John Myers
Kamuts ir viens no oriģinālajiem graudu veidiem un tiek uzskatīts par ārkārtīgi veselīgu. Tas ir arī komerciāli pieejams ar nosaukumu Khorasan kvieši. Mēs jums pateiksim, kas ir šis graudu veids un cik tie patiesībā ir veselīgāki par mūsdienu kviešu veidiem.
Kamuts ir tik veselīgs
Tāpat kā citas mūsdienu kviešu šķirnes, Kamut ir ārkārtīgi veselīgs un barojošs.
- Salīdzinot ar mūsdienu kviešu šķirnēm, tajā ir līdz pat 40 procentiem vairāk olbaltumvielu.
- Tajā ir arī liels B vitamīna un E vitamīna īpatsvars, kā arī par 35 procentiem lielāks cinka un magnija īpatsvars nekā parastajiem kviešu veidiem.
- Kamuts ir labs arī jūsu ādai un matiem, jo tajā ir daudz mikroelementa selēna. Kā fermentu sastāvdaļa tas ir kopīgi atbildīgs par daudzām ķermeņa reakcijām, kā arī nodrošina spīdīgus matus un mirdzošu ādu.
- Tāpat kā citi kviešu veidi, Kamut satur daudz lipekļa. Diemžēl tas nozīmē, ka tas nav piemērots bezglutēna diētai. Ja Jums ir celiakija, labāk lietot kvinoju, griķus vai prosu.
Kamuta izcelsme
Nav droši zināms, no kurienes patiesībā nāk Khorasan kvieši. Tomēr pastāv teorijas, ka tā izcelsme ir Ēģiptē, savukārt citas teorijas par izcelsmes valsti norāda Irānu. Tomēr ir skaidrs, ka šī kviešu forma bija zināma un izmantota jau vairāk nekā pirms 6000 gadiem.
- Kamut tiek uzskatīts par kultivētu cieto kviešu veidu un nāk no savvaļas emmera. Tādējādi tas ir ļoti sens mūsdienu kviešu sencis.
- Graudi atgādina arī parasto kviešu graudus, taču parasti tie ir gandrīz divreiz lielāki.
- Augs ir mazāk uzņēmīgs pret slimībām un kaitēkļu invāziju.
- Tas padara tos īpaši pievilcīgus bioloģiskajai audzēšanai, kur netiek izmantoti pesticīdi vai tamlīdzīgi līdzekļi.
- Galvenās Kamutas audzēšanas vietas pašlaik atrodas Ziemeļamerikā, Kanādā un Dienvideiropā. Patlaban kamut Vācijā neaudzē.
Seno graudu gatavošanas padomi
Ar Kamut jūs varat cept un gatavot tāpat kā ar parastajiem kviešiem.
- Kamut ir pieejams veikalā pārslu, pilngraudu, mannas, miltu vai kuskusa veidā.
- Tas ir īpaši piemērots elastīgām mīklām, kas nepieciešamas, piemēram, makaronu vai maizes izstrādājumu pagatavošanai.
- Ja vēlaties cept rullīšus vai maizi ar khorasan kviešiem, ļaujiet mīklai uzrūgt cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes, lai lipeklis varētu attīstīties optimāli. Kamut riekstu notis ir īpaši iedarbīgs cepumos.
- Kamuta pārslas ir garšīga piedeva bagātīgam musli.
- No vārītiem Kamut graudiem ir arī garšīgs garnīrs.
Kamut FAQ
Vai kamuts ir veselīgāks par kviešiem?
Kamut īpaši labi novērtē jūsu olbaltumvielu līdzsvaru. Jo senajos graudos ir līdz pat 40% vairāk olbaltumvielu nekā mūsdienu kviešu šķirnēs. Turklāt Kamut ir ieguvis augstu magnija, cinka, mikroelementa selēna un folijskābes saturu.
Kam Kamuts ir veselīgs?
Khorasan ir lielisks šķiedrvielu, cinka, fosfora, magnija, B1 vitamīna (tiamīna) un B3 vitamīna (niacīna) avots. Turklāt tajā ir arī liels daudzums minerālvielu, piemēram, mikroelementa selēna, vara, mangāna un molibdēna.
Cik veselīgas ir Kamut nūdeles?
Ar Kamut var ēst makaronus bez vainas sirdsapziņas. Senās ēģiptiešu graudi, kas tulkojumā nozīmē “zemes dvēsele”, ir ārkārtīgi veselīgi. Tas satur par 40 procentiem vairāk olbaltumvielu nekā kviešu milti, un tajā ir daudz magnija, selēna un cinka, kā arī B vitamīnu un E vitamīna.
Vai Kamut var aizstāt kviešu miltus?
ļoti labi var ņemt Kamut nevis kviešus . Es to daru bieži. Kamut maize būs sulīga. Esmu arī cepusi kanēļmaizītes ar Kamut pilngraudu miltiem un neviens nepamanīja, ka tie ir pilngraudu milti.
Kā lietot Kamut?
Augstā lipekļa satura dēļ šī kviešu šķirne ir īpaši piemērota elastīgām mīklām, piemēram, nūdelēm vai konditorejas izstrādājumiem. Riekstu nots lieliski iederas arī maizē. Īpašā cietes forma Kamut aizkavē arī ceptu izstrādājumu retrogradāciju.
Kādi graudi ir Kamuts?
Kamuts, tāpat kā einkorn un emmers, ir viens no vecākajiem kultivētajiem graudu veidiem un ir cieto kviešu veids. Ēģiptieši jau audzēja pirmos kviešus ap 4000. gadu pirms mūsu ēras. Viņi to nosauca par "Kamut", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "zemes dvēselei".
Kāpēc Kamuts ir tik dārgs?
Tomēr produkti, kas izgatavoti no Kamut, ir ievērojami dārgāki nekā produkti, kas izgatavoti no parastajiem kviešiem, dažreiz divreiz dārgāki. Papildu izmaksas rada bioloģiskā audzēšana un zemākas ražas, kā arī licences.
Vai Kamut nesatur lipekli?
Ja jums ir lipekļa nepanesamība (celiakija), jums vajadzētu izvairīties no graudaugiem, kas satur lipekli. Tie ir speltas, einkorn, emmer, mieži, nenogatavojušies speltas, Kamut, rudzi, tritikāle un kvieši. Auzas ir graudi ar zemu lipekļa saturu, un daži slimnieki tos var ēst bez problēmām.
Kā garšo kamut nūdeles?
Garša: Kamut garša ir maiga un nedaudz riekstu garša, līdzīga parastajiem kviešiem.
