Sinepes: ieguvumi un kaitējums

Sinepēm ir savdabīga dedzinoša garša, un tās ir neaizstājama garšviela pikantu ēdienu cienītājiem. Papildus pikantajām garšas īpašībām sinepju ieguvumi cilvēka ķermenim ir neapšaubāmi.

Populāri sugas pārstāvji:

• Baltās sinepes (angļu val.). Tam ir maiga garša (nav pikanta) un smalka saldena smarža. Balto sinepju sēklas izmanto garšvielu pulvera un pārtikas eļļas pagatavošanai. Šis produkts lieliski sader ar ķiplokiem, kanēli, smaržīgajiem pipariem, koriandru, medu un olīvām.
• Melnās sinepes (franču). Auga sēklas ir sarkanbrūnā krāsā un tām ir izteikta asa garša. Melnās sinepes izmanto gan kulinārijā (mērču pagatavošanai), gan farmācijā (plāksteru un galēnu zāļu veidošanai). Turklāt šīs kultūras sēklas tiek izmantotas lauksaimniecībā kā zaļmēslojums (zaļais mēslojums).
• Sarepta sinepes (krievu val.). Pikantākā un taukainākā auga šķirne, kuras 100 g sēklu satur līdz 49% veselīgo tauku. Sarepta sinepju sēklas izmanto galda sinepju pagatavošanai, un kūka tiek izmantota sinepju pulvera pagatavošanai.
• Lauku sinepes. Kaitīgā nezāle ir dienesta nezāle, ko var izmantot lauksaimniecības dzīvnieku barošanai.

Sinepju uzturvērtība

Tik plašs labvēlīgo efektu klāsts ir saistīts ar produkta bagātīgo ķīmisko sastāvu. Ir vērts atzīmēt, ka galda sinepēm ir maz kaloriju (139 kcal uz 100 g), un tās satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu.

100 g sinepju satur:

• Olbaltumvielas 10 g.
• Tauki 5.3 g.
• Ogļhidrāti 13.5 g.

Visvairāk sinepēs ir vitamīni PP un E, jo tie pozitīvi ietekmē vielmaiņu.

Tas satur arī B, D un A vitamīnus, olbaltumvielas, fermentus, ēterisko eļļu un mikroelementus, piemēram, cinku, kāliju, kalciju, nātriju, dzelzi un šķiedrvielas.

Sinepju sēklu priekšrocības

Pie auga sēklu ārstnieciskajām īpašībām piemīt antiseptiska un antibakteriāla iedarbība, kā arī augsts vitamīnu un uzturvielu saturs. Sinepju sēklas ieteicams lietot cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un biežu migrēnu, magnijs un kālijs mazina iekaisumus un akūtus reimatisma, artrīta, osteoartrīta un astmas lēkmes. Sinepju sēklas palīdz arī cīņā pret meteorismu, aknu, žults ceļu, asinsvadu slimībām, apetītes trūkumu un aizcietējumiem.

Sēklas tiek plaši izmantotas arī kulinārijā, lai pagatavotu garšīgus gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus, dārzeņu un sēņu konservēšanā un pat maizes izstrādājumu gatavošanā. Tomēr, lai izvairītos no barības vada apdegumiem, katru dienu nevajadzētu patērēt lielu skaitu sinepju sēklu (ne vairāk kā 5 tējkarotes).

Sinepes svara zaudēšanai

Franču sinepju un to pilngraudu ieguvumi svara zaudēšanai ir neapšaubāmi, jo produkts paātrina vielmaiņas procesus un kaloriju sadedzināšanu līdz pat 25%, katru dienu lietojot 3 tējkarotes. Turklāt šis produkts ir ļoti populārs ārējai lietošanai – tiek pievienots skrubjiem, ietīšanām, vannām.

Sinepju kaitējums un kontrindikācijas

Sinepes ir kontrindicētas šādos gadījumos:

• Paaugstināts kuņģa skābums.
• Plaušu tuberkuloze.
• Nieru patoloģijas (īpaši nefrīts un pielonefrīts).
• Gastrīts, enterokolīts, čūlas.
• Varikozas vēnas (ārējai lietošanai).
• Pārtikas alerģijas.
• Individuāla neiecietība.
• Bērnu vecums (līdz 3 gadiem).

Turklāt garšvielu nevajadzētu ēst naktī, jo tās asā garša kairina receptorus, un rezultātā var rasties problēmas ar aizmigšanu.