Bella Adams
Želejā gaļa ir iemīļots ēdiens no visiem, un bez tās neiztikt bez dzīrēm Ukrainā. Bet rodas jautājums par tā priekšrocībām un ietekmi uz mūsu ķermeni. Kā to pareizi ēst, lai no tā gūtu maksimālu labumu?
Želejas sastāvs un kaloriju saturs
Želejās gaļas ķīmiskais sastāvs ir pārsteidzošs vitamīnu un minerālvielu daudzveidībā. Alumīnijs, fluors, bors, rubīdijs un vanādijs ir mikroelementi, kas veido želeju.
Kalcijs, fosfors un sērs veido lielāko daļu makroelementu. Želejotajai gaļai paredzēto buljonu vāra ilgi, bet uzturvielas saglabājas. Galvenie želejā esošie vitamīni ir B9, C un A. Želejā kaloriju saturs ir atkarīgs no gaļas, no kuras tā ir izgatavota.
Cūkgaļas želejajā gaļā ir visaugstākais kaloriju saturs: līdz 180 kcal uz 100 g produkta. Vistas želejā ir 120 kcal uz 100 g.
Cilvēki, kas uztraucas par svara pieaugumu, var atļauties ēdienu, kas gatavots no liesas liellopa gaļas. Tas ir tikai 80 kcal. Minimālais kaloriju daudzums tītara želejā: 52 kcal.
Želejas veselīgās īpašības
Želejā gaļa ir miljoniem cilvēku iecienīts ēdiens dažādos svētkos, taču tikai retais zina, ka šis gardums ir ļoti noderīgs mūsu organismam.
Viena no galvenajām želejas gaļas priekšrocībām ir kolagēna klātbūtne. Kolagēns ir mūsu ķermeņa šūnu celtniecības proteīns, un tas ir arī audu savienojuma pamats. Lielākā daļa kolagēna tiek iznīcināta želejas gatavošanas procesā, bet pārējais ir ļoti vērtīgs mūsu ķermenim. Kolagēna īpašības palēnina audu novecošanās procesus un samazina kaulu un skrimšļu nobrāzuma iespējamību.
Pēc svētku dzīrēm par paģiru simptomiem daudz mazāk sūdzas cilvēki, kuri vakarā lietojuši želeju ar alkoholu. Tas viss, pateicoties aminoetiķskābei, kas lielā mērā ir glicīna sastāvā.
Glicīns palīdz arī aktivizēt smadzeņu darbību, turklāt tas atjauno nepieciešamo dažādu uzturvielu daudzumu mūsu organismā. Glicīns aktivizē enzīmu darbību, kas palīdz mazināt spriedzi un palīdz atbrīvoties no ilgstošas depresijas.
Želejā ir B grupas vitamīni, kas veicina hemoglobīna struktūru, kā arī daudzas polinepiesātinātās skābes, kas normalizē nervu sistēmu. Želeja ir noderīga arī tāpēc, ka tajā ir lizīna aminoskābes, kas veicina labāku kalcija uzsūkšanos.
Tas ir noderīgs arī tā pretvīrusu iedarbības dēļ.
Turklāt retinols, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām, pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti un normalizē redzi. Dabīgais želatīns palīdz atjaunot locītavu darbību un palielināt mobilitāti.
Kā samazināt želejas kaitējumu
Trauku kaloriju saturu var samazināt, kombinējot tradicionālo cūkgaļu ar liesu liellopa gaļu vai vistas krūtiņu, un tauki obligāti jānoņem gan gatavošanas laikā, gan pēc ēdiena sastingšanas. Obligātajām garšvielām – mārrutkiem un īpaši sinepēm – ir labvēlīga holesterīna noārdīšanas īpašība, tāpēc, ēdot želeju mērenībā un ideālā gadījumā kā atsevišķu ēdienu, piemēram, vakariņās, organisms neiegūs neko citu kā labumu.
Kontrindikācijas želejas ēšanai
Želejā gaļa ir diezgan trekns ēdiens, tāpēc cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni un iekaisīgām kuņģa-zarnu trakta slimībām tā jāēd piesardzīgi, kā arī cilvēkiem ar lieko svaru.
