Šokolāde Moelleux Au ar kokosriekstu saldējumu un piparmētru tēju

Uzkarsē krējumu, kokosriekstu pienu, pārslas un cukuru tieši pirms gatavošanas. Tagad pievienojiet sulu no laima un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes. Tad labi rūdītajam maisījumam, nepārtraukti maisot, pievieno olu dzeltenumus un laima miziņu. Masu tagad apstrādā ledus mašīnā pēc ražotāja ieteikuma – tā vēl var būt nedaudz silta. Vidējais apstrādes laiks būs apm. 45 minūtes atkarībā no mašīnas veida. Lūdzu, ņemiet vērā: dažas aktīvās daļas var būt jāsasaldē 24 stundas iepriekš. Gatavs lietošanai pēc pagatavošanas vai uzglabāt saldētavā.

Šokolādi izkausē ūdens peldē un pievieno sviestu, veido viendabīgu masu, tad ļauj atdzist. Kamēr masa zaudē temperatūru, bet joprojām ir vijīga, olas samaisa ar cukuru un šķipsniņu sāls līdz putojošai masai un tad pievieno šokolādes un sviesta maisījumam - samaisa un caur sietu iemaisa miltus. Ietauko cepeškrāsns veidnes un pārkaisa ar cukuru. Tagad piepildiet veidnes par 2/3 ar kūkas maisījumu un atstājiet ledusskapī atpūsties. Cepšanas laiks ir apmēram 10-12 minūtes 180 grādos.

Applaucējiet ar ūdeni daudz piparmētru lapu un 2 apelsīnu miziņas un pēc apm. 10 minūtes noņemiet piparmētru lapas un miziņu un atdzesējiet/sasaldējiet. Lai tēja būtu ledusauksta – padomājiet par gatavošanu laikus.

Uzmanīgi apgrieziet karsto kūku, apkaisa pusi pūdercukura un novietojiet uz šķīvja. Rupji sagrieziet pistācijas. Šķīvja centrā ielieciet nedaudz sasmalcinātu pistāciju, virsū uzlieciet kokosriekstu saldējumu. Iestatiet krāsas/garšas akcentu ar nedaudz hibiska rožu esences (vai līdzīgu, piemēram, granātābolu sīrupu). Tagad ielieciet ledus piparmētru tēju uz šķīvja amouse bouche karotītē, kas izgatavota no porcelāna vai, ja nepieciešams, nelielā baltās tējas bļodiņā un pasniedziet.