John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Jēra karbonāde un marināde:
- 5 gabals Jēra karbonādes mazas
- 50 ml Olīveļļa
- 1 RL tomātu pasta
- 1 izmērs Ķiploka daiviņa
- 1 mazs Sīpols
- 1 TSP Žāvēts timiāns
- 0,5 TSP Čili pulveris
- sāls
Zirņu biezenis:
- 1 vidēja izmēra Sīpols
- 2 Ēd.k viegli. Sviests
- 750 g Zaļie zirnīši vārīti saldēti
- 300 ml Dārzeņu buljons
- Piparu sāls
Kartupeļi:
- 350 g Mazie kartupeļi (iespējams, trīnīši)
- Olīveļļa
- 3 ēd.k Žāvēts rozmarīns
- sāls
Papildinājums zirņu biezenim:
- 5 Ēd.k viegli. Dāņu cepti sīpoli
- 2 Ēd.k viegli. Bekona kubi (svītraini) gatavais produkts
Instrukcijas
Jēra karbonādes pagatavošana:
- Nomizojiet ķiploka daiviņu un sīpolu. Smalki sagrieziet sīpolu. Bļodā sajauciet eļļu ar tomātu pastu, timiānu, čili pulveri un sāli. Ierīvējiet ķiplokus un ielieciet karbonādes. Nomazgājiet karbonādes aukstā ūdenī, labi nosusiniet, pievienojiet marinādei un mīciet ar rokām, līdz tās visas ir labi pārklātas. Ļaujiet visam atpūsties vismaz 1 stundu (ja vēlaties ātri) Tomēr labāk būtu ilgāk.
Zirņu biezeņa pagatavošana:
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos un 1 ēdamkarotē sviesta sakapā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Deglazē ar dārzeņu buljonu, uzvāra un pievieno saldētos zirņus. Pēc tam visu vēlreiz uzvāra un pievieno nedaudz sāls. Iepriekš vārītiem zirņiem nav nepieciešams gatavošanas laiks. Pēc vienreizējas vārīšanas vāra uz lēnas uguns 1 minūti un tad izlej caur sietu. Paņemiet buljonu un, putojot ar rokas blenderi, pakāpeniski ielejiet to tieši tik daudz, līdz biezenis iegūst vēlamo konsistenci. Mums tas negaršo pārāk mīksts, tāpēc, lūdzu, izlemiet paši, cik daudz šķidruma vēlaties pievienot. Pēc tam tikai garšojiet biezeni ar sāli un pipariem un ielieciet tajā atlikušo ēdamkaroti sviesta. Pēc tam var atdzist, bet tas jau ir izdarīts. Bet ar to pietiek vairāk nekā 2 cilvēkiem, lai pārējo varētu sasaldēt un "atdzīvināt" nākamajai ēdienreizei.
Kartupeļi:
- Kartupeļus labi noberzi ar otu zem tekoša ūdens, nosusina un pārgriež gareniski uz pusēm vai biezākus gareniski sagriež trešdaļās vai ceturtdaļās. Jābūt mazām pusēm vai gandrīz kolonnām. Liek gabaliņus bļodā, pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar rozmarīnu un pārkaisa ar sāli. Pēc tam visu kārtīgi samaisa un liek uz cepešpannas. Skatiet, vai saskarnes ir vērstas uz augšu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° O/apakšējā siltumā un pēc tam bīdiet paplāti cepeškrāsnī uz 2. sliedes no apakšas. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
Kotletes un biezeņa gatavošana:
- Apmēram 10 minūtes pirms kartupeļu gatavošanas laika beigām uzkarsē grila pannu (vai parasto) bez taukiem. Izņem karbonādes no bļodas un grilē/cep 4 minūtes no abām pusēm. Ar diezgan plānām daļām ar to pietika, lai tās iekšpusē iegūtu rozā krāsā. Tajā pašā laikā uz vieglas uguns, vairākas reizes maisot, uzkarsē zirņu biezeni un vispirms atsevišķā pannā apcep bekona kubiņus - arī bez taukiem, nogriež uguni un tikai tad pievieno gatavos apceptos sīpolus. Ar tiem atlikušā siltuma no bekona apcepšanas ir pietiekami, lai tos viegli apceptu. Tie viegli sadedzina, ja karstums ir pārāk intensīvs.
- Kotletes grilēšanas/grauzdēšanas laiks ir atkarīgs no to izmēra un biezuma. Šīs nebija ļoti resnas. Lielākiem / bieziem, lūdzu, pagariniet laiku un pēc tam grilēšanas/grauzdēšanas laikā nedaudz samaziniet siltumu, lai tie nepiedeg no ārpuses un joprojām ir neapstrādāti no iekšpuses. Iespējams, nogriež vienu vidū pārbaudei un izlem.
- Kad karbonādes un biezenis ir gatavi, arī kartupeļi ir gatavi pasniegšanai. Pēc tam biezenim pārlej bekonu un sīpolus un ........ ļauj labi nogaršot. Mums joprojām bija daži tzatziki kā dip. Bet tas nav obligāti.
