Kā es varu ēst, ja man ir kviešu alerģija?

Alerģija pret kviešiem nopietni ierobežo jūsu uzturu. Kviešu alerģijas slimniekiem ir jāizvairās ne tikai no kviešiem, bet arī no tiem radniecīgiem graudu produktiem. Pat norāde “bez lipekļa” uz pārtikas iepakojuma automātiski nenozīmē, ka tie, kurus tas ietekmē, var lietot produktu bez vilcināšanās. Tomēr ikviens, kam ir kviešu alerģija, var izmantot aizstājējus produktus, kas nesatur kviešus. Piemēram, miltus vai maizi gatavo arī no graudiem, kas neizraisa alerģiju.

Cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta kviešu alerģija, pamatīgi jāmaina uzturs. Ne tikai kvieši un kviešu produkti ir tabu alerģijas slimniekiem, no ēdienkartes ir jāizņem arī negatavā spelta (novākta negatavā spelta) un spelta (kviešu veids). Kviešu pasugas, piemēram, kamuts, einkorn un divgraudu, arī izraisa alerģisku reakciju.

Tomēr diēta bez kviešiem nenozīmē vienkārši izvairīšanos no lipekļa. Bezglutēna kviešu ciete bieži tiek izmantota kā lipekļa aizstājējs produktos, kas marķēti kā bez lipekļa. Tā parasti nav problēma cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību, taču cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešiem, rodas alerģijas simptomi, ēdot šādus pārtikas produktus. Piemēram, diētai, kas nesatur kviešus, produkts nedrīkst saturēt kviešu iesalu, rīvmaizi, bulguru, kuskusu, vitālo lipekli, cietos kviešus, modificētu kviešu cieti vai kviešu klijas.

Alerģijas slimniekiem, protams, pilnībā jāizvairās no kviešu vai speltas miltiem. Tomēr kā alternatīvu cepšanai var izmantot rudzu, auzu, kastaņu, prosas, miežu vai rīsu miltus. Ja ēdiena gatavošanai nepieciešama kviešu ciete, kā aizstājēju varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti. Makaronus no cieto kviešu mannas var aizstāt ar kukurūzas, rīsu, sojas vai griķu nūdelēm. Griķi ir mežģīņu augs ar riekstu graudiem, kas, neskatoties uz maldinošo nosaukumu, nav saistīts ar kviešiem. Maizes recepte, kas nesatur kviešus, ir, piemēram, mūsu maize, kas maina dzīvi. Šeit jūs varat atrast vairāk informācijas un idejas maizes aizstājējiem.

No medicīniskā viedokļa kviešu alerģija ir klīniska aina, kurā imūnsistēma parasti pārmērīgi reaģē uz faktiski nekaitīgu proteīnu kviešu graudu ārējā apvalkā. Glutēns endospermā var izraisīt arī alerģiju. Šādos gadījumos cilvēka imūnsistēma atpazīst graudu sastāvdaļas kā naidīgu svešu vielu un ražo atbilstošas ​​antivielas. Ja šīs antivielas nonāk pret kviešu proteīniem, attīstās iekaisums, kas izpaužas tādos simptomos kā sāpes vēderā, gremošanas traucējumi vai asinsrites traucējumi.