John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 2 gabals Jēra gurni
- 2 gabals Ķiploka daiviņas
- 50 g Apelsīnu rūgtais ievārījums*
- 0,5 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarote Melnie pipari no dzirnavām
- 3 gabals Svaigi timiāna zariņi
- 2 ēdamkarote Sojas mērce viegla
- 2 gabals Vidēji sīpoli
- 1 ēdamkarote Dzidrināts sviests
- 150 ml Jēra buljons * - alternatīvi dārzeņu buljons
- 150 ml Sarkanvīns - šeit Frankonijas dominatrix, sauss
- 150 g Sēnes brūnas
- 2 gabals Krustnagliņas
Instrukcijas
- Nomazgājiet jēra stilbus un rūpīgi nosusiniet. Ķiplokus nomizo un sagriež stienīšos. Ar to ietauko jēra gurnus.
- Nelielā katliņā uzkarsē apelsīnu ievārījumu. Sasmalciniet sāli, piparus, timiāna zariņa lapas un divas krustnagliņas. Sajauciet šo maisījumu ar apelsīnu ievārījumu un sojas mērci un ar to ierīvējiet vai noslaukiet locītavu. Atlikušo marinādi noliek malā.
- Nomizo un sagriež kubiņos sīpolus. Pannā uzkarsē dzidrināto sviestu un apcep gurnus no visām pusēm. Pievienojiet sīpolu kubiņus un ļaujiet tiem nedaudz apbrūnināt.
- Pievieno jēra buljonu (buljonu) un vīnu, pievieno divus timiāna zariņus, uzliek vāku un zemā temperatūrā sautē apmēram vienu līdz pusotru stundu.
- Pa to laiku notīriet sēnes un sagrieziet šķēlēs.
- Izņem jēra gurnus no mērces, pārsmērē ar atlikušo marinādi un turi siltumā.
- Mērci izkāš caur sietu un pievieno sēnes. Visu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Tagad atdaliet gaļu no kauliem un pasniedziet ar piedevu - šeit tas bija spaetzle - un mērci.
- * Saites uz krājumiem: rūgto apelsīnu ievārījums - pārskatīts 03. un gaļa: Pildīta jēra kāja
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 144kcalOgļhidrāti: 2.5gProteīns: 6gTauki: 12.3g
