Ievads meksikāņu virtuvē

Meksikāņu virtuve ir dinamiska un daudzveidīga kulinārijas tradīcija, kas atspoguļo valsts bagāto vēsturi un kultūras ietekmi. No pikantiem čili līdz garšīgiem kurmjiem – meksikāņu ēdieni ir slaveni ar savu drosmīgo garšu un krāsaino noformējumu. Meksikas virtuve ir pazīstama arī ar svaigu sastāvdaļu, tostarp dārzeņu, augļu un garšaugu, izmantošanu, kā arī plašu gaļas un jūras velšu klāstu.

Viena no raksturīgākajām meksikāņu virtuves iezīmēm ir garšvielu un garšaugu izmantošana, ko izmanto ēdienu garšošanai un garšas profila uzlabošanai. Dažas izplatītākās garšvielas, ko izmanto meksikāņu virtuvē, ir ķimenes, oregano, koriandrs un ķiploki. Meksikāņu virtuvē tiek izmantots arī plašs svaigu un žāvētu čili klāsts, kas atšķiras pēc karstuma un garšas, sākot no maiga un augļainā poblano līdz ugunīgajam habanero.

Tako: ikoniskais meksikāņu ēdiens

Tako ir viens no ikoniskākajiem ēdieniem meksikāņu virtuvē, un tos bauda cilvēki visā pasaulē. Tradicionālais tako sastāv no mīkstas vai kraukšķīgas tortiljas, kas pildīta ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, garšvielu gaļu, pupiņām, sieru un dārzeņiem. Tako parasti pasniedz ar dažādiem piedevām, tostarp salsu, gvakamolu un skābo krējumu.

Ir daudz taco variāciju, tostarp populārie Baja California zivju taco, kas tiek pagatavoti no kraukšķīgi ceptām zivīm un pikantiem kāpostu salātiem. Vēl viena populāra variācija ir al pastor taco, kurā ir marinēta cūkgaļa, kas pagatavota uz vertikāla iesma un pasniegta ar ananāsiem un sīpoliem. Neatkarīgi no tā, vai tako dodat priekšroku maigiem vai pikantiem, katrai garšas kārpiņai atradīsiet tako.

Enchiladas: klasisks meksikāņu iecienītākais

Enchiladas ir klasisks meksikāņu iecienītākais ēdiens, ko parasti gatavo, apviļājot tortilju ap gaļas, siera vai pupiņu pildījumu un pēc tam apslāpējot to čili mērcē. Ēdienu var pasniegt ar dažādiem piedevām, tostarp skābo krējumu, salātiem un tomātiem. Enchiladas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, tostarp vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu vai dārzeņiem.

Viens no populārākajiem enchiladas veidiem ir zaļā enčilada, ko gatavo ar pikantu tomatillo, cilantro un halapeno mērci. Vēl viena populāra šķirne ir mole enchilada, kurai ir bagātīga un garšīga mērce, kas pagatavota no čili, garšvielu un šokolādes maisījuma. Neatkarīgi no tā, vai enchiladas dod priekšroku maigām vai pikantām, tās noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Fajitas: aizraujošs meksikāņu prieks

Fajitas ir karsts meksikāņu gardums, ko parasti gatavo no grilētām gaļas sloksnēm, piemēram, vistas vai liellopa gaļas, un pasniedz ar tortiljām, papriku, sīpoliem un dažādiem piedevām, tostarp salsu, gvakamolu un skābo krējumu. Fajitas tradicionāli tiek gatavotas uz čuguna pannas un tiek pasniegtas karstas un karstas.

Viens no populārākajiem fajitas veidiem ir vistas fajita, ko marinē garšvielu maisījumā un vāra, līdz tā ir mīksta un sulīga. Vēl viena populāra šķirne ir steiks fajita, kurā ir maiga steika sloksnes, kas garšotas ar garšvielu maisījumu un grilētas līdz pilnībai. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk maigs vai pikants fajitas, tie noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Gvakamole: obligāts Meksikas iegremdējums

Guacamole ir obligāta meksikāņu mērce, ko gatavo no avokado biezenī, laima sulas un dažādām garšvielām, tostarp ķiplokiem, sīpoliem un cilantro. Gvakamolu parasti pasniedz ar tortilju čipsiem vai izmanto kā piedevu tako, burito un citiem meksikāņu ēdieniem.

Ir daudz gvakamola variāciju, tostarp klasiskā gvakamole, kas tiek pagatavota no avokado, laima sulas, sāls un pipariem. Vēl viena populāra šķirne ir pikantā gvakamole, kurā ir kubiņos sagriezti halapeno un citi asie pipari. Neatkarīgi no tā, vai guakamole dod priekšroku maigai vai pikantai, tā noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Tamales: tradicionāls meksikāņu gardums

Tamales ir tradicionāls meksikāņu ēdiens, ko gatavo no masas — no maltas kukurūzas mīklas — un pilda ar dažādām sastāvdaļām, tostarp gaļu, sieru vai dārzeņiem. Tamales parasti iesaiņo kukurūzas mizās un tvaicē, līdz tās ir gatavas.

Daži populāri tamales veidi ir vistas tamale, kurā ir maiga sasmalcināta vistas gaļa, un cūkgaļas tamale, kurā ir garšīga un garšīga cūkgaļa. Tamales var pasniegt atsevišķi vai kopā ar dažādiem piedevām, tostarp salsu, gvakamolu un skābo krējumu.

Čīles Rellenos: pikants meksikāņu ēdiens

Chiles rellenos ir pikants meksikāņu ēdiens, kas sastāv no lieliem poblano pipariem, kas pildīti ar sieru un citām sastāvdaļām, piemēram, maltu liellopu gaļu vai vistu. Papriku iesmērē olu mīklā un apcep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.

Čīles rellenos parasti pasniedz ar dažādiem piedevām, tostarp salsu, gvakamolu un skābo krējumu. Dažas chiles rellenos variācijas ietver pikanto chiles rellenos, kurā ir pikanta maltas liellopu gaļas pildījums, un veģetārie chiles rellenos, kurā ir siera un dārzeņu pildījums.

Kesadiljas: Meksikas štāpeļšķiedrām

Kesadiljas ir meksikāņu pamatprodukts, ko gatavo, piepildot tortilju ar sieru un citām sastāvdaļām, piemēram, vistu, liellopa gaļu vai dārzeņiem, pēc tam salokot to uz pusēm un vārot, līdz siers ir izkusis un kļūst lipīgs. Kesadillas var pasniegt ar dažādiem piedevām, tostarp salsu, gvakamolu un skābo krējumu.

Dažas populāras kesadiļu variācijas ir vistas kesadilla, kurā ir maiga vistas gaļa un kausēts siers, un sēņu kesadilla, kurā ir sautētas sēnes un kausēts siers. Neatkarīgi no tā, vai kesadiļas dod priekšroku maigām vai pikantām, tās noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Pozole: sātīgs meksikāņu sautējums

Pozole ir sātīgs meksikāņu sautējums, ko parasti gatavo ar hominy, kukurūzas veidu, kas ir žāvēts un pēc tam rehidrēts, un dažādu gaļu, piemēram, vistu vai cūkgaļu. Pozole parasti tiek garšota ar garšvielu maisījumu, ieskaitot ķimenes, oregano un ķiplokus.

Pozole parasti tiek pasniegta ar dažādiem piedevām, tostarp sasmalcinātiem kāpostiem, redīsiem un laima daiviņām. Dažas pozoles variācijas ietver pikanto sarkano pozole, kurā ir bagātīgs un aromātisks buljons, kas pagatavots no žāvētiem čili, un zaļais pozole, kurā ir pikants un atsvaidzinošs buljons, kas pagatavots no tomātiem un cilantro.

Sopas: meksikāņu zupas visiem gadalaikiem

Sopas ir meksikāņu zupas, kurām ir dažādas garšas un kas ir lieliski piemērotas jebkurai sezonai. Daži populāri sopu veidi ir tortilju zupa, kas tiek pagatavota ar kraukšķīgām tortiļu sloksnēm un garšīgu buljonu, un vistas nūdeļu zupa, kurā ir maiga vistas gaļa un košļājamās nūdeles.

Sopas var pasniegt ar dažādiem piedevām, tostarp avokado, skābo krējumu un rīvētu sieru. Dažas sopu variācijas ietver pikanto pozole zupu, kurā ir daudzveidīgas un dažādas garšvielas, un jūras velšu zupu, kurā ir dažādas svaigas jūras veltes, piemēram, garneles un gliemenes.