Allison Turner
Prosa Eiropā ilgu laiku bija pamatēdiens, bet mūsdienās to galvenokārt audzē Āzijā un Āfrikā. Tomēr prosu iecienījuši ne tikai veģetārieši un vegāni. Jo seno graudu uzskata par ļoti veselīgu un viegli pagatavojamu.
Prosa ir kolektīvs apzīmējums graudaugu sugām, piemēram, proso prosa, lapsastes prosa un tefs.
Augu galvenokārt audzē Āfrikā un Āzijā, bet tas ir piemērots arī bioloģiskajai lauksaimniecībai Vācijā.
Prosa ir pilna ar veselīgām uzturvielām, un to pat var ēst, ja jums ir lipekļa nepanesamība.
Desmit līdz divpadsmit dažādi graudu veidi tiek apvienoti ar kolektīvo apzīmējumu prosa. Pazīstamas ģintis ir proso prosa, lapsastes prosa, pērļu prosa, pirksta prosa un teff (pundurprosa). Tās pieder pie prosas grupas, ko sauc arī par īsto prosu. Ir arī sorgo ar ievērojami lielākiem graudiem. Prosa ir viena no saldajām zālēm un īpaši labi aug siltā augsnē.
Nosaukums “prosa” cēlies no vecā ģermāņu valodas un nozīmē kaut ko līdzīgu “piesātinājums” vai “barība” – ļoti atbilstošs nosaukums.
Kā tiek audzēta prosa?
Mazās, noapaļotās prosas sēklas jau ķīnieši un indieši izmantoja kā pārtiku pirms aptuveni 8,000 gadiem. Prosa tika kultivēta arī Eiropā līdz vēlajiem viduslaikiem. Pēc tam to nostūma malā kartupeļi un kukurūza.
Arī mūsdienās nozīmīgākās prosa audzēšanas valstis atrodas Āzijā un Āfrikā. Senie graudi aug arī Vācijā un pārsvarā šeit tiek audzēti bioloģiski. Augam ir nepieciešams maz ūdens, tas vislabāk attīstās siltā augsnē un ir ļoti izturīgs. Turklāt tai ir diezgan īsa augšanas sezona, un tāpēc to var ātri novākt. Var izmantot arī prosas kātiņus: no tiem izgatavo dabiskās šķiedras.
Pērk prosu: zelta prosu, brūno prosu un prosas miltus
Pērkot prosu, patērētāji var izvēlēties starp prosas graudiem, prosas miltiem, prosas pārslām un prosas mannu. Graudos ietilpst zelta prosa. Tam ir zeltaini dzeltena krāsa un smalka riekstu garša. Savukārt brūnajai prosai ir sarkanbrūna krāsa, un to parasti pārdod samaltā veidā.
Prosa var saturēt nevēlamas vielas, piemēram, skābeņskābi vai fitīnskābi. Tie galvenokārt atrodami čaulā. Tāpēc, pērkot, jums jāsniedzas pēc mizotiem produktiem, vēlams bioloģiskās kvalitātes.
Cik veselīga ir prosa?
Sastāvdaļas atšķiras atkarībā no prosas krāsas un veida. Tomēr visiem prosas veidiem raksturīgs liels B vitamīnu, olbaltumvielu, šķiedrvielu un minerālvielu daudzums. Prosa satur daudz dzelzs, fluora, cinka, magnija un silīcija, kā arī svarīgas aminoskābes. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, prosa ir svarīgs ēdiens veģetāriešiem un vegāniem. Lasiet arī par vegānu: pieci padomi ceļā uz vegānu dzīvi.
Prosa ir arī ļoti sātīga un tajā ir salīdzinoši maz kaloriju. Prosa nesatur lipekli, tāpat kā kvinoja un griķi. Tāpēc graudi ir labi piemēroti cilvēkiem ar lipekļa nepanesību (celiakiju).
Prosas vārīšana: prosas putra, prosas pārslas un citas prosas receptes
Tāpat kā rīsus, jūs varat pasniegt veselus prosas graudus kā piedevu daudziem ēdieniem. Prosa garšo nedaudz riekstu.
Prosas vārīšana: Lūk, kā
- Pirms pagatavošanas prosa rūpīgi jānoskalo zem karsta ūdens, lai noņemtu nedaudz sasmakušo garšu. Prosu var arī izmērcēt pirms gatavošanas un pēc tam noskalot.
- Pēc tam novāra prosu (līdzīgi rīsiem) ar divreiz lielāku ūdens daudzumu un sāli. Varat arī izmantot dārzeņu buljonu, lai pagatavotu prosu, lai iegūtu vēl vairāk garšas.
- Kad ūdens vārās, samaziniet plīti.
- Pēc apmēram piecām minūtēm pilnībā izslēdziet plīti.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet prosai vēl dažas minūtes ievilkties.
Miltu, mannas putraimu vai pārslu veidā prosa galvenokārt tiek pārstrādāta putrā vai plātsmaizē. Prosas pārslas garšo, piemēram, musli. Tā kā bērniem un zīdaiņiem īpaši nepieciešama prosas aminoskābe leicīns, prosas putra ir iecienīts ēdiens maziem bērniem.
Āfrikā prosu izmanto pat alus brūvēšanai. Alus darītavas izmanto prosu, lai pagatavotu bezglutēna alu. Un šajā valstī prosa bieži tiek sajaukta putnu sēklās.
