John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Cūkgaļas filejas karijs ar jauktiem dārzeņiem wok pannā:
- 500 g 1 cūkgaļas fileja
- 2 ēd.k austeru mērce
- 2 ēd.k Saldā sojas mērce
- 2 ēd.k Tumšā sojas mērce
- 2 ēd.k Rīsu vīns
- 1 TSP Maigs karija pulveris
- 200 g 1 Sarkanie pipari, notīrīti
- 200 g 1 dzeltenā paprika, notīrīta
- 200 g 1 zaļā paprika / notīrīta
- 300 g 1 zaļie sīpoli
- 250 g Sēnes
- 200 g Mazie vīnogulāju tomāti (šeit 15 gab.)
- 1 liela ķiploka daiviņa
- 1 gabals ingvera
- 1 Sarkanais čili pipars
- 1 ēd.k zemesriekstu eļļa
- 50 g / Alternatīvi g sarkanā karija pastas glāze 1 maisiņš garšvielu pastas sarkanajam karijam
- 250 ml Kokosriekstu piens
- 1000 ml Dzidrs buljons ar liellopu gaļu (4 tējk. šķīstošā buljona)
- 4 gabals Kafīra laima lapas
- 2 ēd.k Saldā sojas mērce
- 3 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 1 Tējk / alternatīvi tējkarote ātri pagatavojama vistas buljona Glutamāts
- 2 ēd.k Tapiokas ciete
Trīskārši: (4 personām!)
- 1200 g / (Mazie, vaskveida kartupeļi / 20 gab / mizoti aptuveni 900 g) Kartupeļi (tripleti)
- 1 TSP sāls
- 1 TSP Maltā kurkuma
- 1 TSP Veselas ķimeņu sēklas
Pasniedz:
- Mazas vīnogulāju tomātu pusītes dekorēšanai
Instrukcijas
Cūkgaļas filejas karijs ar jauktiem dārzeņiem wok pannā:
- Notīriet cūkgaļas fileju, nomazgājiet, nosusiniet ar virtuves papīru un sagrieziet sloksnēs. Dažas stundas marinējiet cūkgaļas filejas sloksnes ar austeru mērci (2 ēd.k.), saldo sojas mērci (2 ēd.k.), tumšo sojas mērci (2 ēd.k.) un rīsu vīnu (2 ēd.k.). Vēlams pa nakti! Notīriet un nomazgājiet papriku un sagrieziet mazos dimantos. Nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm dārzeņu sīpolu un sagrieziet daiviņās / gabaliņos / salieciet. Notīriet / notīriet un sagrieziet sēnes ceturtdaļās. Nomazgājiet tomātus uz vīnogulāju un pārgrieziet uz pusēm. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņu un ingveru. Notīriet/iztīriet čili piparus, nomazgājiet un smalki sagrieziet kubiņos. Uzkarsē vokpannu, pievieno zemesriekstu eļļu (1 ēd.k.), pamazām enerģiski apcep marinētās cūkgaļas filejas strēmelītes un ņem ārā no vokpannas. Pievienojiet ķiploku daiviņas kubiņus, ingvera kubiņus, čili piparu kubiņus un sarkanā čili garšvielu pastu, visu īsi apcepiet un nosusiniet/pārlejiet ar kokosriekstu pienu (250 ml) un dzidru liellopa buljonu (1000 ml). Pievienojiet sagatavotos dārzeņus (sarkano + dzelteno + zaļo piparu briljantus, dārzeņu sīpolu gabaliņus, sēņu ceturtdaļas un vīnogulāju tomātu pusītes), kafīra laima lapas (4 gab.) un apceptās cūkgaļas filejas strēmelītes. Garšojiet ar saldo sojas mērci (2 ēd.k.), rupjo jūras sāli no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas), krāsainajiem pipariem no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas) un glutamātu (1 tējkarote / alternatīvi 1 tējkarote šķīstošā vistas buljona), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. un vāra apm. 10 Vāra uz lēnas uguns/vāra minūtes. Beigās sabiezē ar aukstā ūdenī izšķīdinātu tapiokas cieti (2 ēd.k.) un pēc tam izvelciet vokpannu no cepeškrāsns.
Trīskārši:
- Nomizojiet un nomazgājiet trīskāršus (mazus, vaskveida kartupeļus), kas samalti sālsūdenī (1 tējkarote sāls) ar kurkumu (1 tējkarote), vāriet apmēram 20 minūtes un nosusiniet.
Pasniedz:
- Cūkgaļas filejas kariju ar jauktiem dārzeņiem sadaliet vokpannā un trīskāršus uz 4 šķīvjiem, izrotājiet ar vīnogulāju tomāta pusīti un pasniedziet.
Padoms:
- Vok pannā sasaldēju cūkgaļas filejas kariju ar jauktiem dārzeņiem 2 porcijās.
