Cūkgaļas fileja / cūkas zods sagriezts ar raganu mērci

Cūkgaļas fileju sagriež nelielos gabaliņos, apkaisa ar lielu sāli un pipariem. Apcep tos divās daļās nelielā speķa sēklī. Apceptos taukus noteciniet vēlākai lietošanai. Ielejiet gaļas buljonu vai dzidru zupu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl karstu ūdeni.

Pa to laiku izžāvētos raganu lielgabalus uz 30 minūtēm iemērc karstā ūdenī. (Raganu baravikas ar pārslveida stublājiem ir lieliska, diemžēl lielā mērā neatpazīta ēdama sēne, līdzvērtīga baravikai.) Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un sautē nedaudz godera taukos līdz caurspīdīgs. Arī izmērcētās sēnes sagriež mazos gabaliņos un pievieno. Ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Pannā pēc iespējas samaziniet gaļas buljonu, nolejiet izsvīdušos taukus. Gaļa un miza tagad ir maiga kā sviests. To var pasniegt.

Atkarībā no jūsu gaumes kā garnīrs ir piemēroti makaroni, rīsi vai vārīti kartupeļi.