John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Maisiņiem ar mērci
- 2 Bieza kakla steiki
- Kūpināta sāls no dzirnavām
- Krāsaini pipari no dzirnavām
- 3 Sīpoli
- 250 ml Dārzeņu buljons
- 100 ml Baltvīns
- Nedaudz kukurūzas cietes
- 2 ēd.k Dzidrināts sviests
Par salātiem
- 1 Bļoda Jēra salāti
- 1 Sauja Maurloka tīteņi
- Jūras sāls no dzirnavām
- Pipari no dzirnaviņas
- 3 ēd.k Rotburgunder balzams
- 1 TSP Cukurbiešu garšaugs (Grafschafter Goldsaft)
- 5 ēd.k Rapšu eļļa
Instrukcijas
- Katrā steikā ar asu nazi izgrieziet kabatiņu horizontāli. Apkaisiet kabatas iekšpusi ar sāli un pipariem.
- Sīpolus nomizo un sagriež smalkos gredzenos. Pannā uzkarsē 2 ēd.k dzidrināta sviesta un labi apcep sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi un viegli brūni, nedaudz apkaisa ar sāli un pipariem. Kabatu pildījumam izņem 2-3 ēdamkarotes sīpolu un noliek malā.
- Tad mērcei atlikušos apceptos sīpolus deglasē ar vīnu un dārzeņu buljonu, ja nepieciešams, iebiezina ar nedaudz cietes (iepriekš izšķīdina nedaudz aukstā ūdenī) un vēlreiz apkaisa ar sāli un pipariem.
- Tagad ielieciet malā noliktos sīpolus steika kabatās, nostipriniet ar zobu bakstāmajiem un sāli no ārpuses. Maisiņus apcep nedaudz dzidrinātā sviestā no abām pusēm 3-4 minūtes (atkarībā no garšas) līdz zeltaini brūnai. Tieši pirms steiku gatavības, apkaisiet tos ar pipariem.
- Notīriet jēra salātus, labi nomazgājiet un nosusiniet ar salātu griezēju. Sāli, piparus, sarkano bordo balzamu, rāceņu galotnes, maurlokus un eļļu labi samaisa. Nejauciet salātus pirms ēšanas ... ....... Jēra salāti ar mērci diezgan ātri sabrūk.
- Ar to kā piedevu viss labi der. Neatkarīgi no tā, vai kartupeļi, klimpas, spaetzle, cepti kartupeļi vai garšīgs gratīns.
