisam un dehidratoram cepeškrāsns ir piemērota arī čili piparu žāvēšanai. Vienkārši izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet uz tās piparus un čili. Lielākus paraugus pārgrieziet gareniski uz pusēm. Ja nevēlaties, lai čili pēc žāvēšanas būtu pārāk karsti, noņemiet baltumu no vidus un sēklas. Protams, viņiem nevajadzētu sadedzināt. Tāpēc temperatūra ir svarīga čili žāvēšanai cepeškrāsnī. Pietiek ar 40 līdz 60 grādiem ar gaisa cirkulāciju. Turklāt ar koka gatavošanas karotes palīdzību atstājiet durvis vaļā. Tas ļauj mitrumam izkļūt. Kad ir pagājušas apmēram sešas stundas, pagrieziet cepeškrāsni līdz 70 līdz 80 grādiem un turpiniet pārbaudīt čili piparus. Ja tie sadrūp, tie ir beiguši žāvēšanu.
Saglabājiet un izmantojiet žāvētus čili
Lai kaltētie čili pipari saglabātos pēc iespējas ilgāk, uzglabājiet tos tumsā, no vienas puses, un hermētiskus un sausus, no otras puses. Tas novērsīs to saskari ar mitrumu, kas var izraisīt garšas un pikantuma zudumu. Tumši plankumi kalpo kā norāde, ka mitrums uzbrūk čili pipariem un tie vairs nav labi. Pareizi uzglabājot, tie glabāsies vairākus gadus. Ja vēlaties izmantot pākstis vienā gabalā un izdalīt pilnu to aromātu, īsi apgrauzdējiet tās pannā un pēc tam rehidrējiet ūdenī apmēram 30 minūtes. Jūs varat arī apstrādāt kaltētus čili pulverī vai pārslās, ko varat pievienot tieši mērcēm, sautējumiem, makaroniem vai marinādēm, vai arī izmēģiniet mūsu recepti liellopa gaļas saraustīšanai.
