John Myers
Marcipāna izrullēšana un izgriešana vai vienmērīga marcipāna pārklājuma iegūšana kūkai var būt nervu pārbaude. Marcipāns pielīp, kad izritināts sabrūk vai sakrīt. Lai gan ar marcipāna kartupeļiem tas nav tik slikti, nelīdzena virsma uz pārklātas magoņu sēklu marcipāna kūkas ievērojami sabojā izskatu. Ja vēlaties marcipānu izrullēt bez pielipšanas, vispirms ir svarīgi kārtīgi samīcīt jēlmasu. Šo soli atvieglo, pievienojot nedaudz izsijāta pūdercukura – pietiek ar aptuveni 50 g uz 400 g neapstrādāta maisījuma. Varat arī pievienot dažus pilienus rožūdens vai ruma. Ja vēlaties marcipānu krāsot un izrullēt, pievienojiet maisījumam pārtikas krāsvielu vai kakao.
Pareizi izrullējiet marcipānu: tas ir tik vienkārši
Lai izrullētu neapstrādātu marcipānu, nepieciešama plakana darba virsma vai dēlis. Novietojiet marcipānu starp divām pārtikas plēves vai alumīnija folijas kārtām un izrullējiet ar rullīti. Šīs metodes lielā priekšrocība: ja vēlaties marcipānu izrullēt kūkai, vienkārši paceliet to kopā ar pārtikas plēvi uz mīklas izstrādājuma un pārklājiet. Tātad nekas nelīp un neplīst vaļā. Biezākām kārtām var arī koka dēlīti pārkaisīt ar pūdercukuru un izrullēt uz tā saldo masu. Lai no marcipāna izgatavotu dekorācijas, piemēram, burkānus burkānu kūkai, mīcīto masu var izmantot tieši, to neizrullējot.
Izrullējiet marcipānu: padomi cepšanas profesionāļiem
Ja cepšanai bieži lietojat marcipānu, ir vērts iegādāties maizes cieti. Šī ir ļoti smalka kartupeļu ciete, kas nesakrīt. Ja to izmantojat pūdercukura vietā, noslaukot putekļus no darba virsmas, jūs ietaupīsit sevi no cukura izsijāšanas. Un jūs sasniedzat ļoti labus rezultātus, izrullējot marcipānu, cukura pastas vai rullētu fondantu! Pārputinātas ar maizes cieti, arī cepumu veidnes un griezēji nelīp.
