John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Makaronu mīkla:
- 5 PC. Olas
- 500 g Vīnes Grieslers
- 2 paciņa Sēpijas tinte
- sāls
- Olīveļļa
Marinēts lasis:
- 700 g Savvaļas lasis
- 100 g bērns
- 100 g sāls
- 0,5 PC. oranžs
- 1 PC. Citrons
- 0,5 ķekars Dilles
- Pipari
- Lauru lapas
- Sinepju sēklas
- anīss
- kardamons
Baltvīna putas:
- 20 g Šalotes
- 3 PC. Sēnes
- 2 PC. Lauru lapas
- 30 g Sviests
- 200 ml Baltvīns
- 200 ml Dārzeņu buljons
- 100 ml krēms
- 50 g Auksts sviests
- Pipari
- sāls
- Malti pipari
- Citronu sula
- 1 saspiest bērns
Cepts avokado:
- 1 PC. avokado
- Olīveļļa
- sāls
- Pipari
- Citrons
Apelsīnu un fenheļa salāti:
- 1 PC. Fenhelis
- 1 PC. oranžs
- sāls
- Pipari
- Olīveļļa
- Etiķis
Instrukcijas
Makaronu mīkla:
- Sakuļ sēpijas tinti ar olām. Virtuves kombainā samīciet mīklu ar Wiener Griessler, sāli un nedaudz olīveļļas. Atpūties ledusskapī 20 minūtes.
- Izmantojiet makaronu mašīnu, lai izrullētu līdz zemākajam iestatījumam un izgrieztu apaļas plāksnes (3 katrā šķīvī). Nosedziet un nolieciet malā.
Marinēts lasis:
- Sasmalciniet garšvielas blenderī, sajauciet ar sāli un cukuru. No laša noņem ādu un eļļu un apkaisa ar garšvielu, cukura un sāls maisījumu. Virsū liek diļļu zariņus un pārklāj ar apelsīna un citrona šķēlītēm. Hermētiski pārklājiet ar foliju un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Pirms pasniegšanas lasi nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlītēs.
Baltvīna putas:
- Sviestā sautē rupji sagrieztas šalotes un sēnes ar lauru lapām un piparu graudiņiem. Deglazē ar baltvīnu un samazini līdz trešdaļai. Pievienojiet dārzeņu buljonu un krējumu. Vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pasūtiet un pagaršojiet pēc garšas. Sajauc ar aukstu sviestu tieši pirms pasniegšanas.
Apelsīnu un fenheļa salāti:
- Fenheli sagriež smalkās strēmelītēs, apelsīnu filejā. Saglabājiet apelsīna miziņu galvenajam ēdienam (jēra kātam). Viegli apkaisa ar sāli, pipariem, etiķi un eļļu.
Rādīšana:
- Avokado pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu, ar karoti uzmanīgi izgrebj ārā un mīkstumu sagriež daiviņās. Pārkaisa ar citronu un apkaisa ar sāli, apcep olīveļļā un "nožāvē" uz virtuves papīra.
- Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente.
- Uz šķīvja kārto kaudzi apelsīnu un fenheļa salātu, tad makaronu šķīvi, laša gabaliņu, makaronu šķīvi, laša gabaliņu u.c.. Beigās liek virsū apcepto avokado, pārlej ar baltvīna putām. un dekorē ar baziliku, kreslātiem vai citiem zaļumiem.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 221kcalOgļhidrāti: 26.7gProteīns: 7.3gTauki: 8.6g
