Lindy Valdez
Lai cepšanas laikā kanēļa rullīši būtu mīksti, izmantojiet tikai nepieciešamo maizes miltu daudzumu un tangzhong metodi. Nepārmīciet un nepārstrādājiet mīklu. Pildījumam izmantojiet siltas sastāvdaļas un mīkstinātu, nevis kausētu sviestu. Lai kanēļa rullīši būtu mīksti, uzglabājiet tos hermētiskā vannā vai plastmasas apvalkā.
Kā saglabāt kanēļa rullīšus mīkstu visu nakti?
Neatkarīgi no tā, vai atstājat tos istabas temperatūrā vai atdzesējat, vissvarīgākais ir uzglabāt tos hermētiskā traukā vai cieši ietīt ar plastmasas apvalku uz šķīvja. Tādējādi kanēļa rullīši paliek mitri, svaigi un tikpat garšīgi kā tad, kad tie tika izņemti no krāsns.
Kāpēc manas kanēļa maizītes ir cietas?
Pārāk daudz miltu un ruļļi būs sausi un izturīgi. Nepietiek miltu, un ruļļiem nebūs pietiekami daudz struktūras, lai tie paceltos, un tie būs blīvi un slapji. Maisīšanas beigās pakāpeniski pievienojiet ēdamkaroti vienlaikus un pēc katras pievienošanas pārbaudiet mīklas tekstūru.
Kāpēc manas kanēļa maizītes no ārpuses ir cietas?
Diemžēl kanēļa rullīšu cepšanai mājās ir sava daļa kļūmju. Kanēļa rullīši ir balstīti uz rauga mīklu, kas var būt sarežģīta iesācējiem maizniekiem. Ja neuzmanīsit, mīkla var vai nu neparādīties, vai arī tā var uzrūgt slikti. Rezultātā mājās gatavoti ruļļi bieži izrādās cieti un blīvi, nevis mīksti un pūkaini.
Kā saglabāt kanēļa maizītes svaigas?
Kanēļa rullīšu uzglabāšanas atslēga ir nodrošināt to hermētiskumu, izmantojot tādu konteineru kā šis no Amazon. Atsevišķi ietiniet kanēļa rullīšus saran iesaiņojumā vai folijā un ievietojiet tos saldētavas maisiņā. Ja vēlaties tos paturēt pannā, varat arī pannu cieši ietīt.
Kā panākt, lai kanēļa rullīši neizžūtu?
Galvenais, lai kanēļa rullīši būtu mitri, ir uzglabāt tos hermētiski. Atsevišķi ietiniet kanēļa ruļļus plastmasas iesaiņojumā vai folijā un ievietojiet tos saldētavas maisiņā. Ja vēlaties tos paturēt pannā, varat arī pannu cieši ietīt.
Kā uzsildīt kanēļa rullīšus, tos neizžāvējot?
Vislabāk kanēļa rullīšus var uzsildīt cepeškrāsnī. Kanēļa rullīti aplej ar 1 ēdamkaroti ūdens un pievieno sviestu vai glazūru. Pārklājiet kanēļa rullīti folijā un pagatavojiet 350 ° C (180 ° F) temperatūrā 10–15 minūtes. Ūdens pievienošana novērš kanēļa rullīšu izžūšanu.
Vai kanēļa rullīši pēc cepšanas ir jāatdzesē?
Ledusskapis ir laba iespēja saglabāt kanēļa rullīšus diezgan svaigus līdz pat vienai nedēļai. Uzglabājot kanēļa rullīšus istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas, tie jāsaglabā svaigi un mitri.
Vai jūs uzliekat olu mazgāšanu kanēļa maizītēm?
Tieši pirms cepšanas rullīšus nomazgāju ar olu, lai tie vienmērīgi brūninātu un piešķirtu nelielu spīdumu. Atcerieties, ka bagātinātajai mīklai nebūs problēmu apbrūnināt, tāpēc nevēlaties pārāk augstu cepeškrāsns temperatūru — es dodu priekšroku 375 °F. Visbeidzot, cepšanas laiks ir vissvarīgākais elements.
Vai var pārmīcīt kanēļa rullīšu mīklu?
Pārmērīga sajaukšana ir tikpat slikta kā nepietiekama sajaukšana. “Pārmērīga maisīšana/mīcīšana var radīt cietu kanēļa maizītes tekstūru,” izdevumam Mashed stāstīja Madisone Koutroba, Baketivity konditoreja. No otras puses, sajaucot, tiek iegūta mīklaina, vāja maizīte.
Kas notiks, ja kanēļa rullīši pārspīlē?
Pēc tam ir otrais pieaugums, kas pazīstams kā "pierādījums", kas ilgst apmēram stundu. Čangs saka, ka noturēšana ir ļoti svarīga, lai iegūtu pareizo vieglu un pūkainu tekstūru, tāpēc atstājiet tam laiku. “Pārmērīgi izturēta maizīte izcepsies gandrīz cieši pēc tekstūras.
Kā vienmērīgi izcept kanēļa rullīšus?
Nevelciet mīklu pārāk cieši. Tas arī nodrošina ruļļu pareizu noturību (tiem ir pietiekami daudz vietas, lai izplestos!) un vienmērīgi ceptu līdz pat centram.
Kādā veidā tu tin kanēļa rullīšus?
Vai kanēļa rullīšus var atkal ielikt cepeškrāsnī ar glazūru?
Cepeškrāsns uzsildīšana ar glazūru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ievietojiet kanēļa rullīšus cepšanas traukā un pārklājiet ar foliju. Karsējiet kanēļa rullīšus 10 minūtes vai līdz tie ir silti un matējums ir kļuvis mīksts.
Cik ilgi kanēļa rullīši saglabājas pēc vārīšanas?
Ledusskapī ceptas kanēļa maizītes būs ēdamas nedēļu. Tomēr to glabāšanas laiks tiek samazināts līdz trīs dienām, ja tos atstāj istabas temperatūrā.
Vai kanēļa rullīši ar krējuma siera glazūru jāliek ledusskapī?
Jā, vienmēr jāatdzesē visas kūkas vai kūciņas, kurām ir krējuma siera glazūra.
Kāda ir atšķirība starp kanēļa rullīšiem un kanēļa maizītēm?
Kamēr kanēļa rullīši tiek izņemti un pēc tam glazēti ar krējuma siera glazūru, kanēļa maizītes tiek apgrieztas no pannas otrādi, ļaujot sviesta-cukura maisījumam, kas cepšanas laikā izplūst no mīklas izstrādājuma, veidojot saldu garoziņu. Kanēļa maizītes parasti arī glazē ar pikantu krēmsiera glazūru.
Vai jūs ledus kanēļa ruļļus, kamēr karsti?
Lūk, ko jūs darāt: izmantojot jebkuru glazūru vai glazūru, kas nepieciešama jūsu ruļļos (krējuma siers, viss sviests, pat konservētās šķirnes glazūra), vienreiz pārklājiet ruļļus, kad tie ir karsti no krāsns. Glazūra izkusīs visos stūros.
Cik ilgi vārīti kanēļa rullīši glabājas ledusskapī?
Kanēļa rullīši uz letes saglabā kvalitāti 1 līdz 2 dienas un ledusskapī 4 līdz 5 dienas. Ja jums ir nepieciešams vairāk laika, arī iesaldēšana ir iespēja. Kanēļa rullīši neuzglabājas tik ilgi, it īpaši, ja ļaujat tiem nostāvēties istabas temperatūrā un nav cieši noslēgti.
Vai var atdzesēt kanēļa rullīšus pēc pirmās pacelšanās?
Jā, kanēļa rullīšu mīklu var ievietot ledusskapī vai nu pēc mīcīšanas un pirms pirmās celšanās, vai pēc mīklas uzrūgšanas un formas.
Cik ilgs laiks nepieciešams kanēļa rullīšiem?
Norādes: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F (vai 375 grādiem F nepiedegošai pannai). Ietauko apaļo kūkas formu. Ielieciet rullīšus pannā, uzberiet ar kanēli. Cep 13 līdz 17 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Cik biezi man vajadzētu sagriezt kanēļa rullīšus?
Es iesaku sagriezt ruļļus apmēram 1–1.5 collu biezumā. Novietojiet tos ietaukotā pannā. Vislabāk man patīk stikla pannas, jo tās nebrūnina pārāk ātri, taču derēs arī metāls vai folija.
Kādai temperatūrai jābūt kanēļa rullīšiem, kad tie ir gatavi?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F. Kad cepeškrāsns ir gatava, ievietojiet ruļļus uz vidējā plaukta un cepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 190 °F, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru, apmēram 30 minūtes.
Kas notiek, ja kanēļa rullīšos ievietojat pārāk daudz rauga?
Pārāk daudz rauga var izraisīt mīklas izplūšanu, atbrīvojot gāzi, pirms milti ir gatavi izplesties. Ja ļaujat mīklai pacelties pārāk ilgi, tai sāksies rauga vai alus smarža un garša, un galu galā krāsnī iztukšosies vai slikti celsies, un tai būs gaiša garoziņa.
Kāpēc manas kanēļa maizītes nokrīt pēc cepšanas?
Ir pilnīgi normāli, ja rauga maize pēc izņemšanas no krāsns nedaudz saraujas. Receptē esošā šķidruma tvaiks daļēji palielina cepeškrāsnī piedzīvotās maizes tilpumu. Kad maize atdziest, tvaiki pazūd, un atkarībā no mīklas stabilitātes maize nedaudz saruks.
Ko dara krējuma pārliešana pār kanēļa rullīšiem?
Pirms cepšanas kanēļa rullīšiem uzlejot biezu putukrējumu, ir viens triks, kas var palīdzēt iegūt mīkstu, lipīgu rullīti.
Cik ilgs laiks ir pārāk ilgs, lai kanēļa rullīši varētu uzrūgt?
Jūs varat atstāt tos savā ledusskapī līdz 24 stundām bez cepšanas. Kamēr tie atrodas ledusskapī, tiem nevajadzētu pārāk ilgi celties.
Kāpēc manas kanēļa maizītes vidū ir mīklainas?
Mīklas kanēļa rullīšus var izraisīt rullīšu sablīvēšanās cepšanas laikā, nepietiekams miltu izmantošana mīklā, mīklas un ruļļu biezums, nepareiza cepeškrāsns temperatūra un/vai pārāk īss cepšanas laiks.
Kā jūs sagriežat ideālās kanēļa ruļļus?
Kāpēc manas kanēļa maizītes piedeg apakšā?
Maize, kurai ir apdedzis dibens, gandrīz vienmēr ir saistīta ar pārāk daudz siltuma, kas nāk no tās apakšas. Šo pārmērīgo karstumu, iespējams, izraisa jūsu izmantotā cepšanas trauka veids. Tumši un plāni trauki maizi var ātri piedegt, jo tie viegli uzsūcas un pārnes šo siltumu tieši uz maizes pamatni.
Vai labāk ir iesaldēt kanēļa ruļļus pirms vai pēc cepšanas?
Kanēļa rullīšus var sasaldēt līdz 8 nedēļām. Vislabāk tos sasaldēt neceptus un pēc tam cept, kad tie ir atkausēti. Sasaldējot tos šādā veidā, jūs nekad neuzzināsit atšķirību starp svaigiem un saldētiem kanēļa rullīšiem.
Kā uzglabāt kanēļa maizītes ar glazūru?
Uzglabājiet tos istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pārvietojiet uz ledusskapi līdz 7 dienām. Ja tie jāuzglabā ilgāk par 7 dienām, tie jāpārvieto uz saldētavu, izmantojot tos pašus konservēšanas padomus hermētiski iesaiņošanai. Tie var palikt saldētavā līdz 4 mēnešiem.
Vai jums vajadzētu atdzesēt kanēļa ruļļus?
Kanēļa rullīšiem ir lielisks plaukts. Istabas temperatūrā tie labi saglabājas līdz 2 dienām, ledusskapī līdz nedēļai un saldētavā līdz 2 mēnešiem, ja tiek pareizi uzglabāti. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā vai cieši aptiniet ar plastmasas apvalku.
Vai cepšanas laikā kanēļa rullīšiem vajadzētu pieskarties?
Cepot kanēļa rullīšiem nav jāpieskaras. Tomēr viens no iemesliem, kāpēc cilvēkiem patīk, ka kanēļa rullīši cepšanas laikā ir aizkustinoši, ir tas, ka, kad tās ir gatavas, tām ir vieglāk uzklāt glazūru.
Kā ietīt kanēļa maizītes?
Vai kanēļa rullīšos var izmantot balto cukuru brūnā cukura vietā?
Ja vēlaties, pildījumam varat izmantot visu balto vai brūno cukuru. Viss brūnais radīs vairāk karameļu garšu. Viss balts padarīs pildījumu saldāku. Piens: Es dodu priekšroku pilnpienam, lai iegūtu sātīgāku mīklu, taču izmantojiet jebkuru tauku procentu, kas jums ir mājās.
Vai es varu atstāt kanēļa rullīšus uz nakti?
Uzglabājot kanēļa rullīšus istabas temperatūrā divas līdz trīs dienas, tie jāsaglabā svaigi un mitri. Jebkurš variants darbojas labi, ja kanēļa rullīši tiek uzglabāti hermētiskā traukā vai cieši iesaiņoti plastmasas apvalkā.
Cik ilgi var nostāvēties kanēļa rullīši ar krējuma siera glazūru?
Istabas temperatūrā: līdz divām stundām hermētiskā traukā. Ledusskapī: līdz divām nedēļām hermētiskā traukā. Saldētavā: līdz sešiem mēnešiem, ja tas ir pareizi iesaiņots.
