John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 275 g 550. tipa kviešu milti
- 150 g Semola di Grano Duro (cieto kviešu milti)
- 5 g Sausais raugs
- 0,5 TSP bērns
- 1 TSP sāls
- 250 ml Ūdens ļoti silts
- 2,5 ēd.k Olīveļļa
Instrukcijas
- Lielā bļodā sajauc kviešu miltus, mannu, sauso raugu, cukuru un sāli. Kad rokas mikseris darbojas, vispirms mīciet ļoti siltā (bet ne verdošā) ūdenī un pēc tam iemīciet eļļu. Novietojiet nedaudz rupjo mīklu uz darba virsmas un enerģiski mīciet ar rokām, lai izveidotu gludu, elastīgu, nelipīgu mīklu. Tad ielieciet to atpakaļ bļodā, cieši aizveriet to un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir tikai iedegta, uz 1 stundu. Mīklas apjoms esot vairāk nekā dubultojies.
- Kad atpūtas laiks ir beidzies, izņem mīklu no cepeškrāsns, ievieto krāsnī karstumizturīgu bļodu ar ūdeni un uzkarsē līdz 240 °.
- Izņemiet mīklu no bļodas, vēlreiz īsi mīciet ar rokām, pēc tam izveidojiet no tās nelielu ovālu maizīti un novietojiet to uz viegli miltiem apkaisītas loksnes vai ar miltiem apkaisītas koka slīdņa (to izmantojiet, ja jums ir akmens akmens jau jābūt cepeškrāsnī, kad tā ir uzkarsēta). Pēc tam ar ļoti asu nazi sagrieziet maizes virsmu režģa formā un ļaujiet tai atpūsties, līdz cepeškrāsns ir sasniegusi savu augsto temperatūru.
- Pēc tam vai nu iespiediet metāla loksni uz 2. sliedes no apakšas cepeškrāsnī vai, izmantojot koka slīdni, bīdiet sagatavi uz cepamā akmens, kas atrodas uz režģa - arī uz 2. sliedes no apakšas. Pēc 8 minūšu cepšanas laika pagrieziet cepeškrāsni līdz 200° un izņemiet trauku ar ūdeni. (Uzmanieties no apdegumu riska!) Pēc tam cepiet maizi vēl 20-25 minūtes. Tam jābūt zeltaini brūnā krāsā. Tā kā ar koka irbulīti grūti pārbaudīt, vai ir izcepies cauri, tad to nedaudz paceļ un piesit pa apakšpusi. Ja izklausās "dobi" un "blāvi", tad maizi var izņemt no krāsns.
- Iepriekš minētais cilvēku skaits attiecas uz nelielu, apm. 13x20 cm maize. Cik no tiem būs pilni ....... ??? .... atkarīgs no jūsu apetītes .... ;-))
