Nomizojiet redīsus – tā tas darbojas

Redīsi – kā nomizot dārzeņu

Redīsi ir gandrīz nacionālais dārzenis Bavārijā, tāpēc nekad nevajadzētu pasniegt kliņģeri un balto desu bez redīsiem.

• Redīsi ir daudz dažādu šķirņu un garšu. Dārzeņu garša svārstās no ļoti asas līdz pikantai līdz pikantai. Ēteriskās eļļas, kas ir noderīgas arī jūsu veselībai, ir izšķirošas redīsu garšai.
• Gada gaitā redīsi kļūst arvien karstāki: no maija līdz jūlijam iegūst rozā maija redīsu, kam seko baltie vasaras redīsi, un no oktobra ir tumši brūnā līdz melna ziemas rutku sezona. Ja jums garšo īpaši pikanti, nevajadzētu palaist garām ziemas redīsus.
• Tumšais redīss ir arī vienīgā šķirne, kuru noteikti vajadzētu nomizot. Visus pārējos redīsu veidus var ēst arī ar mizu.
• Redīsi ir ļoti viegli nomizot. Šim nolūkam varat izmantot asu virtuves nazi. Tomēr dārzeņu mizošanai labāk der dārzeņu mizotājs. No vienas puses, tas padara darbu ātrāku, un, no otras puses, jūs izvairīsities no pārāk daudz redīsu nogriešanas.
• Pēc abu dārzeņa galu nogriešanas noņemiet ādu sloksnēs, strādājot no augšas uz leju.
  Padoms: ja vēlaties, lai redīsi nebūtu tik pikanti, izmantojiet senu mājsaimnieces triku: ļaujiet dārzeņiem “raudāt”. Raudāt šajā gadījumā nozīmē, ka dārzeņus sāliet pēc mizošanas. Sāls noņem ūdeni no redīsiem un padara to garšu nedaudz maigāku.

Radi – pikanti un veselīgi

Āzijas valstīs, piemēram, Korejā un Japānā, redīsi arī tiek novērtēti – un tas ir pareizi. Dārzeņi ne tikai pārsteidz ar savu raksturīgo karsto garšu, bet arī ir veselīgi.

• Papildus tādām būtiskām uzturvielām kā dzelzs un magnijs, kalcijs un kālijs, kā arī fosfors, redīsi jo īpaši satur C vitamīnu.
• Tomēr dārzenis ir īpaši vērtīgs veselībai, jo tajā ir karstās sinepju eļļas, sēra eļļas un flavonoīdi. Jo īpaši sinepju eļļas un rūgtvielas pozitīvi ietekmē aknas un žulti, kā arī gremošanu.
• Redīsi simtiem gadu ir izmantoti kā sens līdzeklis pret tādām slimībām kā reimatisms un podagra.
• Atkrēpošanas efekta dēļ dārzenis palīdz arī pret saaukstēšanās simptomiem, piemēram, klepu un aizsmakumu.
• Flavonoīdiem ir antioksidanta iedarbība, un ar tikai aptuveni 20 kalorijām uz 100 gramiem redīsu, karstā sakne palīdz arī iegūt slaidu augumu. Protams, priekšnoteikums ir tas, ka redīsus nerotāt ar pārāk daudz baltu desu.