John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Topinambūru zupai:
- 1 kg Topinambūrs (sauszemes artišoks)
- 0,5 PC. Miesnieka sīpols
- 1 PC. Ķiploka daiviņa
- 200 ml ābolu sula
- 600 ml Dārzeņu buljons
- 500 ml krēms
- 1 ēd.k Dzidrināts sviests vai eļļa
- Sāls pipari
- Muskatrieksts
- Citronu sula
Ābolu vasabi biezenim:
- 1 PC. Konservēti āboli
- 3 TSP Vasabi pasta
- 1 g Ceratoniju pupiņu gumija
- 1 TSP Ābolu sidra etiķis
- sāls
Krabju grauzdiņiem:
- 6 disks Angļu grauzdiņš
- 120 g Karaliskās garneles, neapstrādātas, bez čaumalas
- 60 g krēms
- 120 g Ziemeļjūras krabji, lūrēti
- 2 Nozares Dilles
- Sāls pipari
Instrukcijas
Topinambūru zupa:
- Sīpolu sagriež salīdzinoši lielos gabaliņos un dzidrinātajā sviestā pasvītro, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam sagrieziet topinambūru apm. 1 cm kubi. Sasmalciniet ķiploka daiviņu mazos gabaliņos. Pievienojiet abus sīpoliem un viegli pasvīdiet, līdz tie kļūst bezkrāsaini.
- Iegūto maisījumu deglazē ar ābolu sulu, pārlej ar dārzeņu buljonu un vāra līdz mīkstam ar aizvērtu vāku apm. 20 minūtes. Karstu zupu sasmalcina biezenī un pēc izvēles izkāš caur sietu.
- Pēc tam zupu uzlabo, pievienojot krējumu un pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un citrona sulu.
Ābolu vasabi biezenis:
- Ābolam izgriež serdes un ar pārējām sastāvdaļām zibenssmalcinātājā (mulinetē vai līdzīgā veidā) sasmalcina līdz viendabīgai masai un garšo pēc garšas.
Krabju grauzdiņš:
- Garneles sagriež nelielos kubiņos un pirms apstrādes ievieto saldētavā uz 10 minūtēm.
- Garneles jau nedaudz pasāliet un īsi, bet smalki samaisiet ātro smalcinātājā.
- Soli pa solim iemaisiet krējumu, lai maisījums nezaudētu saikni. Garneles un sasmalcinātās dilles iemaisa maisījumā un pēc tam pievieno sāli un piparus.
- Iegūto farsu vienmērīgi sadaliet pa trim grauzdiņa šķēlītēm, izlīdziniet, pārklājiet ar pārējām trim grauzdiņa šķēlēm un nospiediet. Pannā uz vidējas uguns apgrauzdē iegūtās “sviestmaizes” dzidrinātā sviestā, vairākas reizes apgriežot līdz zeltaini brūnai.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 94kcalOgļhidrāti: 3.8gProteīns: 1.7gTauki: 8g
