John Myers
Kļavu sīrups ir sabiezināta Kanādas kļavu sula. Tas ir salds kā cukurs un ne gluži prieks zobiem. Taču pētījumi atkal un atkal parāda, ka kļavu sīrupam vajadzētu saturēt arī daudzas veselīgas vielas. Bet vai tie arī satur atbilstošos daudzumos? Un kā ar kļavu sīrupa ārstnieciskajām īpašībām? Pētnieki nesen atklāja, ka kļavu sīrups var pastiprināt antibiotiku iedarbību. Vai tiešām salduma baudīšanai vajadzētu dot priekšroku kļavu sīrupam, nevis kādam citam saldinātājam?
Kļavu sīrups – 100% tīrs un dabisks
Kļavu sīrupu pagatavo, piesitot cukurkļavai, kuras dzimtene ir galvenokārt Kanāda, izvārot sulu un iepildot to pudelēs. Vienam litram sīrupa vajag apmēram 40 litrus koku sulas. Tāpēc tas ir salīdzinoši dabisks produkts, kam nekas cits nav pievienots.
Tomēr kļavu sulas Eiropā var arī viltot, piemēram, B. ar cukura sīrupu, jo šis termins nav aizsargāts. Tāpēc, pērkot, jums vajadzētu izmantot augstas kvalitātes bioloģiskos zīmolus, kas faktiski garantē 100% tīru kļavu sīrupu.
Kļavu sīrups – vairāk nekā 50 ārstnieciskas vielas
Salīdzinot ar daudziem citiem saldinātājiem, kļavu sīrupam ir interesantas priekšrocības.
Navindra Seerama – farmācijas profesore – gadiem ilgi ir pētījusi kļavu sīrupa sastāvdaļas Rodailendas Universitātē. Papildus 20 jau zināmajām vielām viņš atklāja vēl 34, kurām ir ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību.
Kā tas bieži notiek ar augu izcelsmes produktiem, lielākajai daļai kļavu sīrupā atrodamo vielu piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas jau ir izrādījušās noderīgas bakteriālu infekciju, diabēta un vēža gadījumā.
Taču atbilstošās laboratoriskās pārbaudes tiek veiktas nevis ar kļavu sīrupu, kādu mēs to ēdam, bet ar kļavu sīrupa ekstraktu, kas satur kļavu sīrupa aktīvās sastāvdaļas (īpaši polifenolus) daudz lielākā koncentrācijā.
Savukārt “parastais” kļavu sīrups tikai nelielos daudzumos sniedz noderīgas vielas un ir pildīts ar lielu cukura porciju.
Tomēr profesors Zērams ir stingri pārliecināts, ka vairākas vielas no kļavu sīrupa varētu vismaz izmantot kā “veidni” sintētisko aktīvo vielu un zāļu ražošanai nopietnu slimību ārstēšanai.
Galu galā mēs zinām, ka lielākā daļa hronisku slimību ir saistītas ar latentiem iekaisuma procesiem, piemēram, B. sirds slimībām, diabētu, dažādiem vēža veidiem un pat neirodeģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera slimību.
Rezultātā jebkura viela, kas cīnās ar iekaisumu, var būt noderīga, un kļavu sīrupa polifenoli, šķiet, ir viens no tiem, norāda profesors Seeram.
Kļavu sīrups – jo tumšāks, jo vairāk antioksidantu
Interesanti, ka kļavu sīrups oficiāli tiek uzskatīts par kvalitatīvāku, jo gaišāka ir sīrupa krāsa. Jo tumšāks ir sīrups, jo vēlāk tas tika novākts un jo lielāks ir nevēlamo vielu saturs, kas veidojas nogatavināšanas laikā.
Tomēr profesors Seeram paziņoja, ka jo tumšāks ir kļavu sīrups, jo augstāks ir polifenolu saturs kļavu sīrupā.
Seeram arī ir pārliecināts, ka ir tikai daži saldinātāji (ja tādi ir), kas satur tik krāsainu labvēlīgo vielu sajaukumu kā kļavu sīrups.
Dažas lieliskas vielas ir ogās, citas zaļajā tējā un citas linsēklās. Bet diez vai kāds cits ēdiens satur tik daudz vielu uzreiz kā kļavu sīrups.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka profesora Seerama pētījumus atbalstīja Kvebekas Lauksaimniecības attīstības padome (CDAQ) un tie tika veikti Kanādas kļavu sīrupa nozares vārdā.
Kļavu sīrups – saldinātājs diabēta gadījumā?
Jo īpaši profesors Seeram pēta saikni starp diabētu un kļavu sīrupa iespējamo labvēlīgo ietekmi uz cukura līmeni asinīs.
Kopā ar Dr. Chong Lee, uztura un pārtikas zinātnes profesoru, Seeram atklāja, ka kļavu sīrupa antioksidanti - polifenoli - inhibē divus enzīmus, kas ir iesaistīti diabēta attīstībā.
Profesors Seeram nav īpaši noraizējies, ka tas ir saldinātājs, kas varētu parādīties kā potenciāla pretdiabēta zāļu nesējs. Viņš saka: "Ne visi saldinātāji ir radīti vienādi."
Patiešām, tikai aplūkojot dažādu saldinātāju glikēmisko slodzi (GL), atklājas, ka katram, šķiet, ir atšķirīgs GL, lai gan visi saldinātāji garšo vienlīdz saldi.
Kļavu sīrups ar zemu glikēmisko slodzi
Piemēram, kļavu sīrupa glikēmiskā slodze (GL) ir tikai aptuveni 43, bet parastajam galda cukuram (saharozei) GL ir 70. Kukurūzas sīrupam ir 80 un glikozei ir 100. Pat medus GL ir 49 virs kļavu sīrupa.
Glikēmiskā slodze norāda, cik ātri pārtika izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Jo augstāks GL, jo ātrāk un augstāk paaugstinās cukura līmenis asinīs pēc attiecīgā ēdiena ēšanas.
Tomēr, tā kā kļavu sīrupa cukura veids ir arī saharoze (tāpat kā galda cukurā), var rasties jautājums, kā var rasties ļoti atšķirīgas GL vērtības kļavu sīrupā un galda cukurā.
Izskaidrojums ir vienkāršs: lai gan galda cukurs sastāv no 100 procentiem saharozes, saharozes saturs kļavu sīrupā ir “tikai” aptuveni 60 procenti. Pārējais ir ūdens.
Neraugoties uz šķietamo pretdiabēta efektu, diabētiķi nedrīkst lietot arī kļavu sīrupu neskaitāmos daudzumos.
Protams, ir arī saldinātāji, kuriem ir daudz zemākas GL vērtības nekā kļavu sīrupam. Piemēram, agaves nektāra GL ir tikai 11.
Tas ir saistīts ar faktu, ka agaves sīrupu atšķirībā no kļavu sīrupa lielākoties veido brīvais augļu cukurs (fruktoze), un fruktoze gandrīz nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Tāpēc pat zemu GL nekādā gadījumā nevajadzētu uzskatīt par veselīgas pārtikas pierādījumu.
Minerālvielas kļavu sīrupā
Kļavu sīrups, kā tas bieži tiek reklamēts, nodrošina daudz minerālvielu.
Tas, ko viņš piegādā, var būt daudz saldinātājam. Bet, ja paskatās uz minerālvielu saturu galda cukurā (gandrīz 0.0), nav grūti to papildināt.
Un tāpēc arī minerālvielu saturs kļavu sīrupā ir ierobežots. Tas nodrošina 185 mg kālija, 90 mg kalcija, 25 mg magnija un 2 mg dzelzs uz 100 gramiem.
Tas neizklausās slikti, bet jūs (cerams) neēdat kļavu sīrupu par simts gramiem. Un šur tur kāda kļavu sīrupa karote minerālvielu ziņā diez vai ir pieminēšanas vērta.
Tomēr, iespējams, varētu būt noderīgi gatavot kļavu sīrupu paralēli antibiotiku terapijai, ja no tā nevar izvairīties.
Tiek uzskatīts, ka tas var palielināt antibiotiku iedarbību, kas, protams, var novest pie nepieciešamās zāļu devas samazināšanas, un tas savukārt samazina superpatogēnu rašanās risku (baktēriju rezistences veidošanās), kas apdraud. šodien.
Kļavu sīrups pret superpatogēniem?
Jau sen zināms, ka pārmērīga antibiotiku lietošana – pat sīkumiem vai, iespējams, profilakses nolūkos – ir izraisījusi bīstamu baktēriju parādīšanos, proti, pret antibiotikām rezistentu. Tos sauc par superpatogēniem.
Ikviens, kuram operācijas vai slimības rezultātā ir novājināta imūnsistēma un tagad ir inficēts ar šādiem superpatogēniem, draud lielas nāves briesmas.
Jūsu imūnsistēma ir pārāk vāja, lai cīnītos ar baktērijām, un antibiotikas vairs nav efektīvas. Tāpēc pētnieki drudžaini meklē veidus un līdzekļus, kā kontrolēt superpatogēnus.
Zinātnieku komanda no Makgila universitātes Monreālā, Kanādā, tagad ir paziņojusi, ka glābšana varētu būt tuvu - kļavu sīrupa veidā. Pēc pētnieku domām, kļavu sīrups var padarīt baktērijas daudz uzņēmīgākas pret antibiotikām, tāpēc nākotnē varētu samazināt antibiotiku lietošanu un samazinātu rezistences attīstības risku.
Žurnālā Applied and Environmental Microbiology pētījuma autore, profesore Natālija Tufenkji (Nathalie Tufenkji) ziņo par saviem jaunajiem atklājumiem: Kā zināms, kļavu sīrups satur noteiktus polifenolus, kurus profesors Zērams jau ir sīki izpētījis un atklājis to antiseptiskās un antioksidanta īpašības. .
Augā šīs fitoķīmiskās vielas darbojas kā daļa no auga imūnsistēmas. Tie aizsargā augu no patogēniem un kaitēkļiem.
Daži tā dēvētie uztura eksperti šobrīd uzskata, ka polifenoli, iespējams, arī cilvēku uzskata par kaitēkli un tāpēc cenšas ar tiem – piemēram, laputīm – cīnīties, proti, nodara tiem kaitējumu, ja tie ēd attiecīgo polifenolu saturošo pārtiku.
Profesora Tufenkji vadītie pētnieki tomēr uzskatīja, ka polifenoli dos labumu cilvēkiem un, tāpat kā augs pirms tiem, pasargās tos no patogēniem, ar ko viņiem galu galā bija taisnība.
Viņi veica dažādus testus, vispirms no kļavu sīrupa izgatavojot ar polifenoliem īpaši bagātu ekstraktu, lai vēl vairāk palielinātu polifenolu koncentrāciju.
Tad viņi deva ekstraktu dažādiem patogēniem, piemēram. B. Escherichia coli un Proteus mirabilis – kas, piemēram, ir bieži sastopami urīnceļu infekciju izraisītāji. Izrādījās, ka kļavu sīrupam ir tikai vāja antibiotiska iedarbība.
Kļavu sīrups un antibiotikas – interesanta kombinācija!
Bet tad jūs sajaucāt kļavu sīrupa ekstraktu ar antibiotiku, pievienojāt maisījumu atpakaļ baktērijām un skatījāties, kas notika. Izrādījās, ka kļavu sīrups, kuram pašam bija tikai vāja antibiotiska iedarbība, tagad ievērojami palielināja antibiotikas antibiotisko iedarbību.
Tika atklāts, ka maisījums īpaši labi iedarbojas pret tā saukto bioplēvi. Par bioplēvi runā, kad rezistentas patogēnu kolonijas kolonizē virsmas ar noturīgu plēvi, kuru ir grūti noņemt.
Piemēram, zobu aplikums ir viena no šādām bioplēvēm. Bet bioplēves nogulsnes bieži veidojas arī urīnceļu katetros, kas pēc tam var ātri izraisīt grūti ārstējamas urīnceļu infekcijas pacientam.
Tātad kļavu sīrups, šķiet, padara baktērijas jutīgākas pret antibiotikām, lai pēdējās varētu darboties labāk. Šķiet, ka kļavu sīrups to dara trīs dažādos veidos:
Kļavu sīrups trīs reizes palielina antibiotiku iedarbību:
- Kļavu sīrups padara baktēriju šūnu membrānas porainākas, ļaujot antibiotikām efektīvāk uzbrukt patogēniem.
- Kļavu sīrups aizver noteiktus baktēriju membrānu transportētājus. Membrānas transportētāji ir transportētāji proteīni baktēriju apvalkā (membrānā). Izmantojot šos transportētājus, pret antibiotikām rezistentās baktērijas var nekavējoties transportēt to iekšpusē ieplūstošo antibiotiku atpakaļ atpakaļ. Ja baktērijai ir šāds mehānisms, tā dabiski jūtas ļoti labi – pat tad, ja slimā persona lieto antibiotikas pa kilogramiem. Tomēr, ja transportētājus inaktivē kļavu sīrups, baktērija vairs nevar izņemt antibiotiku no tās iekšpuses un mirst no saindēšanās ar antibiotikām.
- Tiek uzskatīts, ka kļavu sīrups arī vājina noteiktus baktēriju gēnus - tos, kas dod baktērijām spēju attīstīt rezistenci pret antibiotikām.
Protams, vispirms joprojām ir nepieciešami klīniskie pētījumi ar cilvēkiem – pēc prof. Tufenkji domām –, taču šķiet, ka kļavu sīrups piedāvā vienkāršu un vienlaikus efektīvu veidu, kā samazināt lietoto antibiotiku devu.
Nākotnē, piemēram, kļavu sīrupa ekstraktu varētu pildīt ar antibiotikām vienā un tajā pašā kapsulā. Tas palielinātu antibiotiku iedarbību, bet tajā pašā laikā ļautu samazināt antibiotiku devu.
Tas savukārt samazina antibiotikām raksturīgās negatīvās blakusparādības pacientam un baktēriju rezistences attīstības risku.
Šajā kontekstā ir interesanti, ka kļavu sīrups ir arī daļa no pretrunīgi vērtētās cepamās sodas patēriņa vēža ārstēšanai. Šeit tam vajadzētu palīdzēt vieglāk transportēt cepamo sodu vēža šūnās. Tomēr nebrīnieties, ja augstāk esošajā saitē nekur nav minēts kļavu sīrups. Saistītais teksts ir jauns un attiecas uz iepriekšējiem pētījumiem par tēmu “nātrija bikarbonāts vēža ārstēšanai”.
Sākotnēji mēs publicējām citu rakstu par šo tēmu (kurš savulaik bija šeit saistīts). Runa bija par Vernona Džonstona pieredzi, kurš esot uzvarējis savu prostatas vēzi ar dabīgiem līdzekļiem (tostarp kļavu sīrupa un cepamās sodas maisījumu). Taču, tā kā patērētāju tiesību aizsardzības asociācijas un dažādi plašsaziņas līdzekļi mūs ir masveidā kritizējuši un uzbrukuši šī raksta dēļ, esam nolēmuši to izņemt bezsaistē. Bet atpakaļ pie kļavu sīrupa:
Kļavu sīrups – veselīgs saldinātājs?
Tāpēc kļavu sīrups ir saldinātājs ar diezgan zemu glikēmisko slodzi. Tas satur arī ļoti interesantas sastāvdaļas, kuru veidu un kvalitāti velti meklē sadzīves cukurā.
Tomēr kļavu sīrups satur 60 procentus saharozes.
Arī viena kļavu sīrupa porcija (piemēram, 1 līdz 2 ēdamkarotes) nevar uzkrāt atbilstošu daudzumu minerālvielu vai polifenolu.
Un vai jūs ēstu pietiekami daudz kļavu sīrupa līdz z? Piemēram, lai segtu vismaz pusi no dzelzs diennakts nepieciešamības (apm. 7 mg), katru dienu būtu jāapēd labi 350 grami kļavu sīrupa – pilnīgi nereāls daudzums, kas arī zobārstam ātrāk nestu patīkamus ienākumus vai vēlāk.
Tātad, lai gan kļavu sīrups ir ievērojami mazāk neveselīgs nekā galda cukurs, mēs to nesauktu par patiešām veselīgu saldinātāju.
Jakonas sīrups kļavu sīrupa vietā?
Vēl viens sīrups, kas tiek apspriests kā saldinātājs — no veselības viedokļa, iespējams, vairāk nekā kļavu sīrups — ir jakonu sīrups. Tam ir arī zema glikēmiskā slodze, kā arī labvēlīga ietekme uz zarnu floru. Jo tas satur noteiktas uztura šķiedras (fruktooligosaharīdus FOS), kuras labvēlīgās zarnu baktērijas labprāt izmanto pārtikā.
