John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 2 Savvaļas lasis 180 g
- 1 ēd.k Cepšanas eļļa bez garšas
Marinādei
- 2 ēd.k Eļļa bez garšas
- 1 sarkanais sīpols
- 1 Čilli pipari
- 1 TSP ingvers
- 1 Ķiploka daiviņa
- Pipari no dzirnaviņas
Par mērci
- 1 Apelsīns neapstrādāts
- 50 ml Cointreau
- 100 ml krēms
- 1 TSP Ledus auksts sviests
- Sāls, pipari, medus
Mandeļu risoto
- 1 ēd.k Sviests
- 1 Sīpols
- 120 g Risoto rīsi
- 50 ml Baltvīns
- 200 ml Dārzeņu buljons
- 50 ml krēms
- 50 g Svaigi rīvēts parmezāns
- 40 g Grauzdētas mandeļu skaidiņas
- Sāls pipari
Instrukcijas
Marinādes pagatavošana
- Sīpolu nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet čili piparus un ķiploka daiviņu. Ingveru nomizo un smalki sarīvē. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar cepamo eļļu.
- Laša filejas no visām pusēm apsmērē ar marinādi un liek plakanā traukā. Pārlej ar atlikušo marinādi. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes.
Savvaļas laša gatavošana
- Laša filejas izņem no marinādes, nokāš un pārkaisa ar sāli. Pannā uzkarsē cepamo eļļu un enerģiski apcep no abām pusēm – ne ilgāk kā 1-2 minūtes no katras puses. Izslēdziet sildvirsmu un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Ievērojiet filejas resnāko griezuma malu, lai redzētu, cik tālu tā atrodas - viegli mainīt krāsu! Ja fileja padodas spiedienam, tas ir labi un nav pārcepts.
- Gatavās zivs filejas izceļ un ļauj īsu brīdi atpūsties, ietin alumīnija folijā.
Mērces pagatavošana
- Nomazgājiet apelsīnu, nomizojiet miziņu ar miziņu, pēc tam izspiediet apelsīnu.
- Savvaļas laša marinādi nedaudz notecina, apcep nelielā katliņā, deglazē ar apelsīnu sulu un Cointreau.
- Pievieno apelsīna miziņu un krējumu, uzvāra un vāra uz vidējas uguns, līdz mērce ir nedaudz samazinājusies un sabiezējusi.
- Sasmalciniet mērci ar burvju nūjiņu. Ar putojamo slotiņu iemaisa ledusauksto sviestu. Ar sāli, pipariem un iespējams ar medu !!! pagaršot.
Mandeļu risoto gatavošana
- Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un apcep karstā sviestā. Pievieno risoto rīsus, īsi pasvītro. Ielejiet baltvīnu un apmēram 1/3 no karstā dārzeņu buljona.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 18 minūtes. Tikmēr nepārtraukti maisot un pakāpeniski pievienojot karstu buljonu, līdz risotto ir stingrs, bet krēmīgs.
- Visbeidzot risoto iemaisa krējumu, grauzdētās mandeļu skaidiņas un parmezāna sieru un īsi sautē. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
Serving
- Uzkarsēto šķīvju vidū kārto risoto un uz katras liek pa vienai filejai. Ap risoto iesmērē Cointreau mērci. Dekorē ar grauzdētām mandeļu skaidiņām un apelsīna šķēlītēm.
info
- Cointreau vietā varat izmantot Grand Marnier vai citu apelsīnu liķieri.
- Šī savvaļas laša fileja garšo īpaši pikanta kopā ar sātīgo saldskābo apelsīnu mērci. Manuprāt, mērce labi sader ar savvaļas laša fileju, pateicoties apelsīna vieglajam skābumam.
- Tas vislabāk sader ar zaļajiem salātiem un baltvīnu – klasisku, sausu, atdzesētu un rūdītu.
- Precīzu mandeļu risoto pagatavošanu un fotogrāfijas varat atrast zem manas receptes mandeļu risoto kā pamatēdienu vai piedevu
- Izklaidējieties un izbaudiet maltīti!
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 265kcalOgļhidrāti: 2.2gProteīns: 3.4gTauki: 24.5g
