Vai rāceņa zaļums arī ir ēdams?

Papildus baltajam bumbulim ēdama ir arī maija biešu zaļā. Tam ir ļoti svaiga un diezgan maiga garša. Pēc rūpīgas mazgāšanas to var izmantot, piemēram, kā salātus vai sasmalcināt un pievienot dažādām zupām, mērcēm vai mērcēm kā garšvielu. Alternatīvi lapu zaļumus var pagatavot līdzīgi kā spinātus. Tas ir arī svarīgs rādītājs tam, cik svaiga ir biete. Ja tas izskatās maigs un kraukšķīgs, tad arī bumbuļi.

Arī pats maija rācenis garšo ļoti maigs, svaigs un nedaudz salds. Aromāts nedaudz atgādina redīsus un mārrutkus, un tos var ēst neapstrādātus, sagrieztus šķēlēs vai stienīšos vai sarīvēt salātos. Tvaicēts, tas papildina gaļas ēdienus kā piedevu. Tāpat kā mūsu glazēto burkānu receptē, aromātiskos dārzeņus, protams, var arī glazēt. Vairāk gatavošanas ideju varat iegūt no mūsu maija biešu receptēm. Ja bietes paredzēts uzglabāt ilgāku laiku, zaļums pirms tam jānoņem.

Vai rāceņu lapas ir ēdamas?

Ēdamas ir arī rāceņu lapas, tāpat kā zviedriem un pastinakiem vai, piemēram, fenheļa vai selerijas zaļumi.

Vai maija rāceņus var ēst neapstrādātus?

Rāceņus var ēst arī neapstrādātus, piemēram, sarīvētus salātos. Vai arī izmēģiniet gratīnus un krēmzupu ar rāceņiem. Arī garšīgi: pagatavojiet rāceņus ar cita veida dārzeņiem vokpannā.

Cik veselīgi ir rāceņi?

Maija biešu sakne ir labs dažādu B vitamīnu piegādātājs. Šeit priekšplānā ir folijskābe. Taču maija rāceņi nodrošina arī vērtīgas minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kāliju un kalciju. Arī bumbuļu lapas sniedz mums veselīgu saturu.

Kādi vitamīni ir rāceņos?

Kā norāda Daniela Krehla, rāceņi ir “ar vitāli svarīgām vielām bagāts dārzeņa veids un ir īsti imunitātes pastiprinātāji”. Tie satur B grupas vitamīnus, folijskābi, cinku un dzelzi. Lapu zaļumos ir daudz C vitamīna un beta karotīna. Rāceņi ir 90 procenti ūdens, un tie gandrīz nesatur taukus un maz kaloriju.

Vai rāceņiem rodas meteorisms?

Rāceņiem bieži tiek vainots meteorisms, taču tā ir medaļas negatīvā puse, jo, skatoties otrādi, tā augstā šķiedrvielu satura dēļ stimulē zarnu darbību, kas labvēlīgi ietekmē visu organismu.