John Myers
Pagatavojiet bulguru – kā tas darbojas?
Labākais veids, kā pagatavot bulguru, ir mērcēt to verdošā sālsūdenī vai buljonā. Šeit Vācijā cietos kviešus galvenokārt piedāvā iepriekš termiski apstrādātus. Tas nozīmē, ka nav nepieciešams gatavot bulguru vai pievērst uzmanību konkrētam gatavošanas laikam. Uzbriestības laiks mainās Ļoti smalkgraudains bulgurs uzbriest apmēram septiņās minūtēs, savukārt rupjgraudains variants aizņem no 20 līdz 25 minūtēm. Šajā laikā tas sasniedz apmēram divas līdz trīs reizes lielāku apjomu. Tāpēc vislabāk vienmēr izmantot pietiekami lielu trauku. Pēc tam notīriet graudus ar nedaudz sviesta vai olīveļļas vai izmantojiet mūsu soli pa solim sniegto recepti, lai pagatavotu, piemēram, gardus bulgura salātus ar fetu.
Pagatavo kuskusu – kā tas darbojas?
Kuskusu pagatavo šādi: uzvāra sālītu ūdeni (vai alternatīvi izmanto buljonu), noņem katliņu no uguns, pievieno kuskusu un ļauj uzbriest apmēram piecas minūtes. Šķidruma daudzumu un precīzu uzbriešanas laiku var uzzināt uz iepakojuma. Pēc tam iemaisa sviestu un olīveļļu un ar dakšiņu visu saputo. Kuskusu var pasniegt siltu kopā ar tvaicētiem dārzeņiem, aunazirņiem un gaļu (vistas, liellopa vai jēra gaļu) vai zivīm. Kad tas ir atdzisis, to var izmantot kuskusa salātu pagatavošanai, kas lieliski sader ar tomātiem, cukini, mandelēm un svaigiem garšaugiem.
Kuskusa un bulgura kā piedevas gatavošana: padomi un ieteikumi
Tā kā kuskusu un bulguru var pagatavot bez vārīšanas, graudi ir ideāli piemēroti kā ātrs garnīrs dārzeņiem vai gaļai, piemēram, vistas vai jēra gaļai. Padoms: Bulgurs un kuskuss ir diezgan bezgaršīgi, tāpēc droši garšojiet graudus pēc saviem ieskatiem.
Tradicionāli kuskuss tiek likts konusa formā šķīvja centrā un ap to izkārtoti sānu ēdieni.
Vidēji graudains bulgurs labi darbojas kā pildījums, piemēram, krāsainos piparos. Kā salāti bulgurs vislabāk pazīstams kā tabbouleh. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot smalkgraudainu bulguru. Runājot par austrumniecisko: graudainais grauds garšo sātīgi un izsmalcināti kā kibe – kotletes, kas nāk no Libānas virtuves, ir neatvairāmi labas. Mūsu recepte parādīs, kā pagatavot šo jēra un bulgura ēdienu mazāk nekā stundas laikā!
PS: bulguru var pagatavot arī kā pamatēdienu. Piemēram, izmēģiniet mūsu dārzeņu bulgur pannu: pikanta, garšīga – un uz galda 45 minūtēs.
Kāda ir atšķirība starp bulguru un kuskusu?
Kuskuss ir kviešu, prosas vai miežu rīvēta manna: to samitrina, sarullē mazās bumbiņās, uzvāra un visbeidzot žāvē. Savukārt Bulgurs ir izgatavots no cietajiem kviešiem. Graudus tvaicē, nākamajā darbībā žāvē un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Abiem ēdieniem ir kopīga nedaudz riekstu garša un vienkārša pagatavošana. Tāpat kā bulguru, arī kuskusu Vācijā parasti pārdod iepriekš pagatavotu. Mājās atliek tikai ļaut mannai uzbriest. Izlasiet arī, kā pagatavot rīsus, izmantojot uzbriedināšanas metodi.
