John Myers
Agrāk pienu uzskatīja par dzeramo līdzekli, taču tagad tas ir pretrunīgu diskusiju objekts: vai piens ir labvēlīgs kauliem, vai arī tas ir vairāk riska faktors tādām dzīvesveida slimībām kā aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimības, diabēts, alerģijas, vai vēzis? Viens ir skaidrs: piens un piena produkti ir svarīgi ikdienas uzturā daudzās pasaules valstīs un satur vairākas svarīgas sastāvdaļas, piemēram, olbaltumvielas, vitamīnus B2 un B12, kalciju, cinku un jodu.
Piens ir vitāli svarīgs pēc dzemdībām
Pēc piedzimšanas piens veido uztura pamatu visiem zīdītājiem, kad gremošanas trakts nav pilnībā attīstījies. Dienās un nedēļās pēc dzimšanas antivielas un olbaltumvielas, kas atbalsta imūnsistēmu, tiek nodotas arī ar mātes pienu.
Vairāk nekā 8,000 gadu izmaiņas evolūcijas gaitā ir ļāvušas pieaugušiem cilvēkiem dzert citu sugu pienu (piemēram, govs pienu). Tomēr panesamība visā pasaulē atšķiras.
Vai piens padara tavus kaulus stiprus un elastīgus?
Pienā un piena produktos ir daudz kalcija. Tas ir svarīgs kaulu celtniecības materiāls. Tomēr piena produkti nodrošina tikai ierobežotu aizsardzību pret osteoporozi. Jo ietekme uz kauliem ir atkarīga no tā, kad mēs savā dzīvē lietojam pienu, jogurtu vai sieru. Pētījumi liecina, ka bērniem un pusaudžiem, kuri dzer vairāk piena, veidojas stiprāki kauli nekā tiem, kuri dzer mazāk vai nedzer pienu. Ar pieaugušajiem ir savādāk. Lielāks patēriņš nepasargā no kaulu masas zuduma un lūzumiem vecumdienās, jo osteoporoze ir sarežģīta slimība, kurā cita starpā liela nozīme ir arī D vitamīnam. Vecākiem cilvēkiem bieži vien nav pieejama atbilstoša aprūpe.
Bet pat tad, ja piena produkti nepasargā vecākus cilvēkus no kaulu zuduma, tiem ir vēl viena pozitīva ietekme. Jo piens nodrošina viegli lietojamu proteīnu, kas mums nepieciešams muskuļu uzturēšanai. No 50 gadu vecuma un pēc tam atkal no 70 gadu vecuma notiek spēcīgs muskuļu zudums.
Vai piens ir kaitīgs gremošanai?
Piena kafija, siera kastrolis, putukrējums – garšīgi, bet apgrūtinājums zarnām. Vai šī plaši izplatītā zarnu sajūta ir pareiza? Fakts ir tāds, ka 10 līdz 15 procenti vāciešu cieš no laktozes nepanesības. Tas nozīmē, ka viņi nevar sagremot piena cukuru laktozi. Tāpēc laktoze rūgst viņu zarnās. Rezultāts ir vēdera uzpūšanās un caureja. Saskaņā ar ASV Nacionālo veselības institūtu ziņojumu cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, var patērēt līdz 12 gramiem laktozes (apmēram tasi piena) vienā porcijā bez nelabvēlīgas ietekmes. Ir arī pētījumi, kas liecina, ka, lēnām palielinot laktozes patēriņu, pacienti to var labāk panest.
Viens procents pieaugušo cieš no govs piena alerģijas, proti, viņi nepanes nekādus piena produktus. Un pat cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu dažreiz rodas problēmas piena fermentācijā esošo cukuru dēļ.
Visiem pārējiem cilvēkiem nav jāuztraucas – gluži otrādi: īpaši ar sieru un jogurtu izdari kaut ko labu viņu gremošanas traktam. Jo tajos ir īpaši daudz pienskābes baktēriju. Un tie veicina zarnu veselību.
Vai piens palielina iekaisumu?
Teorija, ka piens veicina iekaisumu, šobrīd ir ļoti aktuāla, taču tā nav zinātniski pierādīta. Tomēr individuālajai tolerancei vienmēr ir nozīme: pēc uztura speciālistu domām, ir lietderīgi mēģināt izvairīties no dažām iekaisuma slimībām, piemēram, reimatisma, rozācijas vai neirodermīta, ti, samazināt vai kādu laiku izlaist govs piena produktus, lai novērotu, vai nav ir individuāls uzlabojums.
Vai piens palielina vēža risku?
Govs piens ir mātes piens, un tāpēc tas satur nelielu daudzumu hormonu un augšanas faktoru, kas ir identiski cilvēkiem un liellopiem. Tāpēc piena kritiķi vairākkārt apgalvo, ka piens veicina arī vēža attīstību. Pētnieki ir veikuši ilgtermiņa pētījumus, lai noteiktu, vai cilvēkiem, kuri patērē daudz piena un piena produktus, ir lielāka iespēja saslimt ar vēzi. Sievietēm nav pierādījumu, ka piena patēriņš veicinātu krūts vēža attīstību. Savukārt pētījumi par vīriešiem liecina, ka tiem, kuri dzer daudz piena, proti, vairāk nekā litru dienā, ir nedaudz paaugstināts prostatas vēža risks.
Svarīgi zināt: govs pienā esošie hormoni un augšanas faktori neietekmē cilvēku, jo tie tiek sadalīti kuņģī.
Kas ir labāks: piens ar zemu tauku saturu vai pilnpiens?
Ārsti jau sen ir teikuši, ka piens ar zemu tauku saturu ir labāks par pilnpienu. Tā kā pilnpiens satur vairāk kaloriju un vairāk piesātināto tauku. Un tas palielina sirdslēkmes un insulta risku. Tomēr ilgtermiņa pētījumi ar daudziem tūkstošiem dalībnieku tagad ir parādījuši, ka cilvēkiem, kuri dzer normālu pilnpiena daudzumu, nav vairāk sirdslēkmes vai insultu nekā cilvēkiem, kuri nedzer pienu.
Un ir atspēkots vēl viens pieņēmums: pilnpiena tauki nepadara jūs resnu – tieši otrādi: pilnpiens nepalielina svaru, bet drīzāk pat palīdz zaudēt svaru. Tomēr piens nav piemērots kā slāpju remdētājs. Aptuveni glāze piena un divas līdz trīs siera šķēles dienā tiek uzskatīta par saprātīgu orientācijas vērtību.
Pieaugušie var iztikt bez piena
Piens ir viens no daudzajiem pārtikas produktiem, ko ēd normālos daudzumos un vairumam cilvēku tas nav kaitīgs. Tas ir tikai viens veselīga uztura pamatelements. Un arī pieaugušajiem piens un piena produkti veselībai nav obligāti vajadzīgi, ja citādi apzināti tiek ņemts vērā ēdienkartes sastāvs. Olbaltumvielas, kalcijs un cinks ir atrodami daudzos citos pārtikas produktos. Joda nepieciešamību varat segt, piemēram, ar zivīm vai jodētu sāli. Tomēr bez gaļas un piena produktiem ir grūti iegūt atbilstošu B12 vitamīna daudzumu.
Ja vēlaties iztikt bez manis ekoloģisku vai dzīvnieku ētisku apsvērumu dēļ, varat izmantot piena aizstājējus no rīsiem, auzām vai sojas. Tomēr šie produkti nav veselīgāki. Tikai sojas piens nodrošina gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā govs piens. No otras puses, auzu, rīsu vai kokosriekstu pienam ir ļoti zems olbaltumvielu saturs. Turklāt trūkst vitamīnu un minerālvielu, tie bieži tiek pievienoti.
