John Myers
Pirms vārīšanas sarkanos kāpostus garšo ar sāli, cukuru un etiķi. Etiķis aktivizē sarkano krāsu citādi purpursarkanajos kāpostos. Pēc vārīšanas tas kopumā paliek sarkans. Ja vēlaties, varat pievienot malku biešu sulas īsi pirms vārīšanas beigām, kas arī piešķir jauku sarkanu krāsu. Padoms: Galu galā krāsai nav tik lielas nozīmes – garša ir pārliecinoša. Noteikti ar mūsu sarkano kāpostu recepti ar dzērvenēm un mandelēm!
Kā sarkanie kāposti kļūst sarkani?
Sarkanie kāposti izaug par apaļu kāpostu galviņu ar atsevišķām lapām, kas atrodas cieši kopā. Lapu krāsa ir tumši violeta. Tomēr sarkanie kāposti maina krāsu atkarībā no augsnes pH. Skābā augsnē lapu krāsa šķiet sarkanāka, sārmainā augsnē zilgana.
Kāpēc sarkanie kāposti nav sarkani?
Vērts zināt. Krāsviela antocianīns ir atbildīgs par dārzeņu krāsošanu. Tas ir atrodams arī sarkanvīnā, sarkanajās ogās vai petūnijās un darbojas kā pH indikators. Ja tas ir skābā diapazonā, antocianīns krāso sarkanu, bet sārmainā diapazonā tas krāso zilu.
Kā sarkanie kāposti paliek zili?
Sarkano kāpostu intensīvās krāsas saglabāšanas noslēpums vārīšanas laikā ir skābs. Skābās sastāvdaļas, ko varat izmantot sarkano kāpostu pagatavošanai, ir etiķis, citronu sula un/vai āboli.
Kā sarkanie kāposti kļūst tumši?
Sarkanie kāposti satur lielu daudzumu ķīmiskā savienojuma antocianīnu. Antocianīns ir ne tikai krāsviela, kas ir atbildīga par sarkano kāpostu krāsu. Tas ir atrodams arī tumšās ogās un vīnogās.
Kāpēc sarkanie kāposti ir sarkani un sarkanie kāposti zili?
Tas ir saistīts ar atšķirīgām pH vērtībām, kurām kāposti ir pakļauti vai nu kultivēšanas laikā augsnē, vai pēc tam sagatavojot. Ja dārzenis audzē skābā augsnē, tas iegūst sarkanīgu krāsu, bet sārmainā augsnē kāposti kļūst zilganāki.
Kāpēc sarkanie kāposti iekrāso ūdeni?
Skābo garšu aģentiem sarkanā kāpostu sula kļūst sarkana, ziepēm zaļa – dzeltena līdz zilai. Tas ir tāpēc, ka skābās lietas reaģē ar sulu. Tas rada krāsas maiņu. Sarkanie kāposti ir "indikators" vai indikators, jo tas parāda, kad kaut kas ir skābs.
Vai sarkanie kāposti un sarkanie kāposti ir viens un tas pats?
Fakts ir tāds – vai sarkanais, sarkanais, zilais vai sarkanais kāposts – tas ir viens un tas pats dārzenis. Atšķirīgos apzīmējumus var izsekot tikai pēc krāsas, ko būtiski ietekmē pagatavošanas veids.
Kā top sarkanie kāposti?
- Sarkano kāpostu lapas sagriež sloksnēs un vāra krāna ūdenī ceturtdaļu stundas
- Nolejiet purpursarkano šķidrumu (bez kāpostiem) un sadaliet uz divām glāzēm
- glāzē pievieno 1 cepamo sodu un kadiķogas
- glāzē pievieno 2 gabaliņus ābolu un etiķi
- un vāra abus vēl desmit minūtes.
Kā pašam pagatavot sarkano kāpostu indikatoru?
- Nosver sarkanos kāpostus un sagriež mazos gabaliņos. Nosver 160 g sarkano kāpostu un uzmanīgi sagriež mazos gabaliņos.
- Iemērc ūdenī. Sagrieztos sarkanos kāpostus liek katliņā vai bļodā, pievieno 250 ml ūdens un visu kopā atstāj apm.
- Filtrēt
- Izmantojiet sulu kā indikatoru.
Kāpēc sarkanos kāpostus sauc par sarkanajiem kāpostiem, ja tie ir violeti?
Zili violetā krāsa mainās uz sarkanu. Tagad esat atradis atbildi uz savu pētniecisko jautājumu: Ja kāpostiem pievienojat etiķi, purpursarkanie kāposti nepārprotami pārvēršas sarkanos kāpostos, ja atšķaida ar sarkanajiem kāpostiem iekrāsoto ūdeni, parādās zilā krāsa.
